每天一杯奶，能降低死亡风险
牛奶中含有蛋白质、钙、磷等近百种人体所需成分，且消化吸收率可高达98%，对内分泌、免疫系统，及肠道菌群微生态平衡能起到调节作用。还有促进儿童青少年发育、防止老年人骨质疏松、骨折，帮助舒缓神经、细化皮肤等好处。
此外，世界权威医学杂志《柳叶刀》发表的一篇关于牛奶的文章，更让人大吃一惊！
一项在21个国家开展，涉及13万人的前瞻性研究显示：
①与不食用乳制品的人相比，每天摄入两份乳制品（一份指244克牛奶/酸奶，15克奶酪或5克黄油）的人，全因死亡风险下降了17%，心血管死亡风险下降23%，中风风险下降33%！
②如果觉得两份太多，摄入一份乳制品也有一定的好处，但仅限于牛奶和酸奶，其死亡风险也分别下降了10%和14%。但光是一份奶酪或者黄油，受益不明显。
牛奶对身体的好处这么多，选牛奶有讲究吗？不同人群应该如何选牛奶？
挑对牛奶
1、看成分表，抓2个重点
①看配料：最好只有生牛乳，或者首位是生牛乳，而没有其它看不懂的成分。
②蛋白质＞2.8g
按照国家对牛奶制品的要求，每100毫升纯牛奶中，蛋白质的含量不可以低于2.8g，平时最好挑选蛋白质含量3.0以上的。一般蛋白质含量越高，牛奶品质越好。
2、保质期（几天、1个月or半年？）
很多人认为选牛奶保质期越短越好，甚至觉得保质期长是因为加了防腐剂。其实不然，只是加工方式不同罢了。
一般来说只有几天保质期的是鲜牛奶，其采用低温长时间杀菌，需要冷藏，保质期短；纯牛奶是高温短时间灭菌，常温储存下也可存放半年。从钙、蛋白质等主要营养成分来看，二者基本没有差别，我们完全可以按照自己的习惯和需求挑选。
3、包装（袋装、盒装or瓶装？）
光和空气会破坏牛奶的营养和风味，加速牛奶变质，所以推荐的包装一定是阻隔性强的。不仅可以隔绝空气，还要隔绝光线。
总的来说，盒装、瓶装比袋装更好；纸盒装的比透明瓶子的要好。
不同人群的“专属奶”
1、普通人群，首选全脂牛奶
大部分人对全脂、低脂、脱脂牛奶的纠结，来自于它的脂肪含量，担心全脂的不利于控制体重，或者增加心血管疾病的风险。
专家表示，乳制品脂肪摄入量高与心血管疾病风险降低相关，与全因死亡无关。而且，全脂牛奶的脂肪含量只有3%左右，不必担心摄入过多的脂质。
另外，脱脂牛奶在脱去脂肪的同时，也脱去了大量脂溶性维生素，例如维生素A、维生素D，而且营养素之间的协同作用也会降低。
不过，对于三高或者超重人群，可以适当选择低脂或脱脂牛奶。
2、乳糖不耐受，喝酸奶
有些人一喝牛奶就会出现腹胀、腹泻的情况，多半是乳糖不耐受，这类人群可以选择喝酸奶或者舒化奶——酸奶中添加的益生菌会分解乳糖为乳酸；而舒化奶中添加的乳糖酶，会将90%的乳糖分解成半乳糖和葡萄糖。
需要注意的是，有些酸奶会加入大量的糖、稀奶油等，喝多了容易长胖。因此购买时要注意看配料表，选择低糖或者无糖的。
3、中老年人，喝强化维生素AD奶
中老年人肠胃吸收能力变差，钙流失和维生素缺乏较明显，华人普遍缺乏维生素A，强化AD的牛奶是维生素A和D最廉价最方便的来源之一，中老年人可适量选用。
最后还要提醒大家，牛奶虽好，也别当水喝，每人每天喝300-500ml的量即可。