甜点笔记：司康(组图)

德文郡奶油茶，司康先抹奶油或是果酱。

英国点心司康以松软朴实的好滋味广受喜爱，随着英国下午茶的发展，成为不可或缺的经典点心。

传统英国下午茶 司康通常放在中间层

司康最早起源于16世纪的苏格兰餐食点心，并在18世纪维多利亚时期随着英国下午茶文化的兴起，广为流传，一举成为英国上流社会的经典点心。司康在传统英式下午茶中的地位不可或缺，通常被放置在三层下午茶架的中间层。

三层下午茶的底层盛放三明治，中层摆放传统的英式司康，顶层则放置蛋糕和水果塔。享用时按由下而上，先从底层的咸点开始，再品味中层的司康，最后以顶层甜点结尾。司康口味虽变化多，最受欢迎还是原味与葡萄干口味。

英国点心司康以松软朴实的好滋味广受喜爱。

德文郡奶油茶 司康先抹奶油或是果酱

司康作法随地区不同，下午茶形式也不同。如：奶油茶（Cream Tea）是下午茶民间版，传说起源于英格兰西南部的德文郡。当时修道院的修士为修缮教堂的工人们准备了茶、面包、浓缩奶油和草莓果酱，演变成如今的奶油茶。

司康制作过程简单，只需面粉、奶油与牛奶，却是下午茶文化重要元素。司康涂抹果酱、奶油的顺序分两派，各有广大拥护者。客观就物理现象来说， 先涂果酱后抹奶油，可以避免奶油先融化，似乎更能保留司康饼美妙的口感。

咸味南瓜司康

南瓜咸味司康，奶味十足、咸香可口，还有少许香料气息，回味无穷。（以上图片均来源：Adobe Stock）

食材

南瓜泥90g、面粉240g、香菜末少许、杏仁粉60g、泡打粉3g、奶油30g、牛奶60c.c.、鸡蛋1个、糖35g、盐2g。

作法

①粉类过筛加糖在大碗内拌匀。

②奶油压碎加入作法①，拌匀至颗粒状。

③续加入鸡蛋和牛奶、南瓜泥，拌成为面团。将面团加入葡萄干和香菜，用手轻压至约3公分厚，用模具印出圆形，放在烤盘上。

④面团表面刷蛋液；烤箱预热至180℃，再烘烤18分钟，至司康表面金黄即可。