莲藕酥软可口,和猪脚一起炖煮,可以吸油。
莲藕美味且退火养胃,也是中医眼中的好食材,民间流传一句话:“荷莲一身宝,秋藕最补人。”
莲藕炖猪脚
莲藕适合和油脂高的肉类同煮,同时,猪脚的胶原蛋白和莲藕的纤维结合,搭配当归和姜,具有温润滋补的效果。
猪脚600g、莲藕400g、当归10g、姜一小块。
调料:米酒、盐适量。
作法
①将猪脚切成小块,并冲洗干净;莲藕去皮后,切成片;当归、姜冲洗后备用。
②烫煮猪脚:将猪脚放入滚水中烫煮,去除残毛,搓洗洗净。
③猪脚块和当归、姜放进汤锅,加足够的水。大火煮滚后,捞除表面浮渣,加入适量米酒,转小火继续煮40分钟。
④炖煮莲藕:将莲藕片加入汤锅,煮滚后盖上锅盖,转小火炖煮45分钟。
⑤最后加盐调味,即可享用。
桂花糖藕(图片来源:Adobe Stock)
桂花糖藕是一道香甜绵密的江南点心,虽然做法简单,但过程繁琐。由于成品非常美味,无论是宴客,还是犒赏自己都值得一试。
食材
去皮生莲藕600g、圆糯米1/2杯、桂花酿1大匙、糖1杯、太白粉2大匙、水1杯。
作法
①将莲藕依节切开,并将顶部半吋处切开作为盖子。
②糯米洗净浸泡3小时,沥干后灌入莲藕洞内,用筷子压实。
③莲藕头盖回,并用牙签固定。
④莲藕放入锅内,加水淹过莲藕,大火焖煮30分钟。
⑤取出莲藕,沥干待凉,加桂花酿、糖和水,再煮40分钟,凉后切片。
⑥桂花酿加上汤汁拌成浓稠糖水,淋在藕片上食用,增添香甜滋味。
来源:看完这篇文章觉得
排序