類風濕性關節炎被稱為「不死的癌症」， 不僅可能導致關節變形疼痛，還往往導致各種可怕的並發症，包括骨質疏鬆及骨折，容易出現腦中風及心肌梗等。 飲食不能治癒類風濕性關節炎，但正確的飲食有助於控制炎症，提供身體所需的營養，並幫助患者維持健康的體重。
患者如果沒有好好控制飲食，不僅會加速炎症，而且超重會增加疼痛關節的壓力，並會使某些藥物的藥效降低。此外，多餘的體脂會產生稱為細胞因子的促炎蛋白質，使病情難以控制。大量水果和蔬菜、全穀物和健康脂肪的地中海飲食受到健康專家的推崇，是類風濕性關節炎患者的好選擇。以下是美國關節炎基金會推薦的適合類風濕關節炎患者的部分超級食物。
適合類風濕關節炎的9類超級食物
1. 魚類
某些魚類富含omega-3脂肪酸有助於控制炎症，建議每週至少吃兩次3至4盎司的魚。富含omega-3的魚包括鮭魚、金槍魚、鯖魚和鯡魚。
不過，人體需要維持omega-3和omega-6脂肪酸比例的健康平衡，如果omega-6過高可能引發炎症，對類風濕等慢性炎症不利。因此，減少omega-6很重要，omega-6存在於肉類、某些油類以及含有這些油的油炸和加工食品中。
如果不喜歡吃魚，可以改吃大豆食物，如豆腐或毛豆。大豆脂肪含量低，而蛋白質和纖維含量高，同時也是一種有益於心臟健康的食物。
2. 水果和蔬菜
水果和蔬菜富含抗氧化劑、人體所需的維生素和礦物質以及多酚，有助於穩定可引發炎症和損害細胞的自由基分子。為了獲得最大的健康益處，每天要吃幾種新鮮或冷凍水果，但要注意冷凍食品中的糖含量。研究發現，這幾種水果對於骨骼保健功效尤其顯著：
櫻桃：櫻桃中的花青素具有抗炎作用。其它紅色和紫色水果中也含有花青素，如草莓、覆盆子、藍莓和黑莓。
西蘭花：西蘭花富含維生素K和維生素C，還含有一種名為蘿蔔硫素的化合物，蘿蔔硫素有助於預防或減緩骨關節炎的進展。西蘭花還富含鈣，有助於強壯骨骼。
柑橘類水果：柑橘類水果，如橙子、葡萄柚和酸橙富含維生素C。攝入適量的維生素有助於預防炎症性關節炎，並保持骨關節炎患者的關節健康。
3. 全穀物
燕麥、全麥、糙米、藜麥和其它全穀食物可能會降低炎症水平並降低患心臟病的風險，而類風濕性關節患者中心臟病發病率較高。全穀物的營養和纖維含量高於精製穀物。
4. 豆類
類風濕性關節炎患者容易出現肌肉萎縮，豆類食物富含蛋白質，對肌肉健康很重要。此外，豌豆等豆類幾乎不含脂肪，卻含有抗氧化劑，有些還富含葉酸、鎂、鐵、鋅和鉀，這些成分都對心臟和免疫系統有益。黑豆、鷹嘴豆、紅芸豆等是不錯的選擇。
5. 堅果
堅果富含有益健康的單不飽和脂肪，以其保護心臟的特性和重要營養成分而聞名。同時，堅果富含蛋白質、鈣、鎂、鋅、維生素E和增強免疫力的α-亞麻酸(ALA)，以及飽腹感強的蛋白質和纖維，有益於心臟健康，也適合減肥者食用。
松子、開心果、榛子和杏仁都是不錯的選擇；核桃富含omega-3脂肪酸，對類風濕性關節炎患者特別有益；磨碎的亞麻籽是另一種富含omega-3脂肪酸的植物來源。但堅果熱量也很高，所以不要吃太多。
6. 橄欖油
日常可用橄欖油代替其它油和脂肪。除了健康的單不飽和脂肪外，橄欖油還含有一種名為油橄欖素的化合物，可以減少炎症，其特點像非甾體抗炎藥布洛芬一樣緩解疼痛。和所有油一樣，它也會導致體重增加，因此要適量食用。
核桃油的歐米伽3脂肪酸含量是橄欖油的10倍，也是不錯的選擇。
7. 乳製品
低脂乳製品，如牛奶、酸奶和乳酪富含鈣和維生素D，對增強骨骼強度有益。維生素D對鈣的吸收至關重要，同時有助於維護類風濕關節炎患者的免疫系統。如果你不適合這些乳製品，可選擇其它富含鈣和維生素D的食物，如綠葉蔬菜。
8. 綠茶
綠茶富含的多酚可以減少炎症並減緩軟骨破壞。綠茶中的另一種抗氧化劑表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）可以阻止導致類風濕性關節炎患者關節損傷的分子的產生。
9. 大蒜
研究表明，經常食用大蒜、洋蔥和韭菜等蔥類植物的人，早期骨關節炎的症狀較少。研究人員認為，大蒜中的化合物二烯丙基二亞碸可能會限制人體細胞中破壞軟骨的酶，從而對類風濕性關節炎患者具有保護作用。◇
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責任編輯：李凡