編者按：現代飲食內缺乏的營養素，不僅只有缺少Ω-3脂肪酸，尚包含了維生素、礦物質和纖維素。人體內有些酵素能夠將必需脂肪酸轉變成前列腺素，但想要順利進行，還需要倚靠維生素B群和礦物質等協同因子的助力。《奇蹟好油：OMEGA-3臨床療癒實錄》作者提出一個專為人體所設計的體質改造計畫，只要有充足的必需脂肪酸，就能讓其他營養素發揮應有的功能。
▲ 協同因子之一：維生素
維生素的維生素A、維生素B 群、維生素C 和維生素E 等，都是重要的協同因子。
✽維生素A
☆原因與本質：維生素A屬於一種抗氧化物，可以和維生素C、E 和礦物質硒共同交互作用，保護必需脂肪酸，想要維繫皮膚、黏膜、眼睛、牙齒、齒齦和性腺的健康，就得攝取足夠的維生素A。因為皮膚乾燥、脫皮、視力衰退，都是由於缺乏維生素A 的緣故。
除此之外，許多動物實驗都證實，容易罹患肺癌和胃腸癌的實驗動物，通常都有維生素A不足的問題。
☆來源與建議量：人體可從兩方面來獲取維生素A：第一，從食用動物的肝臟和雞蛋，直接攝取維生素A；第二，從植物中攝取維生素A 的前驅物──「β- 胡蘿蔔素」，轉換為維生素A。
截至目前為止，沒有人因大量攝取植物中的β- 胡蘿蔔素，產生過量中毒的情形，但是，服用魚肝油很容易攝取過量，造成維生素A 中毒。
因此，每日攝取的魚肝油劑量，通常以1 茶匙為限。常吃胡蘿蔔、橘子等深色蔬菜或水果的人，或許會發現自己的皮膚變得蠟黃，這是由於蔬果內含有大量β- 胡蘿蔔素的緣故。因此，每日β- 胡蘿蔔素的攝取量約10,000 國際單位，以20,000 國際單位為限，尤其那些正高劑量補充亞麻仁油的人，特別需要留意。
直接補充維生素A 時，往往也需注意攝取量。每日如果攝取25,000 至50,000 國際單位的維生素A，頭痛、暈眩、反胃、關節疼痛、腹瀉和皮膚等問題將一一找上門，幾個月內將出現中毒反應。如果正準備懷孕，或是孕中婦女，每日維生素A 的攝取量，以8,000 國際單位為限。
✽維生素B群
☆原因與本質：Ω-3 脂肪酸必須倚靠維生素B 群來增強。即使缺乏Ω-3 脂肪酸造成病症，症狀也會因補充維生素B 群而減輕，這是由於維生素B 群能夠使Ω-3 脂肪酸在體內發揮最大功效的關係。
因此，補充維生素B 群時，必須降低亞麻仁油的攝取，才不會產生副作用。維生素B6 與體內前列腺素有非常密切的合成關係。人體缺乏Ω-3脂肪酸出現的症狀，諸如關節炎、經前不適和心臟病等，透過補充大量維生素B6 劑量，將可獲得減輕。
☆來源與建議量：表11.1 為幾種重要維生素B的名稱和建議劑量，可供參考。從低而高的增加劑量，直到覺得本身病症緩解，可以再漸漸減少劑量，找出最有效益的劑量數字。這幾種重要的維生素都已經獲得證實，是很安全的營養素，即使長時間服用高劑量，也不會產生副作用。不過，假若真的感到不舒服，還是應立刻停止服用。
富含維生素B 群的食物，計有：酵母、小麥胚芽、肝臟、豆莢、牛奶、堅果、種子、雞蛋和魚肉。
表11.1：維生素B群的建議劑量
| 名稱 | RDA | 建議攝取量 |
| 維生素B1──硫胺維素 | 1.5毫克 | 5～6毫克 |
| B2──核醣黃素維生素 | 1.7毫克 | 5～7毫克 |
| B3──菸鹼酸 | 19毫克 | 50～100毫克 |
| 維生素B5──泛酸維素 | 7毫克 | 25～50毫克 |
| B6維生素 | 2毫克 | 6～8毫克 |
| B12──氰鈷維生素維素 | 2微克 | 25～50微克 |
| H──生物素 | 0.1毫克 | 0.2～0.5毫克 |
◎「毫克」是一千分之一克
◎「微克」是百萬分之一克
◎許多人服用50到200毫克的菸鹼酸，會出現「菸鹼酸熱潮紅」的症狀，包括臉部和耳朵，都將出現幾分鐘刺痛、發紅、發熱的肌膚現象。
✽維生素C
☆原因與本質：維生素C 屬於抗氧化物，可以保護人體，避免體內組織受到傷害。維生素C 的補充劑量，當代尚有很多爭議，RDA 建議補充量維成人每日60 毫克；但有些科學家表示，補充大量補充維生素C，對於癌症、感冒、肝炎和其他病毒感染的疾病都有顯著功效；也有另一派的學者認為，維生素C 能夠降低血膽固醇的數值。
☆來源和建議量：腎臟沒有毛病的正常人，維生素C 的攝取量，可以從每日攝取500 毫克開始，逐漸增加為每日1 至2 克，超過這個範圍的維生素C 攝取，可能會產生腹脹、腹瀉的症狀。有零星個案顯示，腎臟和膀胱結石的原因，是服用維生素C過量，然而，此時可以靠著適量補充維生素B6和鎂來加以解決。
富含維生素C 的食物，計有：花揶菜、球芽甘藍、西洋山菜、芥藍菜、甜椒、甘藍菜、花莖甘藍、菠菜、香蔥和草莓等。
✽維生素E
☆原因與本質：1996 年，英國劍橋大學曾經發表過一個實驗成果：研究人員耗費兩年的時光，讓實驗中的2000 位心臟病患者，服用400 至800 國際單位不等的高劑量維生素E，最後發現，病患們心臟病發作的次數，都減少了許多。
維生素E，也屬於能保護體內必需脂肪酸的抗氧化物。攝取越多Ω-3 脂肪酸，體內不飽和脂肪酸的含量就越高，為了避免這些脂肪酸氧化腐壞，身體就需要更多的抗氧化物來守衛。
如果輔以維生素@和其他抗氧化物，比如：β-胡蘿蔔素、維生素A、C 和硒，能讓彼此產生增強的交互作用，發揮最大保護力。
☆來源與建議量：我建議，維生素E 每日的攝取量，約50 至250 國際單位即可。即使長時間攝取800 以上國際單位的高劑量維生素E，大多數實驗案例都證明，仍然不會有安全的疑慮。
有一個特例是一位醫生發現，自己的一位病患，長期服用高劑量維生素E，結果心臟仍出現血液凝結的狀況，這通常也是相當罕見的特例。
富含維生素E 的食物，計有：小麥胚芽、麥片、酪梨、深色葉菜類、漿果和馬鈴薯等。大量的維生素E，也出現在含有不飽和脂肪酸的種子和堅果類身上。
▲ 協同因子之二：礦物質
礦物質有相當多種類，這次我們將介紹兩個主要的協同因子――鈣和硒，其餘礦物質則一併統歸於「其他的微量礦物質」中。
✽鈣質
☆原因與本質：鈣和身體內許多重要功能有關，屬於體內含量最高的礦物質。骨骼與牙齒的硬度倚靠鈣質保護，而體內缺鈣的狀況，很容易引起骨質疏鬆症。
當鈣質和其他體內的鈉、鉀、鎂、磷等礦物質，達到完美平衡，就能夠調節心肌和肌肉的收縮頻率。除此之外，還有穩定自律神經與神經傳導功能的作用。
☆來源與建議量：人體對於鈣質的吸收，大約只占每日攝取的30％。日常生活中，有幾種因子會影響人體鈣質的吸收，例如：鎂的攝取，在日常飲食中攝取不足；喝太多的茶和咖啡；人體蛋白質消耗過多或瀉藥的使用等。
成人每日鈣質的攝取量應該為11 克，這個劑量不容易單純靠複合礦物質藥丸取得，需要額外補充。鈣的化合物中，人體最容易吸收的鈣鹽是檸檬酸鈣；而鈣質的食物來源，包含：鮭魚、沙丁魚，和大頭菜等深綠色蔬菜，以及優格等食物。
✽硒
☆原因與本質：硒在人體內存在的含量，相比其他礦物質其實不高，卻可以保護細胞膜內的不飽和脂肪酸。另外，由於加拿大和美國區域中的泥土缺乏硒礦，這片土地上生長出的植物也都不含有硒。
☆來源與建議量：RDA硒的每日建議量，應為50到200微克攝取量以我自己的角度，每人的劑量需求和耐受度都不同，應該選擇最適合自己的最佳劑量，人體易於吸收的硒化合物，約只需5至25微克攝取量即可。
濕疹與神經方面問題，往往出現在每日攝取超過500微克的硒化合物，此時，就連呼吸也會出現蒜頭味。
硒的良好食物來源為：魚貝類或動物的肉、內臟（尤其肝臟）等。
✽其他微量礦物質
☆原因與本質：銅、鋅和鎂等礦物質，人體的需求量很少，只要攝取一點點，就能夠成為重要抗氧化物。（蛋白質食物內含的甲硫胺酸和胱胺酸，也是良好的抗營養劑）
☆來源與建議量：這些微量礦物質，人體的需求很低，只要極低劑量就能發揮良好功效。不過，中毒的劑量，也只需要比需求量多上一點，就可能發生。
除此之外，當單一種礦物質攝取量過高，也可能干擾其他礦物質在體內的吸收，例如：如果銅超過每日20 毫克的攝取量，鋅在人體的吸收就會被干擾。因此，補充礦物質，必須特別注意劑量和補充是否均衡的問題。
銅包含在幾乎所有的食物中；海產、肉類、全麥和豆莢，含有豐富的鋅；鎂則富含堅果、種子、全麥和酪梨。
▲ 協同因子之三：纖維質
纖維質能帶給人體很大的健康，祖先們食用的纖維質含量，比現代飲食要高出許多；現代精緻的飲食習慣，讓許多Ω-3脂肪酸和纖維質，都流失在食物的製作過程中。現代人平均一天僅能攝取到10克纖維質，相比建議攝取量的25 至35 克，低出非常多。
儘管纖維質並未獲得正式認定，許多保健學者仍認為，纖維質是人體內的必需營養素，缺乏纖維質將導致嚴重疾病的產生。
（※網站專文）