隋朝末年，苏定方投奔窦建德、刘黑闼义军，在隋唐乱世建了不少奇功，后来归顺了李唐。李靖和苏定方都征过突厥，当时苏定方还只是李靖的手下，但表现非常出色。然而，李靖打东突厥的时候，突厥内部正在分裂，并且还受了灾，所以李靖的进攻让东突厥几乎是没有什么还手之力。而苏定方作为统帅征讨西突厥的时侯却是完全不同的景象。那时的西突厥非常强盛，整个中亚的西域之路都牢牢控制在手。苏定方的西征，则是一次浩大而又艰难的战斗。
李世民时期的唐朝在西域不过一小块地方，但苏定方硬是从西域一直打了出去，整个新疆控制不在话下，把西突厥直接打到了乌兹别克斯坦首都塔什干，把唐朝在西域的疆域拓展到新疆西北边境的喀什和伊犁。这里面上百万平方公里的土地都是苏定方打下来的。苏定方控制的唐军，骑兵非常勇猛，在一次大战杀得西突厥军队一败涂地，奔逃三十里，斩首数万人。第二天继续追击，西突厥军队风声鹤唳、胆战心惊，纷纷举部投降。苏定方的战略思想是不断分化，重点打击，基本上当时的大唐势力覆盖了整个中亚地区。
苏定方平灭百济时已68岁了，当时百济由高句丽支持侵犯新罗。新罗便向大唐求救，660年，苏定方率十万大军前去征讨。可以说势如破足，前后8个月时间便把百济平了，国王，太子等58人全都抓到洛阳，百济国的疆域则被纳入唐朝版图，由大唐进行管理。661年攻打高句丽时，当时高句丽死守鸭绿江，唐军渡江难，双方一直僵持到冬天江上结冰。之后唐军踏冰而上，高句丽军大溃，唐军追击数十里，斩首三万级。但这时边境其他地方出现回纥犯境，于是不得不把大军调走。再加上冬天大雪天气，唐军粮草和冬衣不足，最后选择了撤兵。
虽如此神将，但在小说与评书中，苏定方是一个十足的大反派。真正的苏定方应当是，“一身转战三千里，一剑曾当百万师”。这是历史对苏定方的中肯评价。李靖若不是开国功臣，其地位一定会被苏定方超越。苏定方的一生对外作战数次，无一败绩，为大唐盛世奠定了坚实基础。最后终老边关、马革裹尸，为大唐燃尽了最后一丝生息。纵然是形象被抹黑，纵然是功绩被埋没，但仍然有人会记得，那个翻葱岭、踏高原、灭突厥、平百济，天下无敌的银发将军，那个用一身战功诠释的大唐战神！