植株不结茭白不是你的错
庭院种菜博主说过这样一句话：“种植茭白的产量高低是你的水平问题，茭白植株结不结茭白不是你的问题，而是茭白本身的问题。”
1.土壤中缺乏茭白黑粉菌（菰黑粉菌），这是一种真菌。茭白植株只有在受到茭白黑粉菌感染后，靠近水面的茎部才能膨大并产生茭白。如果土壤中没有这种真菌存在，即使茭白植株生长良好，也无法结出茭白。
2.虽然土壤中存在茭白黑粉菌，但有些茭白植株具有抵抗真菌感染的能力。即使土壤中富含真菌，即使茭白小苗带有大量真菌，这些植株也不会被感染。这种抗真菌的茭白植株无法结出茭白，并且它们的生长状况非常旺盛。人们形象地称这些不结茭白的植株为"雄茭"。
茭白属于禾本科植物，禾本科植物的花是完全花，即一朵花中同时包含雄性和雌性器官，因此茭白没有雌雄之分。"雄茭"只是一种通俗的称呼，不涉及生物学上的雄性个体。有些人将长有花序的番茄称为"雄番茄"，其道理是相同的。
由此可知，茭白也是一种很有意思的植物。有的茭白种着种着，身体就强壮起来，百病不侵，然后就变成“雄茭”了。所以了解了植株不结茭白的原因后，获取的小苗一定要选择来自于前一年结过茭白的母株，这样才能确保茭白苗的结茭白潜力。
另外，不要对“雄茭”有什么期望。要及时处理“雄茭”。不然“雄茭”的比例会越来越大，“雄茭”今年没结茭白，明年也不能结茭白，且会严重影响茭白产量。茭白留种，一定要留今年结过茭白的植株。也有菜友博主建议，看到“雄茭”就及时挖掉。
茭白以前不是蔬菜 是粮食
早在3000多年前，古人们就非常喜欢茭白这种植物，那时人们吃的不是它的地下茎，吃的是营养丰富的黑褐色籽实，那时它也不叫茭白，叫做“菰米”。王室食用的“六谷”之一（包括稻米、黍米、稷米、粱米、麦米，再加上菰米）。
菰米外观不是很洁白，但古人认为它们美味，具有香气，口感滑嫩爽口。一直到唐代，菰米都被视为重要的粮食之一，受到众人的宠爱。如汉代的词赋家枚乘将菰米饭列为九种“至味”之一；唐代诗人李白描述了“跪进雕胡饭，月光明素盘”的场景，杜甫也写到“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹”。
野生菰生长在温暖的湿地岸边，从汉代开始，人们开始种植菰，但是由于各种原因，菰米的产量一直很低。在许多地区，人们只是采摘野生的菰。据说菰很像今天的薏米，因为价格昂贵，菰米饭在上千年的时间里，基本上只是贵族和富豪们的专享，或者是只作为熬粥的配料与稻米混合在一起食用。
唐代末期后人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，而且感染黑穗菌的菰茎部味道非常鲜美，后来人们更重视菰的根茎部分，就称它为“茭”，也有称之为茭白、茭瓜、茭笋的，就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为了蔬菜食用，并具有药用功效。
茭白的营养价值与功效
中医认为，茭白性味寒，入肝、脾二经。 每100克茭白热量为104千焦，茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。具有清解热毒、利湿退黄、补虚健体等功效。
1.清解热毒：茭白性凉味甘，中医认为茭白可以清解热毒，除烦渴，通便宽肠，茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，促进机体的消化吸收。
2.补虚健体：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3.利湿退黄：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
4.滋养皮肤：茭白中所含的豆醇能够清楚体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成，还可以软化皮肤表面的角质层，使皮肤细腻嫩白。
食用茭白禁忌
不宜同食：
- 蜂蜜：茭白寒凉，蜂蜜具有灭菌效果。二者共同食用可能导致旧病复发，特别是体质虚弱的人群。
- 豆腐：茭白甘寒、利尿，豆腐有保护肝脏、解毒的作用。茭白中的物质与豆腐中的钙元素反应，不适合肾结石和胆囊结石患者食用。
适宜和禁忌：