人們認為，蜂蜜加熱會流失營養，但傳統醫學認為，加熱過的蜂蜜仍有其好處。
生蜂蜜、熟蜂蜜 誰比較好？
現代科學發現，蜂蜜含有豐富的多酚等多種抗氧化成分，儼然是天然的抗氧化劑。它具有廣泛治療特性，例如抗發炎、抗菌、加速傷口癒合、抗病毒、治牛皮癬、抗腫瘤和提升免疫力等諸多效果。
早在古代，人們就很清楚蜂蜜的食用和藥用價值，至今人們仍使用於自然療法之中。古代的中醫典籍《本草綱目》裡記載，蜂蜜有清熱、補中、解毒、潤燥和止痛的效果。同時，中醫認為，蜂蜜入肺、脾、大腸等經絡，因此對這些臟腑特別有益處，可潤肺止咳、調補脾胃，以及潤腸通便。
中醫使用的蜂蜜，又可分為生蜂蜜、熟蜂蜜。
● 生蜂蜜：沒有加熱過的蜂蜜，性涼，偏寒，主要起到清熱解毒的作用。
這類蜂蜜的潤燥效果，有助於潤腸通便。馥芊中醫診所院長李嘉菱指出，如果舌頭比較紅、大便比較乾、容易有便祕的人，屬於火氣比較大，可以吃生蜂蜜清熱，幫助排便。
中國醫藥大學附設醫院中醫兒科主任賴琬郁表示，她會建議慢性便秘的患者，服藥時搭配蜂蜜水，效果會更好。但她提醒，也因為蜂蜜有潤腸效果，平時易腹瀉的人，就不適合吃蜂蜜，生、熟蜂蜜都不行。
另外，口腔潰瘍也能通過喝生蜂蜜、塗蜂蜜來改善，因為蜂蜜能抗炎及止痛。
而蜂蜜有助預防放療引起的口腔黏膜炎。研究人員把接受放療的患者隨機分成兩組，一組人在放療前後的15分鐘以及之後的6個小時，都服用20毫升的蜂蜜。而與沒有服用蜂蜜的對照組相比，服用蜂蜜的人發生口腔粘膜炎的概率明顯下降。據估算，服用蜂蜜能使放療患者發生口腔粘膜炎的風險降低80%。
蜂蜜擁有的抗菌活性，使其可作為傷口敷料以及治療慢性傷口感染。
● 熟蜂蜜：加熱過的熟蜂蜜，性質由涼變溫，增加了「補」的效果，是很好的滋養品。
李嘉菱表示，腸胃不好的人，進食後容易腹脹、心悸、疲累的人，可以吃熟蜂蜜。當然，加熱時，不要超過60度，以免流失更多的蜂蜜營養。
中醫常使用熟蜂蜜。因為蜂蜜可以調和各種中藥的藥性、具抗菌效果，又能作為賦形劑，和中藥材一同作成藥丸或藥膏，例如川貝枇杷膏。有些比較苦的中藥，會讓腸胃比較不舒服，也會用蜂蜜調和。熟蜂蜜的補性，加入治療虛勞疾病的藥方，還可達到1加1大於2的效果。
賴琬郁補充，偏寒咳的慢性咳嗽患者，會咳出稀稀、水水的痰，可吃熟蜂蜜，如川貝枇杷膏，來潤肺止咳。
人體實驗證明，蜂蜜可有效治療上呼吸道感染的症狀，尤其是咳嗽。在一項有139名上呼吸道感染兒童參與的對比實驗中，睡前服用2.5毫升的蜂蜜，對夜咳症狀的緩解相對最好。而且蜂蜜的這種緩解作用，比服用藥物的效果更明顯。
另外，生蜂蜜近年來被發現有益心血管疾病，可降血脂。熟蜂蜜則適合用於身體虛弱又有高血脂的人。
李嘉菱發現，有些患者瘦又虛弱，腸胃不好，食量也少，卻檢查出高血脂。這類人可以吃一點熟蜂蜜或用溫水稀釋的蜂蜜，以滋補腸胃、降低膽固醇。
4種蜂蜜食療 生薑人參添療效
蜂蜜不只能單吃，還能加上一些食材，發揮更多的效果。以下介紹4種蜂蜜食療。
1. 蜂蜜水
配方：生蜂蜜加常溫水。
單喝蜂蜜水除了能幫助排便，還能補充體力。
當工作完很累，或是要進行耗費體力、腦力的事時，喝一些蜂蜜水，能讓體力、精神比較好。
賴琬郁提醒，蜂蜜能潤腸通便，如果是考試前會因為緊張而拉肚子的人，就不適合喝。
2. 蜂蜜檸檬水
配方：2匙生蜂蜜、1/4匙新鮮檸檬汁、低於60度的微溫水。
感染新冠後，有喉嚨腫痛發炎的症狀，可喝蜂蜜檸檬水來改善。
另外，還可以做成蜂蜜漬檸檬，也就是蜂蜜加上帶皮的檸檬薄片一同浸漬保存。想飲用時，再拿來泡水。
這種飲品可以稍微減輕一些發燒感冒症狀，是因為檸檬皮含有精油檸檬烯（Limonene），有抗菌、抗病毒的效果。
3. 蜂蜜生薑汁
配方：10～15克生薑切成薄片，再用200ml的溫水稍微浸泡，或是將生薑稍微煮過，等水溫冷卻到60度以下，再加入蜂蜜。
當染上風寒感冒，如沒有喉嚨痛，但有頭痛、身體酸痛、疲累、流鼻水、鼻塞、怕冷、咳嗽等症狀時，可以喝蜂蜜生薑汁。
如果平時手腳冰冷，容易肚子痛或胃痛的人，喝蜂蜜生薑汁時，可再加一點肉桂或八角，能起到溫胃的作用。另外，薑有去濕的作用，還有助於去除水腫。
4. 蜂蜜人參茶
配方：1～3克的人參（西洋參或高麗參）加熱水沖泡後，等放涼一些再加入蜂蜜。
李嘉菱表示，蜂蜜可以降心火，有除心煩的效果，當感到煩燥難入眠時，可喝點蜂蜜水。針對不同年齡層，加入不同的人參，還能起到特定的加強效果。
年輕人因為容易上火，要加西洋參，可起到補氣、降火的作用。60歲以上的老年人則要加高麗參，因為高麗參的強心效果較好。
有些人晚上容易累、睡不著，因此晚上喝蜂蜜人參茶更有幫助，但要喝少一點，以免夜尿。◇
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責任編輯：李清風