80年代，台湾经济起飞、工资上涨，茶叶从外销转内销，加上产业政策的改变、交通的进步，传统茶行面临经营上的冲击与改变，能顺利跨越百年，适应新时代消费形式的老店所剩不多，整个茶产业正面临着重新洗牌的激烈变化...
茶史茶俗
读万卷书，品千种茶，更须行万里茶山路。茶艺旅行作家吴德亮也以亲身履历的方式，投入茶山、探访茶人，“拨开两岸的夜色前进”，唤醒两岸茶界对这古老行业的重视与省思。
“你用鼻子、用心去听，手工浪菁的过程，香气的韵律就好比我们在跳舞、唱歌，是有高、有低；有浪菁的茶叶，香气的韵律时而摇滚、时而抒情。就像小婴儿一样，你哄他、逗他，他会笑，茶叶也一样，它也会回报你笑，就是笑在茶汤里。”郑添福说。
上冻顶山寻访耆老， 能全面讲清冻顶茶史者已 如凤毛麟角！凤凰村81岁的陈芳烈， 素有茶界之尊的称号，第一泡有兰花香带“糯米气” 的冻顶茶，就令人惊艳不已……
历史上的源流和分隔，让茶文化在台湾的土地上深耕发芽，在制茶人追求茶汤“香、醇、厚”的境界中，爱茶品茗人士的心灵也获得了淬炼和提升。台湾茶重质不重量，让陆客也风闻，如何发扬台茶的人文内涵成为下一个重要课题。
东洋茶道蕴含的精神文明和美学世界，透过讲究“茶禅一味”、“和敬清寂”、“一期一会”主旨的仪式和流程，具体而微地淋漓尽致。
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