日本酒の美味さは｢いい米｣でも｢いい水｣でもない…JALの提供酒に選ばれた酒蔵が｢1日10回｣必ずやっていること ｢東京のど真ん中でもうまい酒は造れる｣ 水道水の氷を使っても味は落ちない 設備投資にも力を入れている。森嶋さんが杜氏に就任後、発酵の大事な要素である、温度管理が徹底できる環境を整えたのだ。「理想の味を追い求めるうちに、気がつけばほとんどの設備を入れ替えていた」と振り返る。1869年創業の森島酒造150年の歴史のなかでも、最大規模の投資だったそうだ。 なかでも大きな役割を果たしているのが、材料を合わせて酒を仕込む「サーマルタンク」だ。元はホーロータンクだったが、高額なサーマルタンクを15年かけてコツコツ買い足し、現在はすべての酒をこちらで仕込んでいる。ガスで内部温度をコントロールし、発酵度合いを調節できるからだ。予定外の発酵で味が重くなったり薄くなったりするリスクを軽減し、狙った
2021年の10月に発売され、家電業界とコーヒー業界ともにザワつかせているバルミューダのコーヒーメーカー「BALMUDA The Brew（バルミューダ ザ・ブリュー）」。コーヒーの抽出過程を楽しめるデザインを採用したほか、雑味を極限まで取り除き、「ストロング＆クリア」な味わいを目指したとのこと。発表会の取材で試飲して、その味わいに筆者も納得しました。ただし、そこでふと気になったのが、「コーヒーのプロは本機をどう評価するのか？」という点です。 ↑発表会で展示されていた「BALMUDA The Brew」（実売価格5万9400円・税込）。緻密な温度制御、コーヒー豆の個性を引き出す0.2ml単位の正確なドリップ、クリアな後味を生むためのバイパス注湯といった技術を組み合わせた「クリア ブリューイング メソッド」により、「ストロング＆クリア」な味わいを実現します そこで、東京・渋谷の有名喫茶店「茶
ホリーズカフェ（英: Holly's Caffé）は関西を中心に店舗展開を行うコーヒーチェーン店[1]。運営会社である株式会社ホリーズについても本項で取り扱う。 なお、「HOLLYS Coffee」という韓国のコーヒーチェーンもあるが無関係である[2]。 1972年、堀尾隆が京都でからふね屋珈琲店を開業する[2]。からふね屋珈琲店はダッチコーヒーと呼ばれる水出しコーヒーを看板商品としていた[2]。 1980年には運営会社として「からふね屋珈琲株式会社」を設立する[1]。 24時間営業の郊外型コーヒーショップは当時としては画期的であり、からふね屋珈琲店は最大で60店近くまで店舗数を伸ばした[2]。しかし、バブル景気の終焉と共に店舗を整理し、2006年には株式会社鉄人化計画に全株式を売却した[2]。これは堀尾がフルサービス型の喫茶店経営に限界を感じていたことも理由に挙げられる[2]。 全株式の
2024年01月08日20:25 海外「日本の人気コーヒー店に行ったら自信を失った」世界から注目される日本のコーヒーショップに対する海外の反応 カテゴリ食べ物 sliceofworld Comment(117) image credit:reddit.com 現在世界中でブームとなっているサードウェーブコーヒーは日本の純喫茶に影響を受けているといわれており、日本のコーヒーショップの中には海外のコーヒー愛好家から高い評価を受けているところもあります。海外の旅行者が東京の人気コーヒーショップ、グリッチコーヒーに行って衝撃を受けた様子を紹介していました。 引用元：reddit.com スポンサードリンク ●投稿主東京のグリッチコーヒーに行って今は茫然自失となっている。東京への旅行から帰ってきたところだ。グリッチコーヒーには7回くらい行ったけど、今まで行ったことのある世界中のコーヒーショップの中で
毎月のお届け商品は有名カフェのドリップコーヒーを含めた21アイテムのコーヒーから4種類 / 48杯分をランダムでお届けいたします。 キューリグオンラインストアで「キューリグコーヒーおまかせ定期便」をご利用いただくにあたっての規約です。お申し込みの際には、必ずお読み下さい。 お申込み条件 ●お届けするK-Cupの総数は合計312杯分になります。（初回：72杯、第2回～第6回：48杯☓5回＝240杯） ●初月を含めた6回のお支払の総額は21,880円になります。 初（月）回のみ、お支払額は1,980円（税込）になります。第2回～第6回までのお支払額は1月あたり3,980円（税込）になります。 ●キューリグコーヒーおまかせ定期便は、定期購入契約（6回）になります。 キューリグコーヒーおまかせ便はお受け取り回数6回以上の継続がお約束となります。7回目以降はいつでも解約できます。 ご解約の際は次回お
瓶のままグビッ。家電やパソコン、サブカルチャーの街には「牛乳の聖地」もある。ＪＲ秋葉原駅ホームにあるミルクスタンド「酪」は、いつの時代も食事に時間をかけられない忙しいサラリーマンたちの味方であり続け、うし年の今年、７０周年の節目を迎えた。
シラフこそクール！あえてアルコールを飲まない生き方＝ソバーキュリアス（Sober Curious）が話題！ソバーキュリアスというトレンドワードの生みの親の著書『飲まない生き方 ソバーキュリアス』（方丈社）が10月29日に発売 方丈社が『飲まない生き方 ソバーキュリアス』を10月29日に発売！ソバーキュリアスというトレンドワードの生みの親が、新たなムーブメントとして注目されている「ソバーキュリアス」という生き方について語った本です。ソバーキュリアスを実践する人を「ソバキュリアン」と呼びます。ソバキュリアンは、体質的にアルコールが飲めない人ではなく、元々は飲酒歴がある人で、酒をやめることを前向きにとらえ、健康的で有望な選択肢として自ら禁酒を選んだ人たちのこと。ソバーキュリアスを選択すると人生が大きく変わります。お酒をやめて失うものはただひとつーー酔っぱらうことだけ。飲まない人生に「退屈」の文字
井崎 英典（いざき ひでのり、1990年3月 - ）は、日本のバリスタ[1][2]、コーヒーエヴァンジェリスト[3]。第15代ワールド・バリスタ・チャンピオン、株式会社QAHWA（カフア）代表取締役。バリスタハッスルジャパン共同代表。コスタリカ・サンホセ州、サンタ・マリア・デ・ドータ名誉市民。 福岡県生まれ[2][3][4]。 中学時代に始めたバドミントンのスポーツ特待生として高等学校に進学。中退後[5]、父親の経営するコーヒー店ハニー珈琲(福岡市)で16歳から仕事に関わりながら[2][3][4]、通信制高等学校に通い、大検を取得[5]。ハニー珈琲で働く中でバリスタの魅力に目覚め、若干17歳でJBC(Japan Barista Championship)に初出場。平成生まれのバリスタとして話題になる。次の年、大学浪人時代にも出場して決勝まで進出し、周囲を驚かせる。 2009年、法政大学国際
デジタル化で「うまくいった」「失敗に終わった」 飲食店の決定的な差：石角友愛とめぐる、米国リテール最前線（1/6 ページ） 外食産業のDXの重要性が問われる中、デジタル化をしてうまくいく企業とうまくいかない企業があります。その違いはどこにあるのでしょうか。 今回は、失敗事例と成功事例をもとに外食産業のDXにおける大事なポイントを考えたいと思います。 ITを駆使した「ブルースターバーガー」が閉店 ITを駆使していることで一躍有名になったものの、数年で閉店に追い込まれてしまった例として、ハンバーガー専門店の「ブルースターバーガー」があります。「焼肉ライク」を日本全国で展開するダイニングイノベーションによるチェーン店で、2020年のオープン当時には連日お店の前まで人があふれかえるほどの人気でした。 そんなブルースターバーガーは今年7月31日に完全閉店に至りましたが、この大きな理由として考えられる
ブランクストリートコーヒー@NY ニューヨークで今最も勢いがあるといわれているコーヒースタンド「Blank Street Coffee」。 海外のポッドキャストを聴いて知ったのですが、 2020年の夏に開業し、瞬く間にいくつもショップをひろげたコーヒーチェーンだそう。 印象に残ったことを軽く紹介していきます。 最初の店舗は、バッテリー駆動のカートのみで運営していたように、 基本的に小さい店舗での販売。 よい立地に、小さな店を。というイメージ。 いわゆるマイクロカフェですね。 How Blank Street Is Rethinking NYC’s Coffee Carts 気になるのは価格。 ニューヨークでのカプチーノの価格は、 ブルーボトルで5 ドル、スターバックスで 4.15 ドル、ダンキンドーナツで 3.90 ドルのところ、ブランク ストリートコーヒーは 3.50 ドルとのこと。(※
最近よく耳にする「ナチュラルワイン」や「自然派ワイン」。 気になるけれど、いったいどこから一歩を踏み出せばいいかわからない、という方も多いのではないでしょうか。今回はワインショップ『bulbul』の店主で、『自然派ワインをはじめよう』の著者・鈴木純子さんのもとを訪ね、一歩を踏み出すための道しるべを教えていただきました。 自然派ワインならではのおいしさはどこで生まれる？ ーこの頃、自然派ワインやナチュラルワイン、オーガニックワインなどさまざまな種類を見かけます。改めて、自然派ワインの特徴を教えてください。 鈴木：ワインができるまで大きく2つのフェーズがあります。まず原材料となるぶどうを畑で作るフェーズ、そして酵母の力でアルコール発酵をさせてワインを造るフェーズです。自然派ワイン（ナチュラルワインやヴァンナチュール）はぶどうを有機栽培するだけでなく、醸造においても添加物を使わず、その土地のもの
【EX旅パック～春の大セール～】が2025年3月11日(火)11時からスタート♪憧れのホテルからコスパ◎ホテルまで期間限定価格！詳しくはこちら システムメンテナンスのため、次の日時（23:30頃～翌5:30頃）は予約、取消、新幹線のQRチケット表示等ができません。 2月26日（水）、27日（木） 3月2日（日）、5日（水）、6日（木）、12日（水）、17日（月）、18日（火）、21日（金）、23日（日）、24日（月）、25日（火）、31日（月） ※作業時間は前後したり中止する場合があります。 旅行代金は以下の事由などにより、増額または減額となる場合があります。 ・新幹線の乗車区間、出発時間、列車種別(のぞみ、こだま等)、設備（普通車、グリーン車等）、商品タイプを基本条件から変更した場合 ・有料のオプション（現地観光やレンタカーなど）を追加した場合 ※この商品は価格変動型商品です。予約状況等
田町で仕事もできるし、飲み放題でお酒も楽しめる「シェアラウンジ（TSUTAYA 田町駅前店）」 2021年2月にご紹介した、TSUTAYAさんの「シェアラウンジ（渋谷スクランブルスクエア）」。 渋谷駅前に、1時間1300円で40種以上のお酒飲み放題＆つまみ食べ放題の楽園をみつけた。まさか金宮焼酎やホッピー、コダマサワー、生ビールまで楽しめるなんて…おまけに漫画や雑誌も読めるし、Free Wi-Fiやコンセント完備で仕事も捗ってしまう。https://t.co/kEdD16O90Y pic.twitter.com/KSVBuoLtTu — せんべろnet (@1000bero_net) February 15, 2021 記事をアップした直後から反響があり、現在もアクセスが増え続けています。 TSUTAYAのシェアラウンジとは？ そもそも、TSUTAYAさんのシェアラウンジとは、ラウンジのよ
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