トラックに水揚げされるサバ幼魚。イワシの水揚げに交じっていた＝６月１日、千葉県銚子市 大衆魚のはずのサバの養殖が、各地で始まっている。天然が不漁続きで、経費のかさむ養殖でもペイするほど魚価が上がってきたからだ。だが、エサには天然サバの幼魚が使われている。経営難の漁業者がサバ幼魚を大量にエサ用に水揚げしているためだ。資源回復の失敗のツケが、矛盾の漁業を生んでいる。 サバ養殖は十数年前に始まった。全国海水養魚協会によると、出荷はまだ年に数百トン程度と全需要の１％にも満たないが、九州や四国を中心に広がっている。天然の漁獲が減少、２００９年はピークの２９％の４７万トンまでに落ちたことが背景にある。養殖魚は単価の高い刺し身用としての需要のほか、大分県の業者は「不漁で天然ものの価格が上がったため、養殖が成り立つようになった」と話す。 この養殖サバのエサに天然サバの幼魚が使われている。 天然サバ
1 名前： ボブキャット(チベット自治区)：2012/06/16(土) 14:56:10.61 ID:V8YdVes+0 米食品医薬品局 韓国製海産物の回収を求める 米食品医薬品局(FDA)は、健康に害を及ぼす可能性があるとして米国市場に韓国製海産物製品を入れないよう求めた。14日ロイター通信が伝えたところでは、韓国製の海産物の中にヒトの糞便の痕跡が見つかり、この事は、胃腸の病気を引き起こすノロウイルスが食べ物の中に存在する可能性を意味する、との事だ。 問題となっているのは、韓国製のカキ、ホタテなどの貝類やイクラなどで、生のものも又、缶詰入りのもの、さらには別の方法で加工された製品も含まれている。 ロイター通信によれば、今のところ駐米韓国大使館からは、何のコメントも出されていない。 http://japanese.ruvr.ru/2012_06_16/78294694/ 6 ：
牛の生レバーについて、厚生労働省は、重い食中毒を防ぐ有効な対策がないとして、来月１日から飲食店での提供を禁止することを正式に決めました。 これは、１２日開かれた食品の安全の専門家などから成る厚生労働省の審議会で決まったものです。この中では、厚生労働省の調査で牛のレバーの内部から重い食中毒を引き起こすおそれのあるＯ１５７などの病原性大腸菌が検出されているうえ、安全を確保するための有効な対策がないとして、生レバーの飲食店での提供を禁止する厚生労働省の方針が説明され、了承されました。 会議では、先月までの１か月間に寄せられたおよそ１５００件の市民からの意見も報告され、ほとんどが「生レバーを食べるかどうかは消費者が選択すべきだ」などと規制に反対するものだったということですが、厚生労働省は、現状では提供の禁止はやむをえないとしています。 牛の生レバーの提供を巡っては、去年、富山県などの焼き肉チェーン
トランス脂肪酸と飽和脂肪酸の平均含有量（g/100g）トランス脂肪酸の低減幅が大きい代わりに、飽和脂肪酸が大きく増加している。 ■飽和脂肪酸の増加が目立つ 食品安全委員会が03〜07年度国民栄養・健康調査のデータなどを基に推定した結果では、日本人のトランス脂肪酸摂取量の平均値は、男性で総エネルギー摂取量の0.30％、女性で0.33％。WHOの目標値である1％を大きく下回っています。また、95パーセンタイル値（トランス脂肪酸の摂取量を多い人から少ない人まで順に並べた時に多い方から上位5％の位置にある人の数値）は男性で0.70％、女性で0.75％。そのため、食品安全委員会は「日本人の大多数が WHO の勧告(目標)基準であるエネルギー 比 1%未満であり、また、健康への影響を評価できるレベルを下回っていることから、通常の食生活では健康への影響は小さいと考えられる」と結論づけています。 これ
東京都杉並区のライブハウスで５月に開かれた「人体の一部を食べる」と称したイベントについて、食品衛生法などに抵触する可能性もあるとして、杉並保健所が調査を始めたことが分かった。 ライブハウスの運営会社によると、イベントは芸術家の男性が主催し、約７０人の観客が参加。男性が事前に集めた２０〜３０代の男女５人に、ステージ上で調理した人体の一部を食べさせたという。 杉並区保健福祉部管理課によると、イベントが紹介されたネットを見た人や区民から５月１８日に情報が寄せられ、ライブハウスの代表者らから事情を聴き事実を確認した。運営会社は主催者の男性から「医療機関で切除した人体の一部を調理するので法的に問題はない」と説明があったためステージを貸したという。 杉並区は「警察など関係機関と協議しながら断固たる対応を取りたい」とのコメントを発表した。【鈴木泰広】
美味しい鶏ハムの作り方を（一応）確立したのでメモしておく。 病院の待ち時間に読んだ雑誌「サライ」を参考にしてあります。読んだ内容はポイントのみ記憶していて、あとは自分で適当にやっているのでご了承くだされ。 材料 鶏胸肉 1,2枚 タマネギ 半コ スライス パセリ 1本（茎でもよい） ニンニク 1カケ（半分でもいいかも） 皮を剥いて半割にし芽を取る 粒胡椒 数粒 ローリエ 1枚 水 500-1000 cc 適当です。容器に合わせてね♪ 塩 水の10-20% 砂糖 水の10% 作り方 1. ブライン液を作る 鶏ハムというと肉に調味料を擦り込むやり方が一般的ですが、ぜ〜〜〜〜ったいにブライン法でやった方が美味しいから！ ブラインというのは調味液に肉を一晩以上漬け込んで味を染みこませる方法です。 ① 鶏を漬ける容器（ジップロックとかでもいいかも）に合わせてブライン液の量を決め、分量の水に塩と砂糖を
【肉の油で汚れた手をキレイにする方法】 （1）小さじ1杯ほどの砂糖で、約10秒手をこする （1）水洗いし、石鹸で手を洗う これだけで、キレイになりますよ。 【肉の油で汚れた手をキレイにする方法】 （1）小さじ1杯ほどの砂糖で、約10秒手をこする （1）水洗いし、石鹸で手を洗う これだけで、キレイになりますよ。
利根川水系の浄水場で、国の基準値を上回る化学物質ホルムアルデヒドが検出された問題で、埼玉県が２５日に排出源をほぼ断定できたのは、政府が数百ある中から原因物質を特定できたからだ。 化学メーカー「ＤＯＷＡハイテック」（本庄市）は９年前にも同じ物質を排出しており、責任が問われそうだ。 ◆過去にも◆ 「過去にも排出しており、処理しなければ（水質に）障害を生むことはわかっていたと思う。道義的な責任はある」。 半田順春・県水環境課長は声を強めた。ホルムアルデヒドを生成するヘキサメチレンテトラミンは健康に深刻な影響を与える物質ではなく、排出の規制も緩い。しかし、結果として約３５万世帯の断水を引き起こした。 ＤＯＷＡハイテックは、非鉄金属大手「ＤＯＷＡホールディングス」傘下の関連会社で、携帯電話の液晶の材料製造や自動車のめっき加工を手がける。同社は２００３年１１月にも同じような問題を起こし、行田浄水場（行
千葉、埼玉県の利根川水系の浄水場で処理済みの水道水から国の基準を超える化学物質ホルムアルデヒドが検出された問題で、厚生労働省などが原因物質と断定したヘキサメチレンテトラミンは、群馬県内の産廃業者が、同県内を流れる利根川支流の烏川(からすがわ)に排出した可能性が高いことが２４日、わかった。 埼玉県内の化学工場が今月、処理を委託したといい、埼玉県が２５日にも発表する。 この産廃業者は、ヘキサメチレンテトラミンを処理するのに十分な施設をもっておらず、中和処理などをしないままで、排出した可能性が強いという。 埼玉県などが、この産廃業者と委託元の化学工場に対し、廃棄物処理法に基づき状況の報告を求める。 埼玉県と群馬県が疑いのある工場の立ち入り検査を行うなどして、排出源を調べていた。利根川水系では、９年前にもヘキサメチレンテトラミンの排出が原因で、ホルムアルデヒドを検出している。
利根川水系の水道水から国の基準を超える化学物質のホルムアルデヒドが検出された問題で、厚生労働省が原因物質を調べたところ、ホルムアルデヒドは河川の原水からは検出されておらず、何らかの原因で川に排出された「ヘキサメチレンテトラミン」と呼ばれる化学物質が浄水場の塩素と反応してホルムアルデヒドが生成されたことが分かりました。
イタリア北部で２０日に起きたマグニチュード６．０の地震で、特産のパルメザンチーズを生産している複数の工場が被災し、イタリアの年間生産量の１０％を超える１万６０００トン以上に上るチーズが売り物にならなくなる深刻な被害が出ています。 ２０日にマグニチュード６．０の地震が発生したイタリア北部は、国内で最大のパルメザンチーズの生産地となっていますが、今回の地震では複数のチーズ工場の建物が倒壊するなどの被害が出ています。 このうち、震源から３５キロほど離れたボローニャの工場では、工場の倒壊は免れたものの、１６あるチーズを熟成させるための棚のうち１５の棚が横倒しになり、多くのチーズが地面に落ちて割れ、売り物にならなくなってしまったということです。 地元の農業団体によりますと、ボローニャやその周辺の都市でのパルメザンチーズの被害は、４０キロほどの塊４０万個余り、１万６０００トン以上と、イタリアの年間生産
すぐに欲しい時にササッと作る用です。とにかく卵白を余らせないで、今すぐカスタードクリームを使いたい時用。 このレシピの生い立ち 付け合わせなどで、すぐにカスタードクリームが欲しい時に作ってます。面倒なので卵白も使ってます。
欠航中の鹿児島と屋久島結ぶ動脈｢フェリー屋久島2」28日にも運航再開 整備ドックへえい航、エンジン機器の部品交換へ 折田汽船
しなびた野菜を50℃の湯で洗うと、途端に鮮度が蘇る――。驚きの効果を発見したのは、蒸気技術工学の専門家で、スチーミング調理技術研究会代表の平山一政氏（75）。早稲田大学社会システム工学研究所の研究室長だった平山氏は、100℃以下の低温で蒸す調理法「低温スチーミング」を開発。この研究の過程で発見されたのが、「50℃洗い」という“奇跡”だった。 「低温蒸しのテストを繰り返すうち、50℃で蒸すと野菜が元気になるという不思議な現象に遭遇したのです。そこで50℃の湯で洗ってみると、水洗いより土などの汚れがよく落ち、しなびた葉も驚くほど蘇った。野菜嫌いの原因にもなっているアクや臭みまで抜け、トマトなどは糖度も上がりました」（平山氏） 食品全般に共通するという、驚異の変化を検証した。 野菜の「50℃洗い」は、ボウルに50℃の湯を注ぎ、素早く野菜全体を湯に浸し、1分から3分間程度洗う。50℃は風呂の温度よ
トップ > 社会 > 速報ニュース一覧 > 記事 【社会】 欧州から輸入のジャム、新基準値超え 2012年5月1日 09時23分 食品小売りの明治屋（東京都中央区）が４月にオーストリアの業者から輸入しようとしたブルーベリージャム３個から、放射性セシウムの新基準値を超える１キログラム当たり１４０～２２０ベクレルが検出され、厚生労働省が荷の積み戻しなどを指示していた。 輸入時の検査で判明した。商品は流通していない。輸入食品で新基準値を超えたのは初。 ブルーベリーの原産国はポーランドで、明治屋は輸入する予定だったジャム約１千個全てを返品する。 輸入食品のセシウムの規制値は３月までは同３７０ベクレルで、４月から新基準値の１００ベクレルが適用された。東京電力福島第１原発の事故後、３７０ベクレルを超えた輸入食品はなかった。（中日新聞） この記事を印刷する PR情報 Ads by Yahoo!リスティ
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