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老人常因害怕慢性病、食慾不佳，招來營養不良，本食譜特別採用易於咀嚼的食材：以蛋搭配當季盛產的菠菜，添加起司球來潤滑口感，淋上有益健康的橄欖油烘煮；這種組合能改善老人常見健康問題、營養價值高且兼具美味。
食材小竅門
電鍋蒸煮 也能做出香Q彈牙的冰烤地瓜

平價的地瓜是抗癌、排毒的明星食材。善用電鍋蒸煮，既便利，又不失地瓜香甜，綿密的口感，還讓人吃得健康又安心。本食譜選用紅心地瓜，相較於黃肉地瓜和紫心地瓜，前者的β胡蘿蔔素、蛋白質含量較高，且熱量較低。

素食料理 電鍋料理 地瓜料理
2024年11月05日 7:59 AM
青花菜與綠花椰菜不同 別再傻傻分不清

青花菜與綠花椰菜雖然外觀很相似，但實際上是兩種不同的蔬菜，花椰菜的食用部位是未分化的花原體，也就是它的花球；而青花菜則是食用已分化的小花蕾。

青花菜 西蘭花 花椰菜
2024年11月02日 12:01 AM
辣椒哪個部位最辣？解辣4招一次看

你也是無辣不歡的辣椒控嗎？很多人都喜歡吃辣，炒菜習慣加點辣豆瓣提味，但青辣椒及紅辣椒種類那麼多，你知道哪一種椒最辣？

辣椒 小紅椒 紅辣椒
2024年10月22日 7:59 AM
電鍋料理：鮮豔好吃的三色蛋

三色蛋是一道很討喜的家常菜，食材由雞蛋、皮蛋、鹹蛋所組成，外觀色彩亮麗吸睛，味道口感也十分受到大眾喜愛，而且含豐富蛋白質，營養豐富。想要蒸出滑溜的三色蛋並不難，只要照著以下的步驟就不容易失敗。

電鍋料理 三色蛋 「私房」料理
2024年10月09日 7:59 AM
自創的切鳯梨小妙招 超簡單又美觀

和大家分享一個本人自創的削鳳梨法，簡單又很好用，刀工不佳的人，可以輕鬆完成！鳳梨削好後，看起來有專業級的水準，大家來瞧瞧吧！

鳯梨 菠蘿 切水果
2024年10月05日 7:56 AM
必學零失敗 簡單3步驟在家「孵豆芽菜」

在家孵豆芽小秘訣，無論綠豆、黃豆、黑豆都適用，只要簡單幾個步驟，你也能七天就種出無毒豆芽菜。

豆芽菜 黃豆 綠豆
2024年09月30日 10:30 AM
不用冰箱 這招可以延長麵包保存期限

很多人都希望延長麵包的保存期限，讓它們能存放久一點。儘管有人會把麵包存放在冰箱裡，但有專業的麵包師傅否定這種做法，而且分享了可以讓麵包延長壽命的簡單方法。

麵包 保存期限 存放
2024年09月26日 11:59 PM
秒殺地瓜球輕鬆做 關鍵竅門一次看

我忘記失敗幾次了，地瓜球有時候膨得起來，有時候無法膨脹；有時候口感偏硬，有時候偏軟……最終我體會到：過去急功近利的心太重，總想一次就成功！今天調整心態後，挑戰一次就成功！地瓜球一上桌，孩子秒殺吃光光！

地瓜料理 素食料理 炸物料理
2024年09月22日 7:59 AM
美味可口的素食創意料理：杏鮑菇素雞腿

擔心市售的素雞腿可能有加很多添加物，有些還會混到葷的材料，不妨自己用原型食物做素小雞腿，讓家人吃得既健康又安心。發揮巧思，善用杏鮑菇和馬鈴薯兩種食材，就能做出這道創意素食料理囉！

素食料理 蔬食料理 杏鮑菇料理
2024年09月17日 7:54 AM
不用冰箱 用這招可讓番茄存放久一點

番茄（又稱西紅柿）是居家常見的食物，既可以當水果來生吃，也可以作為蔬菜來烹調，而且富含維生素C等養分，對健康很有好處。針對番茄如何存放，有專家提供了一個訣竅，即便不使用冰箱，也能讓它們保持新鮮久一點。

番茄 保存 室溫
2024年08月20日 11:59 PM
芋頭點心不藏私 2款民間美食鹹甜皆相宜

烘焙生芋頭時，要注意芋頭外皮盡量不要觸及到皮膚，因為其中的草酸鹼黏液會讓人產生劇癢，最好戴上手套處理芋頭。以下介紹兩款可當主食的芋頭點心，有興趣可以學著做做看。

芋頭點心 芋頭 鄉間美食
2024年08月20日 7:51 AM
蔬菜煎蛋加什麼「菜」最對味？

蔬菜煎蛋加什麼料最對味？餐桌除了常見的菜脯蛋、蔥蛋、韭菜蛋，你還吃過什麼樣的煎蛋呢？以下幾種營養又簡單易做的煎蛋，大家可以依自己的創意自由變化口味。

煎蛋 蛋 雞蛋
2024年08月05日 11:59 PM
肉類小包裝冷凍的秘訣 不僅保鮮料理更快速

從雞胸肉到雞翅膀，從豬五花到豬小排，從牛里肌到牛板腱，「不同肉類、不同部位」在生鮮階段的處理方式不盡相同，就連適合做成的菜餚、入口之後的口感都不一樣。本文針對不同的肉類及不同部位說明冷藏、冷凍、分切與密封保鮮法。即便是料理新手，也能針對不同部位肉質，做出最適合的烹調方式。

雞肉 冷凍 豬肉
2024年07月26日 7:54 AM
肉類冷凍關鍵 這樣做可保留食材鮮味

您是否因為總價便宜而買了大分量盒裝肉，或是趁打折時一次買齊，卻又因為吃不完而冰在冰箱，還是不曉得該怎麼買肉呢？只要了解冷凍保存的重點以及解凍的秘訣，冷凍前多一道手續就能保存美味，活用依分量來分門別類，取用時更方便，更讓食材效益最大化。

肉類 冷凍 保存
2024年07月25日 11:59 PM
【梁廚美食】蒜頭南瓜炆煙滷大腸～創意開胃菜

滷大腸和南瓜搭配是不是很少聽說？這道料理經過主廚的巧手後，肯定讓您讚不絕口！

梁廚美食 開胃 蒜頭
2024年07月03日 6:48 PM
茶療養生 來一碗祁紅牛肉吧！

很多加拿大人喜愛英式熱飲高檔紅茶。這類紅茶利用雞尾酒的搖茶器，將傳統紅茶、綠茶或烏龍茶，添加各種果汁、香料後，經搖混調製而成。在加拿大溫哥華，泡沫紅茶不但受華裔學生的喜愛，也被當地人喜歡，後者甚至比華人更愛喝。加拿大人有較強的保健觀念，近年來選擇有機茶的人越來越多，不僅紅茶受到歡迎，綠茶受到的關注也越來越多。

紅茶 祁門紅茶 茶療
2024年06月29日 7:59 AM
清熱健脾的靈根「蓮藕」 挑選秘訣一次看

中醫典籍《本草綱目》稱蓮藕為「靈根」，不只是美味還能退火養胃，也是中醫眼中的好食材，民間流傳一句話：「荷蓮一身寶，秋藕最補人」，可見其藥用價值相當高。

蓮藕 健脾開胃 夏荷
2024年06月24日 11:59 PM
西瓜皮不要丟 這10種做法讓「垃圾」變美食

夏天一家人吃完一顆又大又甜的西瓜，感覺清爽又解暑。但是回頭一看，厚厚的瓜皮已經堆滿了垃圾桶。這未免有點浪費，因為瓜皮切掉綠色表皮之後，剩下的翠玉色果肉也是香脆多汁的。這些帶點黃瓜口感的果肉，經過適當的料理之後，也可以成為美味佳餚。

西瓜皮 料理 消暑
2024年06月05日 11:59 PM
綠葉蔬菜保存 簡單4訣竅延長保鮮期

農糧署於FB粉絲專頁發文分享了保存葉菜類的4個重要步驟，只要掌握正確的蔬菜保存訣竅，能幫助主婦們節省了許多買菜錢。

蔬菜 保存 妙招
2024年06月03日 11:59 PM
科學家說香蕉皮好吃又營養 但要特殊處理

除了製作堆肥或給失戀的人吃之外，香蕉皮似乎沒什麼用處，大多數人都會丟棄它們。但有研究顯示，香蕉皮經過特殊處理之後可以用來製作既美味又營養的點心供人們食用，這樣能減少食物的浪費。

香蕉皮 食物 餅乾
2024年05月24日 11:59 PM
美國蔬果農藥殘留曝光 正確清洗方式看這裡

農藥殘留一直是許多人關注的食安問題。大家都知道農藥不好，那麼吃到農藥殘留到底會怎樣呢？

農藥殘留 蔬果 食安問題
2024年05月24日 7:54 AM
蘑菇長毛還能吃？ 料理達人這樣說

菇類的營養價值極高，還能抗發炎、抗癌。烹調菇類可是有學問的，本文從科學角度談蘑菇的料理重點：蘑菇長毛了，能吃嗎？如何做才能將蘑菇內含的鮮味釋放出來？素食者為何愛用蘑菇替代肉？炒蘑菇時，它超吸油怎麼辦？

蘑菇料理 菇類 素食料理
2024年05月18日 3:52 PM
燉出好喝的湯 科學破解美味料理密技

湯怎麼煮才好喝？善用哪種食材能燉出美味的湯？煮出濃郁白湯（拉麵的常見湯底）的祕訣為何？若比較喜歡喝清澈的西式高湯，該如何做？無論煮哪種湯，要燉很久才會好喝嗎？本文透過食品科學的概念來談煮湯的關鍵步驟。

湯料理 高湯做法 料理技巧
2024年05月17日 7:56 AM
洗米、泡米 掌握米水比例 煮出香Q白飯

米飯是華人的主食，但未必人人都能煮出好吃的飯。針對常見的煮飯疑惑，如：為何煮成糨糊飯？飯外面爛爛的，米心卻很硬？飯怎麼容易黏鍋？本文解析米水的黃金比例，四個要訣煮出粒粒分明、香Q米飯和背後的科學原理。

煮飯技巧 飯料理 米水比例
2024年05月16日 7:54 AM
達人教你縮短燉煮時間又入味的「牛肉蓋飯」

在引出洋蔥鮮味的同時，縮短牛肉的燉煮時間，製作出軟嫩又入味的牛肉蓋飯。

食譜 牛料理 軟嫩
2024年04月26日 7:55 AM
比含糖飲料健康 世界各地9種優格飲報你知

優格飲料不僅符合養生者的健康需求，也讓滴酒不沾的人感到滿意。它重新定義飲料的價值，即「營養豐富」的飲料：從伊朗的杜格、日本的養樂多到中國的奶酪。這些發酵的優格飲料提供了蛋白質和益生菌的雙重功，效展現了優格的多樣性，提供超越國界的風味交響曲。與其喝含糖的運動飲料，不如喝超級營養的優格飲料。9種優格飲推薦和優格飲作法。

飲料 益生菌 優格
2024年04月25日 11:00 AM
「甜菜根」營養強大 2款飲品美容養顏

甜菜根又稱甜菜頭、紅菜頭，有「歐洲靈芝」美譽的超級食物，天然抗氧化物甜菜鹼含量高，高鉀質有助於降血壓，維生素Ｃ美白肌膚，豐富纖維及低卡路里容易有飽足感，也不擔心發胖，被視為非常強大的美容抗老聖品。

甜菜根 飲品 飲料
2024年04月23日 1:54 PM
這些食物千萬別放進食物調理機

如果你覺得家裡更換食物調理機的次數太頻繁，很可能是因為某些食物損壞了調理機的刀片或機械功能。而且食物調理機也可能破壞某些食材的質地，甚至改變食物的顏色，並不是所有的食材都能用食物調理機攪碎，例如肉類、馬鈴薯、香料、咖啡豆、堅果等別放進調理機。同時，食物調理機最容易滋生細菌，所以正確清洗食物調理機十分重要，以確保食品安全，並且避免細菌污染。

肉 食物調理機 馬鈴薯
2024年04月16日 10:27 AM
地瓜圓、炸地瓜球 夜市小吃甜點輕鬆做

地瓜是常見的食材，營養健康又美味，可以抑制食慾，戰勝飢餓感。地瓜鹹甜都好吃。接下來為讀者介紹三個簡單好做的地瓜甜點，自己動手做更有成就感。

地瓜 番薯 地瓜球
2024年04月15日 11:59 PM
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