荠菜
荠菜的种子、叶和根都可以食用，也可入药。
别名：扁锅铲菜、地丁菜、地菜、荠、靡草、花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、净肠草、菱角菜、清明菜、香田芥、枕头草、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗、百花头、俞菜、辣菜等。
性味：味甘，性平，凉。 归经：入肝、肺、脾经。 功效：和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效；
主治：痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。
营养价值：
1、荠菜中的荠菜酸能很快的让出血点凝血，能起到快速止血的功效。
2、荠菜中含有大量的乙酰胆碱、季铵化合物等物质，这些都可以有效的治疗高血压，能很好的降低血液及肝脏内的胆固醇及甘油三酯的含量。
3、荠菜中含有比较丰富的维生素C，能很好的抑制一些致癌物质在身体的形成，因此能起到预防胃癌及食道癌的作用。
4、荠菜中的粗纤维的含量很丰富，能有效的促进肠胃蠕动，增强身体的排泄功能，有助于促进人体的新陈代谢，这对于减肥人群来说是一种很好的食材。
5、荠菜中含有大量的胡萝卜素，能起到明目的效果，可以有效的治疗一些干眼病及夜盲症等眼部疾病。
食物做法:
1、荠菜蒸菜：荠菜去掉老化的根系，洗净沥干备用。将其嫩叶和花一起装盘，在荠菜上撒上一层面粉，放进蒸锅中。大火烧开，转小火蒸5~10分钟。取出后再添加少量的食用油、食盐调味即可食用。
2、荠菜炒鸡蛋：将荠菜摘好，洗净，切好备用。准备小量葱花、姜末，给荠菜末里面打入鸡蛋，搅拌均匀，加少量的盐，热锅冷油，油烧热，放入葱姜，炒一下出锅，将拌匀的荠菜倒入锅中，炒一会，待鸡蛋凝固后，即可出锅。
3、焯过后可以凉拌，还可以做成包子、馄饨、饼、春卷等等。
食用禁忌：
1、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。