栄養 "Nutrition"、運動 "Exercise"、休養 "Rest"をキーワードに編集
シリーズ総編集： 中坊幸弘／山本茂／木戸康博／宮本賢一／桑波田雅士／塚原丘美
シリーズ編集委員： 海老原清／加藤秀夫／河田光博／木戸康博／小松龍史／武田英二／辻英明／桑波田雅士／郡俊之／塚原丘美／渡邊浩幸／青井渉／朝見祐也／片井加奈子／濱田俊／増田真志
基礎科目編担当委員： 木戸康博／高橋吉孝／辻英明
実験・実習編担当委員： 岡崎眞／片井加奈子／加藤秀夫／桑波田雅士
本シリーズの特徴
- 栄養士・管理栄養士養成のカリキュラムを全面的に網羅し、なおかつ管理栄養士国家試験ガイドラインに準拠。
- 食事と栄養を人間の総合的食生活としてとらえ、各巻は全体との有機的な関連の中で集約できる。
- 本文はビジュアルな2色刷から4色化（実験・実習は1色刷）で、図や表が多く取り入れてある。
- 個々の内容にはストーリー性をもたせて流れを重視した。
- 内容のレベルを落とさず基礎部分がうまく取り入れてある。