磅蛋糕
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 附帶草莓裝飾的磅蛋糕 | |
| 类型 | 牛油蛋糕 |
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| 主要成分 | 麵粉、黄油、食糖和雞蛋 |
| 菜品变种 | 加入水果（或果乾） |
磅蛋糕（英語：Pound cake）是屬於蛋糕三大類中麵糊類蛋糕(英語：Batter type)裡極具代表性的一種，基本上在製作時採用固體油脂，利用其打發後包裹空氣之特性，使糕體麵糊加熱後易膨脹，產生鬆軟之質感，為避免其高油脂導致油水分離，配方內的乳化劑(如:蛋黃)不可或缺，在傳統上磅蛋糕指的是用各重一磅的麵粉、油脂、食糖和雞蛋製成的蛋糕。
歷史
[编辑]磅蛋糕的歷史可以追溯至18世紀初，而 磅蛋糕 一詞最早由Hannah Glasse 在她的Art of Cookery（1747年出版）裡提及[1] （页面存档备份，存于互联网档案馆），因為配方裡麵粉、油脂、食糖和雞蛋中的每一種份量都是劃一為一磅，因此配方容易記憶，而使磅蛋糕受到青睞。
參見
[编辑]參考資料
[编辑]外部資料
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