夏日消暑绿豆汤有窍门！ 这品种易出沙

【希望之声2024年7月5日】（编辑：李文涵） 炎炎夏日，消暑绿豆正当季，少不了一碗清凉的绿豆汤。对此，台湾农粮署在脸书「鲜享农YA - 农粮署」发文指出，市面绿豆分2种：粉（毛）绿豆、油绿豆，前者适合做绿豆沙；后者适合加工。而绿豆清凉退火，还能帮助肠胃蠕动、促排便。

《自由时报》引用台湾农粮署介绍，台湾市面常见绿豆，分为粉（毛）绿豆、油绿豆，台湾产主要种植外皮较无光泽感的粉（毛）绿豆，产地集中台南、嘉义等地，具易煮烂特性，适合做成绵密松软的绿豆汤和绿豆沙；至于，种皮较厚的油绿豆，则多由东南亚进口，较适合孵豆芽菜或制作糕饼内馅。

绿豆每100公克绿豆中即含有22.1公克的粗蛋白，据行政院农委会儿童农业网所述，绿豆皮清热、肉解毒，且富含球蛋白，维生素B1、B2、胡萝卜素及钙磷铁，可促进胆固醇分解，所含膳食纤维也有助肠胃蠕动、促进排便。但正因为其清凉退火，肠胃不好者不适合多吃。

除了煮食外，绿豆还能做成各式甜点。挑选上，新鲜的绿豆，没有霉烂、虫咬痕迹，且颜色鲜绿，不干扁、有纹路。若变黄就表示存放过久。绿豆须冷藏保存才不易生虫。

责任编辑：李智

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