如果煮粥的食材只有米，营养单一，热量和蛋白质都不够。粥里多加点料，营养就上去了。传统的八宝粥、菜肉粥、海鲜粥的营养就比单一的米粥要好很多，比如八宝粥中的米和豆搭配在一起，能提高蛋白质在身体内的利用率；菜肉粥、海鲜粥里添加的蔬菜和肉鱼，增加了食材的多样化，丰富了营养价值，提供了更多蛋白质。
煮粥时还可煮得稠一些，少放一些水，然后通过加奶或特殊医学用途配方食品营养液的形式让它变稀，这样也能增加热量和蛋白质。喜甜的，粥里加奶粉、豆浆粉、特殊医学用途配方营养粉、椰蓉、坚果碎等，捣碎的香蕉、枣泥、枸杞、葡萄干等可增加甜味；喜咸的粥里可以加肉末、肉松、鱼片、坚果碎、切碎的豆腐干等。
喝汤的话，汤水的营养甚微，大量是水，少量是脂肪和矿物质，几乎没有蛋白质。只喝汤，往往是喝饱了肚子，而营养供给不足。除了喝汤，汤里的鱼肉、鸡肉、排骨肉都应该吃下去。很多患者喝汤时，咬不动肉或不想吃固体食物，这时可以把汤中的肉和其他食材捞出来，用搅拌机打碎，再把汤浇上去，变成类似于芝麻糊的状态，连喝带吃，营养翻倍。如果只想喝汤汤水水，可以在一碗汤里加入两勺乳清蛋白粉，大概能增加50大卡热量和12克蛋白质。