保鲜膜-塑化剂
保鲜膜是每个家庭厨房必备的用品之一，我们都很熟悉并经常使用它，但是很多人对它的使用方式感到担忧。那么，保鲜膜应该如何正确使用呢？颜宗海博士指出，保鲜膜给我们的生活带来了很多便利，我们可以用它来包装食品、盖住剩下的饭菜等等。然而，由于保鲜膜怕热怕油脂，所以它不能直接接触含油脂的食物，也不能直接包覆热的食物和剩下的饭菜，更不能放入微波炉中加热。
1.不宜高温：首先，保鲜膜的种类很多，常见的有聚氯乙烯（PVC）和聚乙烯（PE）两种。这两种保鲜膜的耐热温度都无法达到加热饭菜所需的温度，因此在加热饭菜时不能覆盖保鲜膜，否则会使保鲜膜熔融并释放出塑化剂，对身体有害。
塑化剂DEHP与人工荷尔蒙类似，会危害男性生殖能力并促使女性性早熟，长期大量摄入可能导致肝癌。对幼儿而言，潜在的危害更大，可能导致性别发育异常，如生殖器发育不全、性征不明显等。
因此，如果没有标明适用于微波炉的保鲜膜，就不能在微波炉中加热或煮食。即使是安全系数较高的PE保鲜膜也不例外，高温下会熔化，对健康不利。例如，有些人喜欢在微波炉中制作蛋羹，一定要使用适合微波加热的保鲜膜覆盖碗口，还有人习惯将剩余的饭菜等放入微波炉中加热前用保鲜膜覆盖。在使用前，要务必确保该保鲜膜适合于微波炉加热，以免误用导致身体损伤或危害。
2.避免接触油脂：保鲜膜与油脂的接触可能导致化学反应，释放出有害物质。因此，在使用保鲜膜时，应避免直接接触含油脂的食物或食物表面。最好在食物表面放置一层食用纸或容器盖子，然后再覆盖保鲜膜，以防止油脂渗透。
3.不直接接触保鲜膜：保鲜膜的成分可能对食物中的油脂、酸性或高温环境产生不良影响，导致化学物质的迁移。保鲜膜还可能在食物表面形成封闭环境，为细菌和霉菌的生长提供有利条件，进一步促进微生物的繁殖。因此最好避免食物与保鲜膜直接接触。
4.选择专用的密封玻璃容器：保鲜膜一般用于短时间的食物储存，不建议长时间使用。长时间使用保鲜膜可能导致塑化剂渗透到食物中，增加食物被污染的风险。如果需要长时间储存食物，最好选择专用的密封玻璃容器。
建议：
- 在超市购买带有保鲜膜包裹的食品，回家后最好把它们换成玻璃或者陶瓷容器来盛放，因为不清楚超市用的保鲜膜是否真的安全。
- 采用玻璃器皿来盛装食物，并盖好后放入冰箱存放。玻璃器皿具有优良的耐热性和耐腐蚀性，不会与食物中的成分发生反应，也不会提供细菌和霉菌生长的环境。此外，尽量在短时间内食用存放在冰箱中的食物，以确保食物的新鲜度和安全性。
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