コーヒーにはさまざまな飲み方や楽しみ方があり、「いつもブラックで飲んでいる」という人もいれば「ミルクを入れて飲むのが好き」という人もいます。そんなコーヒーに含まれる抗酸化物質のポリフェノールを細胞に投与する実験により、ポリフェノールとタンパク質を組み合わせると抗炎症作用が倍増することが突き止められました。 Phenolic Acid–Amino Acid Adducts Exert Distinct Immunomodulatory Effects in Macrophages Compared to Parent Phenolic Acids | Journal of Agricultural and Food Chemistry https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c06658 Coffee with milk may have an anti-infl
Tweet あの成分でウナギが大きくなる？ ウナギの養殖生産が盛んな愛知県。鹿児島県についで全国2位の生産量を誇り、三河湾沿岸の「一色うなぎ」などは全国的なブランドです。 その愛知県にある水産試験場の内水面漁業研究所で「大きくておいしいウナギ」を人為的に作り出すことに成功したというニュースが話題になっています。大きく成長させるためのカギは「誰もが知る食品栄養素」と「メス化」にあるといいます。 養殖ウナギのメス化に成功 ウナギは現在、天然のシラスウナギを捕獲し、それを飼育して大きくするという形の養殖が行われています。しかし現在、養殖で育てたうなぎは9割以上がオスになってしまうといいます。ウナギの生態にはわからないことが多いのですが、ほとんどが「オス化」してしまうことの理由もまだわかっていないのだそうです。 オスのウナギは大きくなると身や皮が硬くなるため、食味が悪化してしまいます。そのため大き
日々の生活に欠かせないほっと息つくひととき。そんな日常に欠かせない日本茶。 日本人なら誰でも飲んだことのある日本茶ですが、そのおいしさを完全に引き出せているでしょうか。茶葉と急須、そしてお湯だけで作れる日本茶は誰でも淹れられる簡単なお茶だと思っていませんか？ 生活の中で何気なく飲んでいるお茶も正しい保存方法や淹れ方を知ることでさらに美味しくいただくことができます。おいしいお茶の淹れ方を知ることで、日本茶本来の味を知りいつもより素敵な時間を過ごせるでしょう。 日々の食事時間や休息時間、そして大切なお客様へのおもてなしに日本茶を愉しんでください。 おいしいお茶を淹れる一番のポイントは 「水」です。 水道水でもいいのですが、水道水で淹れた場合塩素の臭いが出てしまうことがあるので、水道水を使うときにはしっかりと沸騰させ塩素臭を取る必要があります。ミネラルウォーターを使う場合に注意するのはミネラルウ
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今度はウナギの完全養殖を目指します。 近畿大学はニホンウナギの人工孵化（ふか）に成功し、稚魚の飼育期間が50日を超えたと発表しました。ニホンウナギは養殖に使う稚魚の激減が大きな問題になっていますが、その生態に謎が多く、特に稚魚の時期の飼育は非常に難しいとされています。近畿大学では独自の餌（えさ）のやり方などで稚魚を育てていて、早ければ来年の春にも養殖が可能な大きさにまで成長するということです。近畿大学はクロマグロの養殖で知られますが、ニホンウナギの完全養殖が実現するのに「あと少なくとも4年はかかる」としています。
香りをかいだだけで元気が湧いてくる、にんにく。でも、皮を剥く準備がちょっと面倒…。なんてときに便利なのが「ぬるま湯」でにんにくの皮を剥けちゃう裏ワザ！ツルツルッとキレイに仕上がりますよ〜。
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者：管理栄養士 中山沙折（なかやまさおり） 2024年5月13日 米は一合や二合というようにはかるが、そもそも「合（ごう）」とはどんな単位なのだろうか。ここでは米一合とは何かから、米一合を重さ、体積から重さへ変換するための計算方法などを説明する。また、計量カップがないときの米一合のはかり方なども紹介する。
卵液に塩、コショウを入れると凝固温度が下がり、焼いた時に固くなってしまう。一緒に入れて混ぜるのではなく、バター（油）と一緒にフライパンの方に入れると良い。また、卵液には、水か牛乳を少し加える。卵1個に小さじ1杯程度で良い。そうすることで水分が増え、凝固を遅らせることが出来る。ふんわりを追求するなら水がおすすめだ。牛乳はカルシウムにたんぱく質の凝固を促す作用があるため、水に比べて固まりやすくなるが、風味がまろやかになるというメリットもある。好みで使い分けよう。 溶き卵は70℃で固まりはじめ、75℃でしっかり固まる。73℃くらいがとろとろの半熟状態になる目安だ。卵の凝固温度は、実は黄身と白身で異なる。しっかり混ぜなければ固まり方にムラが出来、うまく半熟にならない。事前によく混ぜておこう。白身を切るように混ぜるのがポイントだ。まわりだけを固めて中をふんわり仕上げるには、フライパンをしっかり温めて
» 【裏ワザ】警視庁がツイートした「固い瓶のフタを開ける方法」がマジ凄い！ ガチガチに立てこもる中身もこれで1発身柄確保!! 特集 【裏ワザ】警視庁がツイートした「固い瓶のフタを開ける方法」がマジ凄い！ ガチガチに立てこもる中身もこれで1発身柄確保!! 中澤星児 2018年5月31日 料理にひと味、瓶入りソース！ パンにはやっぱりジャムだよね。今日～は何味にしようかな♪ よし、いちご味に決めた！ ギュゥゥゥ……あ、開かねェェェエエエ!! ジャムが瓶に立てこもり中！ 田舎のおふくろさんが泣いてるぞー!! ジャムが開かない時ほど、絶望的な気分になることはない。だが、そんな悲しみとも今日でお別れ。なぜなら、警視庁の「固い瓶のフタを開ける方法」がマジで凄かったからである。 ・道具も力もいらない瓶のフタの開け方 2018年5月31日に警視庁警備部災害対策課（@MPD_bousai）がつぶやいた瓶のフ
どんなカレーだってこれさえ入れれば絶対にうまくなる カレーを作るのが好きだ。 カレーやスパイスに関する本をたくさん読んで勉強もした。 「あの有名店の主人が教えるレシピ」などと書かれたページそのままに、ネットで買いそろえたスパイスを使って挑戦したことは数えきれない。 だが、自分的に微妙だった。 何となくそれっぽい味にはなるが、理想とは違う。 お店と同じような味には決してならない。 同様の経験を持つカレー好きは多いことだろう。 ▲スパイスもこんなにある 何かが足りない。 新しいスパイスを追加でそろえても、思ったような味にならない。 新しい本を買っても、どこか味がもの足りない。 私はずっと悩んできた。 だが、ある時、その悩みは霧散（むさん）した。 ある食材をカレーに入れるようになってから、味がぐっと深まり、抜群にうまくなったのだ。 人に提供しても、好評を得ることが多くなった。 「おいしいね」から
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