しめサバと水菜、たくあんのサラダ
調理時間10分
「切って和えるだけなのにハッとする新鮮な組み合わせ。水菜のシャキシャキ、たくあんのパリパリにしめサバの酸味が軽やかな、しゃれた小鉢です」（長谷川あかりさん）
材料・2人分
- しめサバ（市販）……100g
- 水菜……1/2束（100g）
- たくあん……40g
- Ａ）
- 酢……大さじ2
- 白いりごま、しょうゆ、砂糖……各小さじ1
- オリーブオイル……大さじ1
作り方
- しめサバは5㎜幅に切る。水菜は食べやすい長さに切る。たくあんは細切りにする。
- ボウルに①を入れ、混ぜ合わせたＡを加えて和える。
私たちのためのがんばらない献立
長谷川あかりさんの「炊き込みごはん＋1」
お米を炊く間に、肉or魚のたんぱく質と野菜がとれるメインや副菜を作らねば……と大急ぎで日々疲弊していませんか？ でも、まとめてごはんに炊き込んじゃえば、ぐっと手間なし！ あとはスープか簡単小鉢を＋1するだけ。無類の炊き込みごはん好き＆自身も多忙な長谷川あかりさんが、ラクして栄養バランスも味も◎のメニューを提案します。
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Staff Credit
撮影／宮濱祐美子 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／福山雅美
こちらは2024年LEE10月号（9/6発売）「長谷川あかりさんの「炊き込みごはん＋1」」に掲載の記事です。