【大紀元2023年08月31日訊】（Linda Gassenheimer，Tribune News Service撰文／大紀元記者徐海韻編譯）我很喜歡在黃油味（奶油味）十足的烤麵包中間夾新鮮的蝦仁沙拉，製成這道夏日美食——蝦仁三明治。不要買煮熟的蝦，這個食譜教你一個簡單的方法，兩分鐘就能把蝦仁煮熟，而且美味多汁。可以提前一天將蝦仁沙拉準備好，到要吃的時候，只要烤一下麵包就行了。
我喜歡買些冷凍蝦備存在冰箱，準備起來就很容易。只要把它們放在一碗冷水中，幾分鐘就能解凍。
有用的小貼士：
.買去殼的蝦仁。
.任何類型的醃酸黃瓜（pickles）都可以。
準備工作：
.將食材準備好。
.把蝦煮熟，製作沙拉。
.烤麵包。
購物清單：
.需要購買的食材：3/4磅大蝦，1束芹菜，1束青蔥（scallions），1束新鮮細香蔥（chives），1顆檸檬，1小朵生菜，1瓶低脂美乃滋（mayonnaise），4個全麥熱狗麵包，1.瓶甜味醃酸黃瓜（bread and butter pickles）。
.廚房常備的食材：黃油（奶油）、鹽和黑胡椒。
蝦仁三明治
2人份
【材料】
.3/4磅大蝦，去殼去尾
.半杯切片的芹菜
.1/4杯蔥花
.3湯匙切碎的細香蔥，分成2份
.1/4杯低脂美乃滋
.半湯匙檸檬汁
.鹽和現磨的黑胡椒
.4個全麥熱狗麵包
.半湯匙黃油（奶油）
.4片大的生菜葉
.12片甜味醃酸黃瓜
【作法】
1.將蝦仁放入燉鍋中，加入冷水沒過蝦。加熱至鍋邊出現小氣泡，水開始變成白色。離火。
2.將蝦仁倒入濾鍋或濾網，瀝乾水份後用冷水沖洗。將蝦仁切成半英寸長的小塊。
3.將芹菜、蔥花、一半的細香蔥和所有的美乃滋放入一個中號碗中混合。加入檸檬汁和蝦仁，攪拌均勻。
4.在熱狗麵包內部的切面上塗上黃油（奶油），放入麵包烤箱或在烤箱頂部的燒烤架烤一分鐘，或至麵包開始變成金黃色。
5.在每個麵包上鋪一片生菜葉，用勺子將蝦仁沙拉舀入麵包中。把剩下的細香蔥撒在上面。
6.每人2份三明治，將醃酸黃瓜片放在旁邊即可上桌。
每份的營養成分：
568卡路里（41%來自脂肪），25.8克脂肪（5.2克飽和脂肪，5.9克單不飽和脂肪），284毫克膽固醇，39.7克蛋白質，41.1克碳水化合物，5.1克纖維，1155毫克鈉。
作者簡介：
琳達·加森海默（Linda Gassenheimer）是30多本烹飪書的作者，包括她最新的《12週糖尿病食譜》（the 12 week Diabetes Cookbook）。可以在www.WDNA.org和所有主要的播客網站上收聽琳達的節目。給她發郵件至Linda@DinnerInMinutes.com。
原文：Shrimp Rolls Are a Summer Treat發表在英文大紀元網站。
責任編輯：茉莉