茄子拌面（视频）

【希望之声2024年5月25日】 茄子拌面口感丰富，夏天吃则是清爽美味，令人回味。今天，我们就来分享香辣茄子拌面的制作方法。

食材：

茄子 2个，黄瓜 2根，蒜 4瓣，葱姜蒜 适量，酱油 1勺半、热水 2勺，盐 3小勺、老抽 半勺，黄豆 适量、糖、味精 适量

做法：

1. 茄子削皮切块，黄豆提前一天晚上泡好，煮半小时，葱姜蒜切成末备用；

2. 起锅烧油，放入大料、葱姜蒜煸香，下入茄子，煸出水分，放1勺半酱油、2勺热水，3小勺盐、半勺老抽，放入黄豆、糖、味精，烧至收汁盛出来，表面放上葱段；

3. 锅中放入植物油、香油，烧热后放入花椒炸一下，炸香后捞出花椒，把油呲在茄子上，浇头浇在面条上即可。

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文章来源：老饭骨

责任编辑：穆珊