番杏是一种洋菠菜，但营养超过普通菠菜，也是种一次吃十年的蔬菜。一起来了解一下吧！明年再动手试种一下，看有没有说的那么好~
番杏（新西兰菠菜）
别称是新西兰菠菜、法国菠菜，为番杏科植物番杏的全草。一年生肉质草本植物，无毛，约长高40-60厘米。这种药食同源的植物，吃起来很像菠菜，已作为一种保健蔬菜进入市场。
作为蔬菜食用，番杏含丰富的铁、钙、维生素A和各种维生素B，可做汤或焯水后凉拌，做汤鲜嫩可口，做凉菜清凉舒爽，适合夏季食用。
药用可以清热解毒，祛风消肿，它性“甘微辛，平。”归肺、肝、大肠经，具有很高的药用价值。常食这种洋菠菜对于肠炎、败血病、肾病等患者具有较好的缓解病痛的作用。
番杏（新西兰菠菜）的生长习性
新西兰菠菜的适应性很强，几乎能忍受各种天气。能耐高温，也能耐一定的低温。在强、弱光下都能生长良好，即使在干旱缺水的地区，只要不是常年干旱，它都能正常生长。
它喜湿润。肥沃的壤土和砂壤土栽培为宜。生长期间施用氮肥，其次是钾肥。花期9～10月。栽培容易，极少病虫害，是一种不需用农药的无公害的绿色蔬菜。
由于它耐储存，种植期长，是纽新兰当地毛利人最喜欢种植的蔬菜之一。
如何种植番杏
种过番杏的菜友们都表示，这个菜种植太容易，在春、夏、秋天都可以种，只要室外的温度在15摄氏度以上，没有霜冻就可以直接播种。
番杏的种子非常奇特，是多棱形，颗粒大，属于簇生长的种子，和普通菠菜种子的形状完全不同，外皮比较坚硬。菜友们给出个小技巧，即在播种前用清水浸泡半日。
番杏可提前在室内育苗，也可直接播种在户外，容器中种植也非常适合。它喜欢富含有机质、保湿又排水的土壤。播种时，每个穴里可放入1~2颗种子，间距5-10公分即可，覆盖约一公分的土壤。
番杏相对于普通菠菜，其发芽时间会慢， 适合生长的气温在15-25摄氏度之间，大约需要50~70天的时间，当番杏的最大叶片长到4~5公分长时，就可以陆续采收。
番杏采摘
采摘时可选择嫩叶、或者直接剪掉头部。番杏很容易长侧枝，只要肥水跟上，就可以一茬一茬的收获。一般普通菠菜因为天气气温上升很容易抽苔，纽新兰菠菜则可以持续收获很长的时间，也不会发苦。
当别的叶菜被虫咬时，它则很少发生病虫害，抗病能力很强，不需要花什么时间打理，特别适合新手或者忙碌上班族种植。
番杏怎么吃
番杏的叶片相比菠菜小而厚，摸起来有毛毛的质感，吃起来很脆爽，可煮食、做汤、凉拌，都别具风味。
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凉拌番杏叶
凉拌番杏叶是最常见的一种吃法：将番杏摘下来，去掉老杆后洗干净用开水烫好。大约烫3分钟就行，然后过一遍凉水。番杏叶加上酱油，醋，盐等调味搅拌均匀，即可。味道非常脆爽。
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炒番杏