切り干し大根とにらのみそ汁
「切り干し大根は戻さず使い、そのうま味をみそ汁全体に余すことなく広げます」（長谷川あかりさん）
材料・2人分
- 切り干し大根……8g
- にら……1/2束
- みそ……大さじ1 1/2
- 粉山椒……適量
作り方
- 切り干し大根は水で戻さずに粗く刻む。にらは4㎝幅に切る。
- 小鍋に①の切り干し大根と水2カップを入れ、中火にかける。煮立ったらフタをし、弱火で5分煮る。①のにらを加えてさっと煮たら、みそを溶き入れる。器に盛り、粉山椒を振る。
私たちのためのがんばらない献立
長谷川あかりさんの「炊き込みごはん＋1」
魚介炊き込み＋みそ汁
お米を炊く間に、肉or魚のたんぱく質と野菜がとれるメインや副菜を作らねば……と大急ぎで日々疲弊していませんか？ でも、まとめてごはんに炊き込んじゃえば、ぐっと手間なし！ あとはスープか簡単小鉢を＋1するだけ。無類の炊き込みごはん好き＆自身も多忙な長谷川あかりさんが、ラクして栄養バランスも味も◎のメニューを提案します。
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Staff Credit
撮影／宮濱祐美子 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／福山雅美
こちらは2024年LEE10月号（9/6発売）「長谷川あかりさんの「炊き込みごはん＋1」」に掲載の記事です。