秋冬食用西洋菜最佳

【希望之声2024年11月11日】（编辑：赵子馨） 西洋菜，跟西兰花、白菜等一样，都是属于十字花科的植物。西洋菜在中国民间百姓也叫它豆瓣菜，之所以叫西洋菜，可能它不是土生土长在中国，从西方传进的百姓更喜欢加上西洋两个字吧。现在西洋菜在南方种植已经很普遍，成为许多家庭餐桌上的常见菜肴。西洋菜从中医角度也把它看成是药食同源的植物，对人体有很好的功效，一起来了解它~

西洋菜的起源

西洋菜原产于欧洲和地中海东部地区。早在罗马时期，西洋菜就被用作治疗坏血病的药物。随着时间的推移，西洋菜逐渐被视为重要的蔬菜食物。到了14世纪，英国和法国开始人工种植西洋菜，1750年在德国大规模栽培，之后传入新西兰、澳洲、南非等地。1780年后，西洋菜进入热带地区，如东南亚、台湾、广东和广西等地，广泛种植并深受欢迎。

西洋菜的功效与作用

西洋菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱经，具有清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等多种功效。它对肺痨、肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻出血、月经不调等症状有良好的疗效。常食用西洋菜对呼吸系统极为有益，搭配蜜枣食用，效果更佳。

此外，西洋菜也是益脑健身的保健蔬菜。罗马人曾用西洋菜治疗脱发和坏血病。由于西洋菜含有丰富的膳食纤维，能吸附多余脂肪，帮助排出体内废物，促进肠道蠕动，缓解便秘。其丰富的维生素B群还能促进脂肪代谢，有助于保持身体健康。西洋菜还有通经的功效，特别适合女性朋友日常食用。

西洋菜的营养价值

西洋菜含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素C及少量的维生素D，同时富含铁、钙等矿物质。其中特有的超氧化物歧化酶（SOD）含量高，具有显著的抗氧化作用，帮助机体抵御自由基侵害。此外，西洋菜中的维生素及矿物质成分全面，营养价值极高。

西洋菜食用最佳时段及挑选

西洋菜每年的九月至次年四月为最佳食用时段，尤其在秋冬季节，西洋菜更是许多人心中的香饽饽。挑选时应注意以下几点：

1. 嫩度：选择根部容易掰断的嫩菜茎，不要购买茎太粗的老菜。
2. 用途：若用于炖汤，选根茎粗的更易处理；清炒则选嫩一些的口感更佳。
3. 新鲜度：选择叶片鲜绿、无黄叶和枯萎的西洋菜，确保其营养和口感。

西洋菜的食用方法

西洋菜口感脆嫩，适合制作各种菜肴。常见的食用方法包括：

1. 西洋菜豆腐煲汤
   将西洋菜、豆腐、蒜蓉等材料加入鸡汤中煮8-10分钟，调味后即可。此汤清热润肺，富含膳食纤维，适合干燥季节食用。
2. 清炒西洋菜
   西洋菜洗净后快速炒制，可加入枸杞、少许盐和蚝油调味，既能补充营养，又有助于提升免疫力。
3. 西洋菜凉拌
   将西洋菜焯水后，拌以蒜泥、酱油、醋和少许香油，清爽开胃，适合夏季食用。
4. 西洋菜腌制品
   将西洋菜与盐、糖、醋等腌制，作为小菜搭配主食，既美味又健康。

注意事项

西洋菜性寒凉，适合脾胃虚寒、肺热咳嗽、口干鼻燥等体质者食用。但对于脾气虚寒、肺肾虚寒、大便溏泄者、肾结石患者以及孕妇，应慎用或避免食用。此外，西洋菜虽好，亦不可过量食用，以免引起消化不良等不适.

责任编辑：赵子馨

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