意大利是一个风情万种的国家，那里不仅有着古老的建筑、迷人的风光、蔚蓝的海水，还有着独特的美食。提起意大利美食，除了批萨和意大利面外，意大利的冰淇淋也绝对占有一席之地。意大利冰淇淋（意大利语为Gelato），是意大利特有的甜品，以它的多种口味、手工制作和营养价值闻名，与我们熟知的ice cream不是一回事。因为它的独特口感与味道，使得每个品尝过的人，都会对它念念不忘。
意大利冰淇淋的起源
一种是来源于古希腊马其顿王国的亚历山大大帝 (公元前356年7月20日或21日至公元前323年6月10日或11日)，他征战无数，从未被击败过，是历史上最伟大的将军之一。他的一个饮食爱好，是将雪、水、蜂蜜、花蜜等香料混合在一起吃。后来，古罗马人从山顶收集雪，将其储存在深坑中，用稻草和其他隔热材料保存，制作出的冰块，只有精英阶层才能够享用。
另一种来源认为，冰淇淋起源于中国的商朝(公元618年至907 年)。商汤皇帝喜欢吃冷冻的调味冰，为此他还派人进山收集更多的冰。此后，许多中国皇室成员在晚餐后，喜欢吃由冰、水、牛奶、大米和蜂蜜，或者由米浆、甜糖浆、盐混合的冰糕。意大利商人马可波罗（1254年至1324年1月8日）在中国旅行后，将冰糕的制作方法带到了意大利。
还有一种说法认为，在18世纪初，阿拉伯航海者在意大利发现了西西里岛（Sicily），并向居住在埃特纳火山（Etna）周围的人展示了保存冰块并延长其保质期的方法。
后来意大利人融合了古希腊、中国和阿拉伯的制冰工艺，制作出了冰爽可口的意大利冰淇淋。工匠们又将这个手艺带到了法国、英国、德国、比利时等欧洲国家，后来意大利移民又将这项手艺带到了美国，美国人结合了现代化的工业生产，将冰淇淋又传向了世界的其他地方，为更多的人所喜爱。
Gelato与Ice Cream的区别
意大利冰淇淋与普通的冰淇淋在制作方法和口感上有着很大的区别。意大利冰淇凌之所以那么好吃，与其严守独特的制作工艺密不可分。
Gelato 是由牛奶、奶油、糖和各种新鲜水果及坚果制成，因为配方中奶油较少、牛奶较多的缘故，Gelato 脂肪含量较低，一般在4%—9%之间。遵循“自然搅拌，均匀降温”的原则，传统 Gelato 在手工制作的时候，因为速度慢，打入很少的空气，使得它拥有更绵密的口感以及更丰富的层次，同时更容易入口即化。相比有些 ice cream 长达一年的保质期，Gelato 的保质期只有7-10天，因此也更新鲜，更健康。
Gelato在制作上不含人工色素，不使用人工添加剂和防腐剂。同时，为了展现成熟水果的天然风味，配方里还加入其他天然成分，如香草、香料、花香提取物等，以确保其鲜美的味道和香气，增加口味的深度和多样性，提升整体的味觉体验。
虽然现代化的大规模机器操作扩展到许多行业，但是意大利人在制作冰淇淋上，还是更愿意坚持传统的做法，用手工制作。意式冰淇淋通常是家族传承，有独特的秘制配方，小批量制作，这就很好地保留了他们的特色，从选择原料到冷却、混合制作的每一道工序，都需要耐心和技巧，意大利人的精益求精、专注和热情也最终体现在冰淇淋的品质上。
意大利冰淇淋的经典口味
Gelato的口味有很多种，我们找出一些最受欢迎的口味，分享给朋友们。
巧克力（意大利语：Cioccolato）
巧克力冰淇淋是意大利人最爱的冰淇淋，以巧克力和可可粉为主要原料，再加上奶油、糖和牛奶。有多种口味可以选择，无论是牛奶巧克力（意大利语：Cioccolato al latte），还是黑巧克力（意大利语：Cioccolato Fondente），都是滋味无穷。
草莓（意大利语：Fragola）
草莓冰淇淋像巧克力冰淇淋一样，是很多人的最爱。这款冰淇淋由新鲜草莓和水、牛奶等成分制成，具有更浓稠、更奶油的质地。酸酸甜甜的味道，愉悦着人们的味蕾，是炎热天气里消暑的选择，被称为是理想的夏季伴侣。
柠檬(意大利语：Limone)
在西方美食中，柠檬被广泛使用，其清淡、清爽的口味，也被用于意大利冰淇淋中，不仅美味，还有益于免疫系统和消化系统。柠檬冰淇淋的成分有牛奶、奶油、鸡蛋和糖，再添加柠檬汁、柠檬皮，也有添加柠檬酒的。冰淇淋中柠檬的味道不会太重，融合了冰淇淋的细腻和奶油的浓稠，呈现出了最佳的口味。
薄荷（意大利语：Menta）
薄荷冰淇淋也被称为“Cioccomenta”，是将意大利语的巧克力（Ciocco）和薄荷（menta）组合成一个词汇。该冰淇淋有薄荷清凉的味道，又与巧克力的浓郁口感相融合。如果您喜欢薄荷，又钟情于巧克力，这款冰淇淋就是您的不二之选。
香草巧克力碎（Stracciatella）
这又是一款受欢迎的意大利冰淇淋，可以在很多冰淇淋店找到，它是由牛奶、奶油、糖、巧克力碎和香草制成。1961年，在意大利北部贝加莫（Bergamo）冰淇淋店La Marianna，老板恩里科·帕纳托尼 (Enrico Panattoni)发明了这道冰淇淋。其灵感来自于一道汤——stracciatell，将鸡蛋搅拌打入到肉汤中。他突发奇想，将巧克力片打碎放入冰淇淋中，因此创作了这款著名的冰淇淋。
吻（意大利语：Bacio）
在意大利，什么样口味的冰淇淋才能冠以“吻”之名呢？在欧洲的文化中，亲吻不仅仅表现在恋人、爱人之间，也是亲人和朋友间表达感情和爱的方式。该款冰淇淋里加入了榛子和巧克力，每吃一口，您都会感觉到嘴里有一阵阵小小的吻，浪漫无比，因此也被命名为“吻”。其中以意大利皮埃蒙特（意大利语：Piemonte）种植的榛子，被认为是最好的品种。
开心果（意大利语：Pistacchio）
这是意大利最具代表性、最经典和最受欢迎的冰淇淋之一，是每家冰淇淋店的主打产品。制作方法是将开心果酱、牛奶、奶油、鸡蛋和糖等经典原料相结合，也可以添加压碎和烘烤过的开心果，奶油和开心果的酥脆感融合在一起，起到了意想不到的效果。最好的开心果被认为是产自西西里小镇布朗特（意大利语：Bronte，也译作勃朗特）的开心果，口味佳，色泽保鲜时间长，价格昂贵，有“绿色金子”之称。
阿芙佳朵（意大利语：Affogato）
也译为阿法奇朵，意思是将冰淇淋淹没于咖啡中。正宗阿芙佳朵的制作方法是：一只杯里放入一勺或两勺香草或牛奶冰淇淋，再将一杯热气腾腾的浓缩咖啡倒入冰淇淋上。为了增加甜味和口感，常常还会向里面加入焦糖，也有撒上少量的可可粉、肉桂粉等。阿芙佳朵的流行，也催生了很多变种，包括用烈酒、日本酱油代替咖啡，使用不同口味的冰淇淋，添加杏仁或碎饼干等。
提拉米苏（意大利语：Tiramisù）
提拉米苏，是意大利典型的冰淇淋之一。该名字来自意大利语tirami su，字面意思是“让我振作起来”、“让我高兴起来”。制作方法是将手指饼干（意大利语：savoiardi）浸入咖啡，再铺上用鸡蛋、糖和马斯卡朋乳酪（意大利语：mascarpone）搅拌而成的混合物，并撒上可可粉。随着时间的推移，一些配料如咖啡等被替换，种类更加繁多，出现了用巧克力、杏仁酒、浆果、柠檬、草莓、菠萝、酸奶、香蕉、覆盆子、椰子等制作的提拉米苏，口味更加丰富，大人孩子都爱吃。
牛奶之花（意大利语：Fior di Latte）
牛奶之花冰淇淋也称拿铁花冰淇淋，是用牛奶和糖制作而成的，不加其它成分。这款冰淇淋的口味简单，制作工艺也简单，但别以为它很普通，就小瞧了它的质量，它可是冰淇淋店品质的衡量标准，可以说是品质的标杆。如果这款冰淇淋的味道纯正，就可以信赖该冰淇淋店。牛奶之花冰淇淋，展现了传统意大利冰淇淋制作的精髓。
意大利冰淇淋是意大利美食的象征之一，也是意大利人极其热衷的甜品。不论是夏季还是冬季，如果您看到了Gelato冰淇淋店，不妨坐下来，品一品，尝一尝，一定不会令您失望的。
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