昆虫人気がジワリと増している。 飼育や標本で楽しむのではなく、食材として。確かに「ハチノコ」などは伝統食だ。おいしく健康的に料理するというが、果たしてどんなお味なのでしょうか。 「え、これ食べるの？」。「昆虫料理試食会」が開かれた東京・阿佐ヶ谷駅前のカフェバーで５月中旬、皿に盛られた幼虫が姿を見せるとざわめきが起きた。興奮して携帯カメラで撮影を始める人もいる。 ２０〜３０歳代中心の男女約２０人が挑戦したのは「スズメバチの幼虫ドリア」「アボカドサラダ、ツムギアリとヤナギムシのドレッシング仕立て」など。メニューだけで、逃げ腰になる。 焼き上がったドリアは、ピーマンやマッシュルームに交じって２種類の幼虫の姿が見え隠れ。ただホワイトソースが「保護色」となっているためか、皆さん口と皿を往復するスプーンの動きはなめらかだった。 横浜市のグラフィックデザイナー、林紗也子さん（２７）は「味わったことのない
大西洋クロマグロの取引規制を話し合うワシントン条約締約国会議が始まったが、国際的なレストラン・ホテルの団体が「大西洋クロマグロを使わない」宣言を出すなど、敏感に反応している。同意を迫られる日本の著名シェフや老舗（しにせ）旅館は、困惑気味だ。 人類の偉大な食糧庫、海を守ろう――。パリに本部があり、５８カ国・地域計約５００の高級レストランとホテルが加盟する協会「ルレ・エ・シャトー」は昨年１１月、「メンバーは２０１０年１月から、地中海を含む大西洋のクロマグロを使わない」「持続可能な水産物を調達する」など魚料理の提供について六つの宣言を出した。個人オーナー店が中心の組織で、互いの質の向上を目指し、加盟店ガイドを作る活動などをしているが、近年力をいれるのは環境対策だ。宣言にサインしたシェフは現在約６割。ホームページ上で公開し、「トロワグロ」「エノテカ・ピンキオーリ」など、日本でも知られたミシュラン
楽天は2月15日、全国約4万店の飲食店情報を検索、収集できるサービス「楽天ダイニング」を開設した。PC版とモバイル版（携帯電話からのみアクセス可能）を用意している。 楽天ダイニングでは、ユーザーがよく外食するエリアを「マイエリア」として登録すると、地図上にエリア内の飲食店情報や新規に開店した店舗の情報が表示される。リクルートが提供している「ホットペッパーFooMoo」と、USENの「グルメGyao」と連携しており、両サイトの飲食店情報も掲載する。 「Web予約可能店」の中から事前に店舗を予約し、楽天カードもしくは入会登録の際に登録したクレジットカードで決済すると決済金額に応じたポイントとは別に、楽天ポイント100ポイントが付与される。このほか、「ポイントアップ店」に掲載されている店舗で楽天カードを使って支払うと、飲食代100円につき最大3ポイントが付与される。なお、楽天会員には特別メニュー
名古屋の食文化は独特だ。 名古屋発祥の食べ物を総称して、「名古屋めし」なんて言葉が使われるくらい独特だ。 その一つでもある台湾ラーメンなんて、台湾という名前がついているのに、台湾からの伝来のものではないのだから、どれだけ独創的なんだと思ってしまう。 きしめんなんていうのもあって、うどんを平べったくしたような食べ物なのだが、名古屋意外ではあまり見かけないし、うどんで良いじゃんとか思ってしまう。 でもせっかくだ、名古屋に来たついでだ、きしめんを食べてみよう。 それも名古屋随一のきしめん屋密集地帯で、食いまくってみよう。 （text by 上杉 天馬） というわけで名古屋駅へ 食いまくってみよう、ということで名古屋駅に着きました。 ここから電車なりバスなりに乗って、きしめん屋密集地帯に行くのかと思ったら、どうやら違うようです、我ながら。 名古屋駅構内がきしめん屋の密集地帯らしいのです。 これは移
（上）商品は北海道内の主な土産物屋などで販売中。<br>（下）こってりスープがうますぎる、「白クマ塩ラーメン」 インスタント麺ではなく生麺を乾燥させているのが特徴で、シンプルな醤油味のスープと合ってかなりウマい。数年前から売られており、インパクト抜群なネーミングと強烈なヒグマのパッケージと相まって、すでに北海道土産の定番となっている。 ところで最近、新たに「白クマ塩ラーメン」が登場したのをご存知だろうか？ 私も先日、知人から北海道土産としていただいて初めてその存在を知ったのだが、こちらもインパクト大。パッケージには「白熊出没注意」の文字に白クマの絵。白クマの表情はヒグマに比べると若干やさしめだ。 早速作って食べてみると、かなり美味しい！ 特にトロリと濃い目の塩味スープが絶品だ。 もちろん麺の歯ごたえもイイ感じ。正直ちょっとネタっぽいおみやげだったので、さほど味に期待していなかったのだが、い
リクルートは16日、昨年から公開している「ホットペッパーWebサービス」を大幅バージョンアップすると発表した。 「ホットペッパーWebサービス」は、2006年12月22日から公開されているWebサービスだが、今まで提供していた「グルメサーチAPI」に加え、新たに「ホットペッパー.jp」が独自取材した情報と店舗基本情報を利用できる「店名サーチAPI」を新規に公開する。利用できる飲食店情報数は約57万件にもなるという。 リクルートによると、このAPIはブログツールとしての利用に適しているとのことで、ブログで紹介した飲食店に対して、ホットペッパーのグルメサイトにある地図やクーポン情報を簡単に関連づけることができるようになる。 さらに、「グルメサーチAPI」についても、新たに「緯度経度情報」を提供するほか、「バリアフリー」「携帯電話の電波状況」「クレジットカード対応」「平均予算」などの情報に
Ｔａｓｔｅ ｏｆ Ｉｎｄｉａ 第７話 辛さに弱いインド人はいるか 人を困らせたいのか、たまにこういうことを聞いてくる方がいる。 辛さの基準があくまで個人的レベルであることからすれば、少なくとも辛味への適応力が私と同程度、あるいはへたすると私以下と思われるインド人は実際にいる。ちなみに私自身、日本人のうちめっぽう辛さに強いほうである自信はない(テレビの「激辛選手権」的番組には、とてもじゃないけれど出られません)。 インドでは、離乳食レベルの乳幼児はともかく、日本でいえば幼稚園児ぐらいの子どもになれば右手だけうまく使って辛いカレーをたいらげるので、やはり小さいときから鍛えられているのだなとも思う。 おなじインドでも、一年を通じて暑いマドラスなど南インドのほうが、デリーやボンベイ、カルカッタなどの北インドより相対的にカレーが辛い。やはり暑さというのはカレーの辛さに影響するらしい。 だから、日本で
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