百合名字的由来
李时珍曾经说，“百合之根，以众瓣合成也，故名…其根如大蒜，其味如山薯，故俗称蒜脑薯。”意思是说取名为百合，是因为百合的鳞茎是由几十片至上百片众瓣构成，合成一个球。百合的鳞茎，也就是可食用的部分，是由肥厚的鳞片状叶组成的营养贮存器官，就像洋葱和大蒜一样，都是一瓣一瓣构成的，鳞片相叠抱合的样子非常像莲花，人们觉得它的样子非常吉祥，故取名为“百合”，寓意为“百年好合”的美好愿景。
Lily是英文百合。它包括很多类似百合的品种。但其实有相当一部分不是百合。园艺家李先生表示，真正的百合要根据球根来判断，凡是有若干肉质的鳞片包裹在一起形成一个球的，才是真正的百合。不管什么品种，只要是真正的百合，都是可以吃的，只是吃的好坏口味有差别。
百岁老中医看重是什么
百合是鲜切花中一个重要的品种，当年李先生曾经在云南昆明对120多个品种百合花的开花特性、价值以及种球实用价值进行过实验和研究。而且他岳父以及岳父的父亲都是老中医，都活到了100 多岁，他们不仅仅用来花的观赏和美化环境，更是看重百合花的营养、药用价值。
百合的营养价值和功效
中医认为百合味甘性寒，归心、肺经。花、鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。百合球根具有润肺止咳、清火、宁心安神的作用，对长期有慢性咳嗽的朋友和失眠睡不好的朋友都有改善的功效。
镇静安神
中医认为，寒性食物皆可入心经，起到清心宁神的作用。百合不仅性微寒，还含有镇静和催眠作用的百合苷。对于发烧时情绪激动烦躁有安定的作用，也有实验表明，睡前食用百合汤，可以有效改善睡眠质量，提高人体机能。对于失眠多梦、心情抑郁睡不着、神思恍惚的人很有益处。
润肺止咳
中医喜欢用百合治疗肺燥或者是肺热咳嗽等症状。因为新鲜的百合含有丰富的粘液质，具有润燥清热的作用。中医讲究以色补色，以形补形，按照五行五脏的说法，肺部属于白色。而百合颜色洁白，属于白色食物中的上等佳品，有很好的润肺止咳的作用，养肺功效极佳。
现代医学研究发现，百合含有淀粉、蛋白质、脂肪、秋水仙碱等多种生物碱和营养物质，能有效抑制癌细胞增生，对神经衰弱、痛风及癌症患者都有帮助。
误食的风险
李先生受百岁中医岳父老人的影响，多年来一直种植多种百合，不仅用来观赏美化环境，更重在食用百合球茎。
李先生表示，百合不可以与萱草混淆误食。萱草花含有秋水仙碱毒性很大。即便毒性最小可食用的黄花菜也需要做脱毒处理才可食用。所以千万不要误作百合食用。
- 百合与萱草可以从叶子和球茎来区分：百合的叶子与萱草的叶子完全不同，萱草有短短的根状茎和纺锤形肉质根且侵占性很强，百合球根为多层鳞片包裹而成，没有任何侵占性。
- 百合花粉对猫会致命：通常百合花对于人和动物是安全的，但唯独猫对于香水百合的花粉十分敏感，如果猫不小心碰到香水百合的花粉，很可能会引起严重肾衰竭，处理不及时会导致生命危险，所以家里养猫的朋友要特别注意。
什么百合好吃
经常食用百合的李先生告诉我们，食用百合也是有讲究的，花越好看、观赏价值越高的百合，其球根的风味越差。而花比较难看的，它的风味相对比较好。也就是风味好的百合花，其观赏价值不高，例如，兰州百合风味最好，鳞片白嫩脆甜，但花的观赏价值很低。而香水百合的食用价值是不高的。
百合花的食用方法
新鲜的甜百合鳞茎含有丰富的淀粉，有优质的蛋白质和少量维生素，多糖含量也明显的高于苦百合，可以清炒，炖煮，熬粥，做甜品等等，兰州百合因为没有苦味，可以直接生吃，清脆鲜甜。西芹百合是人们非常熟悉的一道美食，芹菜性味甘凉，富含膳食纤维，可清胃，涤热，袪风。百合味甘性平，可润肺止咳、清心安神。下面是几种常见的百合食疗法：
百合花泡茶: 一般是采用食用百合未开放的花苞，经过干燥处理制作而成。可以直接用热水冲泡作为代茶饮。常喝也有养颜排毒的功效。但剂量不宜过大，否则引起恶心、呕吐、腹痛等副作用。 2～6g 开水冲泡加盖10-15min，1次饮入。一般3-4h后即开始排便，连泻数次。
百合银耳粥: 百合20g，银耳6g，与粳米80g共做粥。有补脾清心、润肺安神之功效。适合夏秋烦躁心悸、精神不宁等症状。
百合莲子粥: 新鲜莲子和百合各60g，粳米80g，三者一同入锅熬煮，粥将熟的时候加入适量冰糖。有健脾益肺、清心安神的功效，同时对神经衰弱、失眠多梦有不错的辅助治疗功效。
什么人不宜吃百合
外感风寒的实证咳嗽者不宜吃百合。百合是甘寒的滋补之品，肺阴虚咳嗽，外感者服用容易加重病情。
脾胃虚弱，大便稀溏者慎用百合。百合的寒性会伤津伐胃而加重脾虚便溏的症状。
糖尿病者未经医生指导下，慎用百合。现代药理学研究，百合的成分中含有蛋白质、淀粉、脂肪、及多种生物碱。而淀粉在体内又易被水解成葡萄糖，易使血糖升高。
百合花，既是园艺的珍贵品种，又是中药材的宝库。它的美丽不仅仅存在于花瓣之间，还蕴含著健康与滋补的力量。但在品味百合的美味同时，也不要忘记安全与健康的原则。