Propionihappo

Wikipediasta
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Propionihappo
Tunnisteet
CAS-numero 79-09-4
PubChem CID 1032
Ominaisuudet
Molekyylikaava C3H6O2
Moolimassa 74,08 g/mol
Ulkomuoto väritön kirkas öljymäinen neste
Sulamispiste –22 °C (251 K)
Kiehumispiste 140,7 °C (414 K)
Tiheys 0,993 g/cm3
Liukoisuus veteen sekoittuu veteen

Propionihappo eli propaanihappo (C2H5COOH) on pistävän eltaantuneen hajuinen karboksyylihappo. Proprionihapon anioneja, suoloja ja estereitä kutsutaan propionaateiksi. Aineesta käytetään myös nimiä etyylimuurahaishappo, metyylietikkahappo ja etaanikarboksyylihappo.

Propionihapon rakennekaava on CH3CH2COOH. Sen happovakio pKa on 4,87, leimahduspiste 54 °C c.c. eli suljetun astian (closed cup) menetelmällä ja 57 °C o.c. eli avoimen astian (open cup) menetelmällä mitattuna ja itsesyttymislämpötila 485 °C.

Propaanihappoa valmistetaan hapettamalla propanolia tai etanolin ja hiilimonoksidin välisellä reaktiolla. Myös eräät bakteerit tuottavat sitä heksooseista. Yhdistettä käytetään orgaanisessa synteesissä sekä viljan säilöntään.[1]

Propionihappoa esiintyy monissa juustoissa. Sitä käytetään myös elintarvikkeissa säilöntäaineena ja sen E-koodi on E 280.[2] Propionihapon suoloista on elintarvikkeissa sallittu käytettäväksi natriumpropionaatti (E 281)[3], kalsiumpropionaatti (E 282)[4] ja kaliumpropionaatti (E 283)[5].

Yhdistettä esiintyy myös kukkien tuoksuissa ja semiokemikaalina eliöiden viestinnässä.

  1. Alén, Raimo: Kokoelma orgaanisia yhdisteitä: Ominaisuudet ja käyttökohteet, s. 358. Helsinki: Consalen Consulting, 2009. ISBN 978-952-92-5627-3
  2. E280 - Propionihappo Ruokavirasto. Viitattu 21.9.2023.
  3. E281 - Natriumpropionaatti Ruokavirasto. Viitattu 21.9.2023.
  4. E282 - Kalsiumpropionaatti Ruokavirasto. Viitattu 21.9.2023.
  5. E283 - Kaliumpropionaatti Ruokavirasto. Viitattu 21.9.2023.

Aiheesta muualla

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.