一般优格
优格是由动物乳汁经乳酸菌发酵而产生，含有益生菌及丰富的蛋白质、钙质、维生素B群、不饱和脂肪酸及钙、磷、钾、镁等矿物质微量元素；另外，鲜奶在发酵的过程中，乳糖会被乳酸菌分解，故优格也适合乳糖不耐症族群。每100克含有约4-5克蛋白质。
希腊优格
将一般优格通过布或者纸滤去乳清后的产物，黏稠度介于优格和起司之间，保留优格独特的酸味。大部分的希腊优格是用真正的牛奶加工制成，部分会添加额外的乳脂、奶粉或鲜奶油，质地更稠、更绵密，酸味也较强。
李文祺说明，希腊优格以乳酸双岐杆菌（Bifidobacterium lactis）为主，蛋白质、脂肪、和碳水化合物含量比一般优格高，能维持较长时间的饱足感，除了帮助消化，还能增肌减脂，对于需要补充蛋白质的人，例如：孩童、健身族、年长者、平常不爱吃肉的人、食欲不佳、减重的人，吃同样体积的优格，能获得更多的蛋白质及热量。
李文祺指出，平时可以在希腊优格中加入水果、燕麦，增加膳食纤维及营养，加速肠道蠕动，帮助代谢及排便顺畅。此外，希腊优格的乳糖、糖分较低，比一般优格更适合乳糖不耐症及糖尿病患者吃。每100克含有约9-10克左右蛋白质。
希腊式优格
虽然与希腊优格只差一个字，但并不相同，为了达到希腊优格的浓稠效果，希腊式优格会在一般优格中加入增稠剂或是乳清，乳糖含量跟一般优格差不多，味道也比较不酸。每100克含有约6-7克蛋白质。
克菲尔优格
又称为牛奶酒、咸优格，发源于高加索的发酵牛奶饮料，克菲尔菌由十几种种益生菌组成，味道偏酸，可帮助排便，改善便秘。含有干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）及乳酸双岐杆菌（Bifidobacterium lactis）外，富含多种益生菌种，能缓解便秘，适合喜欢酸味的人。