花見で、「みんな一品持ち寄ってね」と事前に言われた時、ゆで卵を持って行くことにしている。 もちろん塩とマヨネーズも持参だ。 ビニール袋に大量に入った卵を出すと、なぜか笑われる。「なんで卵！？」とか言われる。 だけれども、みんな、一個づつは食う。 必ずハケる。 花見テンションに、丁度いいらしい。 「あったら食べるけど…」「酒のツマミにはいいかも…」という立ち位置の食べ物であるらしい。 （text by 大塚 幸代） しかしなぜ、私はゆで卵を持っていってしまうのだろうか。 そもそも、ウチの母がザックリしていて、「可愛いお弁当」を娘に持たせる、という発想のない人だった…というのが、原因な気がする。 遠足のランチは、のり弁に茶色いおかず。あとは、ビニール袋に入った、ゆで卵がどーん。 子供心に「家業が多忙とはいえ、もうちょっと何とかならないのだろうか」と思っていた。まあ卵自体は美味しいので、あれば食
「えー ザリガニなんて食べられるの？」そうお思いの方が多いと思います。「えー ザリガニなんて食べられるの？」そうお思いの方が多いと思います。正直なところ、私自身「食べられる」という話は聞いたことがあるのですが、食べたことはありません。もともと食用のために輸入した（一説によるとウシガエルの餌？）という話があるくらいですから、食べたことがある人を所内で探してみたところ何名かおりました。感想を聞くと「エビみたいでおいしいよ。」とのこと。調べてみると、ザリガニ料理は世界では結構メジャーなようで、スウェーデンでは盛んに食べられているようです。また、フランスではザリガニ料理の歴史は古く、古典書にもいろいろな料理が紹介されています。たとえば、風光明媚な観光地として有名なロワール川流域のナンテ地方では、白ワインと発酵バターを使い、ザリガニの殻でだしを取り、それをソースに食べるザリガニ料理「ナンチュア」が現
煮詰まっている。…いや、私もいろんな意味で煮詰まっているが、今回は私の話ではない。 例えば台所で鍋を火にかけたままテレビに夢中になっていて「あっ」と気がつくと、煮物が焦げる寸前だったりする。完全に煮詰まった汁。ぐずぐずに煮溶けた大根。ま、あれはあれでおいしいが。 煮込みと言えば聞こえはいいが、煮詰めと言えなくもない料理は味がグッと濃厚になって、うん。あれはあれでおいしいんだ。負け惜しみに聞こえるかい。 そこで今回は、いつも「うっかり」煮詰めてしまう物を積極的に煮詰めてみた。ものぐさ者の大義名分に聞こえたらご愛嬌。 （高瀬 克子） まずは牛乳から 「牛乳を煮詰め続けると、なにか別の物が出来る」という話を聞いたのは随分前のことだ。それは“蘇”とか“醍醐”などと呼ばれるらしいのだが、実際に食べたこともなければ目にしたこともない。 とにかく長時間煮詰め続ければ、過去に見たことのないない物と対面でき
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