酱料
1.蛋黄酱
配方: 1个蛋黄 + 15克柠檬汁 + 2克盐 + 4克芥末酱 + 12克菜油+适量菜油。
制作提示: 将所有材料混合搅拌后，再慢慢加入菜油，直到所需的酱量。注意每次要少量加入并搅拌均匀后再加。蛋黄酱适合各种沙拉调味，可冷藏保存一周左右。
2.蜂蜜芥末酱
配方: 2勺沙拉酱 + 1勺蜂蜜 + 少许芥末 + 少许白胡椒粉。
适用: 适合搭配炸鸡块、炸薯条、三明治或吐司，既甜又有一丝辛辣。
3.糖醋酱
配方: 1勺番茄酱 + 1勺白糖 + 0.5勺蚝油 + 1勺蜂蜜
适用: 炸鸡、薯条等食物，甜中带酸，提升食欲。
4.日式照烧酱
配方: 1勺蚝油 + 1勺番茄酱 + 1勺酱油 + 2勺沙拉酱 + 1勺蜂蜜
适用: 烤肉等菜肴，带来日式风味的甘甜浓郁。
5.琥珀酱
配方: 1勺番茄酱 + 1勺沙拉酱 + 1勺蚝油 + 1勺蜂蜜
适用: 韩国炸鸡、烤肉等，百搭的酱料，适合多种菜品。
酱汁
1.卤菜酱汁
配方: 生姜片、八角、桂叶 + 1勺老抽酱油 + 1勺蚝油 + 1勺黄豆酱 + 0.5勺五香粉 + 2勺干辣椒 + 适量水
适用: 各种卤菜，如卤鸡爪，增添香浓风味。
2.万能凉拌汁
配方: 2勺酱油 + 3勺醋 + 1勺蚝油 + 适量糖和盐 + 洋葱、干辣椒、辣椒面、芝麻等配料
适用: 火锅、凉菜、烤肉等，口感酸辣鲜美，清爽开胃。
3.鱼香汁
配方: 4勺醋 + 3勺糖 + 2勺生抽 + 2勺清水 + 1勺淀粉
适用: 鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐等鱼香菜肴，酸甜微辣。
4.糖醋汁
配方: 1勺料酒 + 2勺生抽 + 3勺白糖 + 4勺香醋或米醋 + 5勺清水
适用: 糖醋类菜肴，经典酸甜口味。
5.宫保汁
配方: 3勺白糖 + 3勺香醋或米醋 + 1勺清水 + 1勺生抽 + 1勺淀粉 + 少许盐
适用: 宫保鸡丁、宫保虾球等，微酸微甜，略带辣味。
6.茄汁
配方: 3勺番茄酱 + 3勺白糖 + 2勺白醋 + 2勺清水 + 1勺生抽 + 1勺淀粉 + 少许盐
适用: 茄汁大虾、茄汁鱼，甜美多汁。
7.京酱汁
配方: 2勺甜面酱 + 1勺黄酒或料酒 + 1勺生抽 + 1勺老抽 + 1勺蚝油 + 2勺清水 + 适量白糖
适用: 京酱肉丝、京酱鸡丝等，浓郁酱香。
8.照烧汁
配方: 2勺白糖 + 2勺蜂蜜 + 3勺黄酒或料酒 + 2勺生抽 + 1勺蚝油 + 1勺淀粉 + 适量清水和老抽
适用: 照烧鸡腿、鸡翅、鸡排等，甜咸适中，色泽亮丽。
这些自制酱料和酱汁，无论是中式家常菜，还是西式快餐，都可以根据需要选用，制作出适合家人口味的美食。