根据老农们的经验，播种时间非常重要。在三伏时节，民间有句俗语说“头伏萝卜，二伏芥，三伏种白菜”，非常有道理。除了三伏要种的萝卜、芥菜、白菜外，还有几大类可以种植的蔬菜。
这些蔬菜都具有耐寒的特点，它们可以持续生长到九月底下霜以后，仍然在地里生长，解决了人们10月以后乃至整个冬季寒冷季节的蔬菜供应问题。
首先是甘蓝类，包括紫色苤蓝和抱子甘蓝，它们的苗期比较耐热，建议可以早一点种，会让个体长得更大，产量更高。
其次是芹菜类，中国芹菜和粉杆芹菜都具有苗期耐热，长大后耐寒的特点。
再有是萝卜类，包括大白萝卜中的向阳萝卜、心里美萝卜、胡萝卜等，它们的耐寒性非常好，下霜后零下5°C的温度没有问题。
另外是芥菜类，最熟悉的可能是紫色芥菜，它耐寒性好，到零下15°C依然可以生存，适合做酸菜。
还有白菜类，包括上海青、乌塌菜、大白菜等，共同的特点是风味好，耐寒性好，营养价值高，其中乌塌菜耐寒性之王，可以耐到零下5°C。
另外，还有莴笋类和樱桃萝卜，樱桃萝卜是李老师非常推荐的品种，耐寒性好，在5~6°C时，依然长得很快。碗豆包括雪豆、甜豆和荷兰豆等都是耐寒性很好的蔬菜，8月中旬以后开始播种，十分适合食用。
在8月种植这些蔬菜需要注意几点：一是把握好时间点，特定品种有特定时间，不能过早或过晚；二是注意轮作，避免同样的菜在同一位置种植；三是防虫，可以用防虫网盖起来以预防根蛆和菜青虫。只要合理选择和种植，秋冬季菜园一定会更加丰富多彩。
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