쿠루트

쿠루트
	케슈크를 만드는 쿠르드인
다른 이름	초라탄; 카슈크; 케시; 케슈크; 코로트; 코르트; 쿠르트;
종류	발효 유제품
원산지	중앙아시아
관련 나라별 요리	아르메니아 요리; 아제르바이잔 요리; 아프가니스탄 요리; 우즈베키스탄 요리; 이라크 요리; 이란 요리; 카자흐스탄 요리; 키르기스스탄 요리; 타지키스탄 요리; 튀르키예 요리; 투르크메니스탄 요리;
주 재료	발효유; 소금;

쿠루트(키르기스어·투바어: курут, 파슈토어: قروت), 구루트(아제르바이잔어: qurut), 쿠르트(우즈베크어: qurt, 카자흐어: құрт), 코로트(바시키르어: ҡорот), 코르트(타타르어: корт), 초라탄(아르메니아어: չորաթան), 카슈크(페르시아어: کشک), 케슈크(쿠르드어: keşk), 케시(튀르키예어: keş)는 중앙아시아, 터키, 캅카스, 이란 등에서 생산되는 발효 유제품이다. 카트크를 비롯한 발효유에서 물기를 뺀 뒤 모양을 잡아 말려 만든다. 몽골에서는 비슷한 음식이 아룰이라 불리며 여러 종류 아룰 중에 후루드가 있다.

쿠루트는 신선한 치즈^[1]^[2]의 귀리죽^[3]의 일종으로 볼 수 있다. 있는 그대로 먹을 수도 있고 물에 용해시켜 요거트처럼 먹을 수 있다.

같이 보기

↑ Z. Tarakçı, M. Dervişoğlu, H. Temiz, O. Aydemir, F. Yazıcı. Review on Kes Cheese. GIDA (2010) 35 (4) 283-288
↑ Словарь этнографических терминов Archived 2012년 11월 1일 - 웨이백 머신 в энциклопедии Народы и религии мира. Москва, Большая Российская энциклопедия, 1998 (Dictionary of Ethnological Terms. In: Encyclopedia Peoples and Religions of the World. Great Russian Encyclopedia publishers, Moscow, 1998; in Russian)
↑ Anthony Bryer. The Bizantine Porridge. In: Studies in medieval history: presented to R.H.C. Davis by Ralph Henry Carless Davis, Henry Mayr-Harting, Robert Ian Moore

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