吃蔬食可以减少痛风发作
引发痛风的主要原因是体内的尿酸累积过多，痛风病人无法正常代谢体内的尿酸，当过多的尿酸在身体里没有排出，堆积在关节、肾脏等部位，就会引起发炎、红肿疼痛的症状。
而除了代谢功能较差之外，根据病人吃的东西，病人体内的尿酸多寡也会有所变化。
《HEO健康》引述邱雪婷观点说明，有研究曾指出，最容易提高尿酸的普林“次黄嘌呤（hypoxanthine）”在肉类跟海鲜里的比例较高，另外两种比较不容易被转换成尿酸的“腺嘌呤（adenine）”、“鸟嘌呤（guanine）”在植物中的比例比较高。
普林是什么？
普林又称为嘌呤，为人体新陈代谢过程中的代谢物，也是组成 DNA 的基本元素。当身体没有将普林由尿液代谢出去，普林在身体里就会形成尿酸。
过多的尿酸会随着血液在身体里流动，聚集在软组织，像是关节等地方，使身体的免疫系统过度反应，引发炎症，也就是我们常听到的痛风。
虽然目前最常用来协助痛风病人排除尿酸的东西是药物，但吃蔬食的效果非常可观。邱雪婷说，日本有一个研究，让大学生只吃蔬食 5 天后，发现即便只有这短短的 5 天，他们尿酸的排泄量就大幅的提高。
痛风病人的饮食攻略
大部分尿酸过高的人，不只要减少吃进会产生尿酸的食物的量，也要积极摄取能协助排泄尿酸的食物。
维生素 C 可以增加肾脏的工作效率，降低肾脏对尿素的再吸收，防止发炎。
碱性食物也可以增加尿酸的排泄量
吃碱性食物能碱化尿液，促使尿酸在尿液中的溶解，对防止痛风发作有良好作用。
大多数的蔬果、豆类及其制品，还有椰子、海带、柠檬、洋葱等食物都可以算是碱性食物。尤其是蔬果里面有很多抗氧化、抗发炎的植物生化素，能降低普林被转换成尿酸的机转，多吃一些具有抗氧化的植物性食材，能减少尿酸的生成。
邱雪婷说：“一个健康的植物性食材，除了能够预防尿酸跟痛风的问题，对于其他相关的危险因子也都很有帮助，像是改善高血压、高血糖、高胆固醇。”
多吃蔬食不仅能减少痛风的问题，同时也能改善其他身体的疾病，虽然不一定要像素食者一样只摄取素食，但多吃蔬果一定能对身体健康有很大的帮助。