自媒体时政分析评论人士章天亮教授，在《天亮时分》【政论天下】节目里做出了他的分析。
预制菜进中国校园引家长反对
现在网上有传说，江西赣州荣江新区和深圳地区的部分学校食堂已经开始采用预制菜了，但当地相关部门和学校大都予以否认。
家长反对预制菜进校园的理由主要有两个:
一个就是怀疑预制菜的安全问题或是质量问题，不少家长担心预制菜添加很多防腐剂，再加上加工过程中卫生条件不好，就像鼠头鸭脖事件，有可能会出现，会给学生健康带来风险的隐患；
再一个就是预制菜一般都是高油高盐高糖的菜品，还有一些蔬菜要进行脱水处理，营养会流失，就增加了学生变肥胖的可能性，不利于孩子的健康。同时还有家长很担心关于知情权和选择权难以保障的问题，因为是否使用预制菜和使用哪一家公司的预制菜，学校没有做到真正的公开和透明，家长也没有办法监督。
这些都是家长对于预制菜感到非常担心的原因，怕自己的孩子在上学的时候，吃到这些预制菜，健康受到损害。
在网上看到一个推文：
博主试图去检测预制菜的质量，他最开始买了一个预制菜，在预制菜的配料表里面没有看到任何关于添加剂和化学防腐剂的信息，而保质期则是360天。他就觉得保质期这么长，肯定是因为这里面有防腐剂，于是就去检测，结果送到本地食品药品检测中心，人家说不接受这类检测，让他去找当地的制剂所；所谓的制剂所，就是质量剂量监督检测所，结果去了制剂所之后，还是告诉他说不管，要他去找当地的市场监督管理局；结果市场监督管理局也不管，让他找一个第三方的检测机构；第三方检测机构说我们也不管，除非是厂家来找我们开委托书，我们才可以对这些东西进行检测。那么哪个厂家会愿意把这种委托书开给家长去做这种检测呢？
后来博主就自己买了苯甲酸钠试剂，自己手动检测，发现苯甲酸钠超标，但是配料里面却没有包含任何苯甲酸钠的相关信息，更不用说其它添加剂和防腐剂了。
所以预制菜背后的食品成分的构成是做假的，很多添加的防腐剂或者化学制剂，根本就没有公开透明地跟学生讲，所以学生吃这种预制菜的时候，等于是吃到一肚子的化学品。这当然是家长非常不愿意的。
其实我觉得很多人都在讲，中国人之所以癌症高发，就是跟食品安全问题有关系，太多假冒伪劣菜了。
其实不光菜是假冒伪劣的，中国的很多东西，豆腐渣工程、生活用品等等，假冒伪劣的实在是太多了。因为假冒伪劣可以带来大量的利润，所以像孩子喝的婴儿奶粉都会出现三聚氰胺超标，根本就没有奶粉，完全是拿化学制品勾兑出来的，假装是牛奶；还有什么假的鸡蛋，等等。
所以可以想像一下，在食品公司制作预制菜的时候，为了压缩成本，是不是会做同样的事情？其实是非常可能的，所以家长们就非常担心，我们孩子以后可能吃的全是假鸡蛋，喝的都是假牛奶，根本就不是什么猪肉，是用什么化学合成的东西，孩子吃完之后，当然就很容易年纪轻轻得癌症了。
新加坡《联合早报》9月24号有一篇报导，就是关于“核酸大王”张核子进军预制菜行业的消息，这让很多人对预制菜更加怀疑。
根据中国自己的媒体报导，曾在疫情期间，承包多地核酸检测工作的核子基因科技有限公司创始人、核酸大王张核子，已经成立了新公司，进军预制菜赛道了。
根据《每日经济新闻》星期天（9月24号）的报导，与张核子涉足预制菜赛道相关联的公司，就是武汉核子农业科技有限公司；根据工商登记的信息显示，该公司成立于今年5月22号，说明张核子真的是嗅觉非常灵敏，马上就发现了一个万亿级别的新产业，这就是一个风口，然后马上就注册了公司，开始进入赛道。
所谓的武汉核子农业科技有限公司，是深圳市核子基因科技有限公司百分之百控股的，等于是在深圳市核子基因科技有限公司基础上，又成立了一个子公司，叫做什么农业科技有限公司。
这个农业科技有限公司的注册地就是在武汉市，和核子检测的华西医学院检验实验室有限公司注册的地址是一致的。因为核子基因公司的法定代表就是张核子，注册资金是3707万元，它是从2020年2月份，当时中国开始进行核酸检测的时候，张核子的公司就突然之间爆发式地增长，后来在2022年动态清零政策下，张核子的核酸检测公司又快速地扩张。
他这个公司名声很不好，他曾经多次出具错误的核酸检测结果，遭到中国网民的批评。他还涉嫌谎报检测结果，惹上了官司。所以看到张核子，一个是他的背景非常可疑，再一个他的名声不太好，第三他如此迅速地转进预制菜行业，就感觉他要开始祸害另外一个行业了。
预制菜的四大类别
近年来有很多人喜欢宅在家里，不管是远程工作也好，或者是喜欢打游戏，或者是上网看电影之类的，所以很多人特别喜欢叫外卖。当然外卖公司在给你送外卖的时候，也不见得就是外卖公司自己炒的菜，也有可能就是预制菜，他们只是热了一下，然后给你放到饭盒里面配送给你，就这么简单。
去年双11期间，预制菜成为各大平台销售的爆款，包括半成品。当时测算双11时期的销售额，同比增加了大概一倍，所以产业增长非常快。
2021年中国预制菜的规模大概是3459亿元，比2020年已经增长了18.1%， 之后每年都快速增加，很快就会达到一个万亿级别的餐饮市场。
所谓预制菜，就是把农产品，或者猪肉、鸡鸭，或者是海鲜等作为原料，再配以各种辅料，经过预加工，比如说分切、搅拌、腌制，然后定型、调味等等，就完成这样的菜品。它是通过现代化标准的操作，通过中央厨房集中地生产，之后通过急速冷冻和真空包装技术进行保存，去保障菜品的新鲜度和口味。
预制菜其实分为四大类：一个是即食食品，打开就可以马上吃；另一种是即热食品，就是商家做好的菜，你放到水里面煮一下，或者放在微波炉里热一下就可以吃了；还有一种是属于即烹食品，它都已经准备好了，像酥肉、薯条之类的，油一热，往里面一扔一炸，马上就可以吃了；第四种叫做即配食品，就是需要你自己去配菜、烹调、调味、烹饪等等。
预制菜就是咱们刚才提到的这四种。
其实现在中国的家庭，已经对预制菜的依赖变得越来越大了。根据中共官方的统计，中国居民家庭平均每日花费在做饭上的时间，大概是一个小时35分钟，和20年前相比，已经是每个家庭平均减少了45分钟。之前大家一天做饭吃饭，大概要两个半小时，现在变成了一个半小时。很多都市打拚的年轻人也是一样，工作压力繁重，又喜欢玩，不想花那么多的时间去做饭，加上通勤在路上占据了大量的时间，回到家已经是精疲力尽了，所以这个时候就喜欢去买这种预制菜，因为没有精力去市场买菜， 然后再炒菜做饭。
美国、日本是质量放心的预制菜大国
其实预制菜在美国是非常普遍的一种服务，或者说是一种商品，其实大家去美国的快餐店，麦当劳、肯德基、Burger King 或者是Wendy's之类的，凡是这些快餐店，其实都是预制菜，都是在大塑胶袋里装好，塑胶袋一拆，往油锅里面一扔，就开始炸，鸡肉也是一样，还有鸡翅、鸡胸脯各种各样的，其实都是预制菜；包括大家去买Burger，他们使用的生菜、番茄等等，全都是已经切好的；你去Subway吃那些东西，全都是属于在工业化生产、标准化生产之后的半成品，加工一下之后就直接给你。所以在美国生活，吃这些东西，也没觉得怎么样。
其实我在美国，也买到过各种各样的预制菜，主要就是因为洗菜、切菜比较麻烦，做一顿饭，从准备的炒两个菜，一般来说至少需要花一个小时的时间。如果你买到的菜直接就是洗好切好的，油锅一热就直接可以下锅炒，这就节省了很多时间。
所以在美国有很多卖预制菜的品牌，在一些超市都可以买到预制菜，很多都是塑胶袋里面装的，比如说已经剥好的玉米、青豆、菜花等各种青菜，切碎了之后给放到一块；还有的已经给你切好、拌好，放到一个塑料盒里面，旁边有沙拉酱，你回家打开这个盒，把沙拉酱一撒，马上就可以吃。这种菜其实都是属于预制菜。但是美国的预制菜，可能是因为我的胃口比较倾向于中国，大多数感觉到味道不太好，尤其是那种冷冻的蔬菜，像冻的扁豆，你炒了之后会觉得味道特别奇怪，非常不一样。
美国人其实做菜是比较简单的，他就是把菜热一下，比如说买了一个披萨饼烤一下，买一个蔬菜热一下，然后放一点沙拉酱就可以吃了。
日本其实也是预制菜大国，像在超市和便利店里面，都是很容易买到预制菜的。
其实说起来方便面应该也算是一种预制菜，你用水一泡就可以。
在美国你到韩国店，能够看到那种鳗鱼，它就是冻起来，放在冰柜里边的，你买回来吃的时候，你就把一包鳗鱼连著塑胶袋包装一块放到水里边煮一下，煮个10分钟，捞出来之后，你就可以吃鳗鱼饭了。就跟日本的鳗鱼饭一样，味道还很好。
其实我还是吃过不少这种预制菜的。只是中国的那种预制菜不太敢买，因为对他们的质量总归是不太放心。
解决预制菜不合标准的方案
有人说预制菜有没有什么解决方案，什么家长的参与、质量的把关之类的。你就是制定了最严格的规定，人家也不见得真的去执行，所以这也是一个很麻烦的事。
很多年前，我在国内曾经看过一个分粥的故事。说有10个人，有一锅粥，如果平均分，几乎每个人都能够吃饱，但问题是，分粥的那个人总想给自己多分一点，甚至这个事情变成分粥的人自己撑得要死，其他人都吃不饱，饿得要死。
怎么解决这个问题？大家就说，咱们现在不能够让一个人来分粥，咱们得轮著分，于是10个人就轮著分，结果轮到自己分粥的时候，就给自己分很多，撑得要命，自己不分的时候，就分到很少，饿得要命。
最后大家想出一个非常聪明的解决方案，你分10碗粥的时候，你可以决定哪个碗放的多，哪个碗放的少，你全部都分完了以后，大家来拿，但是有一个条件，你自己必须最后拿。当然在这种情况下，如果你哪一个碗放的最少，那碗一定是归你的。这样以来，这个人在分粥的时候，他就把10个碗基本上分的都是一模一样，大家也就都吃饱了，这样就很公平。
其实我觉得，关于预制菜，大家之所以不满意，坦率地来讲，如果有一个真正负责任的预制菜公司，由它来做，它真的能够符合食品卫生标准，它也是一个良心企业，可能比你在外面吃盒饭还要干净，因为它是属于工业化生产。
就像美国，我自己去买的那些预制菜一样，它是工业化生产，有食品卫生标准，非常严格，这样你吃著就会比较放心。 当然味道好不好、营养怎么样是另说，就是在卫生和安全方面，我觉得应该是没有问题的，它比你从一个不知名的小餐馆去买菜、打的饭可能还要干净一些。
但是关键的问题是，因为人的道德不行了，所以预制菜公司一看这是一个上万亿的产业，稍微能够抠出一点点利润，哪怕只是省了5%的利润，我都能够赚很多钱，都能够赚好几百亿，所以假如我用假鸡蛋就能够省5%，用假牛奶又可以省5%，他为什么不做呢？就是因为人的道德败坏，使得很多人对这种预制菜的公司难以相信。
我刚才讲分粥的故事，其实也是讲这个问题，当人道德败坏之后，人会想各种各样的方法试图去解决问题。我刚才说的那种方法能不能解决预制菜的质量问题呢？当然可以。条件就是每一次预制菜做好了之后， 让领导们和领导的孩子们一块吃，这样食品安全就会有保障。
但是这个事咱们说是这么说，可是实际上落地实施那是不可能的。咱们只是在这说一下，借这个问题探讨一个社会学的问题而已。
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