大番茄＆小番茄
通常大番茄归为蔬菜，大番茄甜度低、热量也低；小番茄属于水果类，甜度普遍高，热量也高，两者在营养上稍微不同。大番茄主要作为料理食材，例如番茄炒蛋、番茄肉酱、番茄意大利面等。因大番茄少了糖分，加一些甜度高的小番茄一同烹煮，不用加糖就能增加料理甜度。
营养师陈小薇说，如果用来减肥，通常是指大番茄，因大番茄能提供饱足感、热量低，还能促进肠道蠕动、排便顺畅。减肥者在饥饿时，容易暴食。为了避免暴食可以吃一颗大番茄当代餐。同时，搭配均衡饮食及运动，吃番茄减肥会有成效。
番茄的功效
1.养心防血栓
番茄是红色，中医认为红是火，番茄属火，能养心。俗话说，以形补形，番茄切一半，形似四个心室。由于番茄含有丰富的番茄红素，而番茄红素能够防止肌肤老化，血管老化、血管栓塞，对于心血管疾病预防有着积极的作用。
2.清热降火气
中医师胡乃文表示，天气热吃番茄，能够生津止渴，津液对身体非常重要，津液充足能够滋润皮肤、滋润粘膜，把养分送到各个内臓器官，尤其是关节里面的润滑液。
但人们火气重时，或者工作中与不顺心，或者和同事们有过节时，导致心情不畅火气大时，身体内的水分会流失更快，容易口干舌燥，容易疲累。胡医师建议大家不妨吃番茄来降火气。
胡医师给出了番茄止渴妙方，可以帮助快速降火：把小番茄嚼碎含在口中，不要马上咽下，含茄汁1~3分钟吞下，这样多做几次，就能很好的去火气。
也可以用番茄水代替茶饮用，来预防高温中暑。在酷热的夏日喝一杯清凉的番茄汁或者一杯番茄水都有预防高温中暑的作用。
3.回春抗老 防止长斑
番茄是抗氧化非常强的食材，人们随着年龄的增长，抗老化的能力也在逐步减弱，黑色素就容易沉淀，脸上的斑点就会增多。胡医师建议，在午饭后吃5~10颗红色的小番茄来补充。对于茄红素来讲，颜色越红表示茄红素越多，番茄放在室温自然熟化的茄红色素比放在冰箱中更高些。据说番茄红素的抗氧化力，比同样具强大抗氧化力的β-胡萝卜素高出二倍，甚至有维生素E的十倍之多。
4.健胃消食 改善食欲不振
番茄具有健胃消食的功效。李东垣的《脾胃论》中说：”内伤脾胃，百病由生。”中医认为，脾在中央，灌溉肝心肺肾，东南西北四个臓器。养好脾胃，人就不易生病。因此，对于脾胃虚弱的人可以享用番茄炖排骨这道药膳：
可用猪排骨250克切块，加入500毫升水，小火炖至八成酥烂，加入150克切片的番茄，然后加入适量姜片、盐炖至酥烂，再加入胡椒粉调味即可。趁热吃一两次，可以治疗脾胃虚弱。对眼睛不好的人也适合。
人们经常会问到番茄生吃＆熟吃哪个好的问题，其实各有不同的好处。胡医师表示，如果感冒、皮肤粗糙、脸上易长斑的人，生吃小番茄比较好，挑选成熟的小番茄，且连皮一起吃。越红的番茄，含茄红素量越高，同时可以摄取更多的维生素C。
如果想摄取更多的茄红素，可把大番茄做熟了吃，因为番茄的茄红素是油溶性的。陈小薇解释说，经过“炒”的加工过程，会释放较多茄红素。如果只是含油脂的水煮料理，如番茄鸡肉汤，茄红素的量就不如炒过的多。
番茄炒蛋这道最简单的家常菜就可以获取很多的茄红素，鸡蛋含有卵磷脂、蛋白质帮助脂肪代谢，如果加上一点点醋，味道就会更美。番茄和蛋的比列1：3最好。
什么人不宜吃番茄
寒性体质人不宜：番茄生吃性微寒，故寒性体质的人不适宜吃。例如，手脚经常冰冷、容易拉肚子、痛经和在经期间不宜吃。
空腹不宜：空腹吃番茄容易造成胃酸、胃胀、胃痛等不舒服。饭后吃番茄较好。
青色番茄不能吃：未成熟的番茄有大量的茄碱，茄碱有毒性，会中毒。
不宜吃过量：小番茄皮薄多汁甜度高，很容易吃多，虽然小番茄营养价值高，但糖分也相应高，过量糖分摄入多对身体会不好。营养师陈小薇表示，小番茄1颗约20公克，100公克的热量有30大卡。一口气吃太多颗，就会摄取太多热量。小番茄一天食用量约15至20颗左右即可，大番茄100公克有17大卡热量，一天可吃2到3颗为宜。