（一）上班好累 喝"四神汤"消除疲劳超有效！
由于现代社会的紧张节奏和工作压力，导致人很容易疲劳。疲劳分为身体疲劳，脑力疲劳和心理疲劳。这些多是因为现代生活中的高强度紧张与压力造成的，过重的精神负担使心理处于一种混乱与不安宁的状态，情绪沮丧，抑郁或焦虑。还有其它的一些原因。著名的胡乃文医生与大家分享从中医角度四神汤是如何能够缓解人的疲劳的。
一、上班吃大小餐 造成疲累、脾胃失调
现在的社会，像是服务业的美容师、美发师，还有餐饮业、银行业、工程师、研究人员和在百货公司的柜姐，特别是忙碌的时候，常常在吃饭的时间不能好好吃饭，吃饭的时候也是紧张的不得了，快速的吃几口饭填饱肚子，结果，造成消化不良、脾胃功能失调，身体出现许多小毛病。
二、四神汤不只好吃 消除疲劳超有效
台湾著名小吃「四神汤」，可别小看一碗汤喔，这个四神汤可是一道能帮助身体健康的食疗方。 「四神汤」的材料很便宜，作法简单又经济实惠，还可以照顾全家人的健康。 「四神汤」的药材有芡实、莲子、淮山、茯苓，在台湾有很多的人喜欢再加薏仁，而且，薏仁的量还要多加一点，这5种材料搭配是很棒的处方。 「薏仁」有去除尿酸的作用，可是要特别注意的是，「薏仁」对怀孕的人是有害处的，薏仁含有「薏仁醇」，使子宫收缩，所以，可能造成怀孕的人流产，因此，怀孕的人吃四神汤不要加薏.
三、「四神汤」能将很硬的东西软化、降低尿酸
「四神汤」可以软化很硬的食物，有脂肪肝、肝硬化或者是哪个部位纤维化，吃「四神汤」都有帮助。
现代病三高：血压高、血糖高、血脂肪高都常常跟久坐、三餐不定时、紧张有关，也可以喝「四神汤」来改善，为什么可以改善它呢？ 主要是因为「四神汤」中的茯苓有利尿作用，薏仁有利尿、软坚的功效，山药、莲子、芡实可以补脾，让脾胃变好，不但如此，芡实还可以顾肾，而山药对三高的人来说，有降血糖的功效。
四神汤由四味药材组成：莲子、茯苓、山药和芡实，主要功效是健脾、整胃、补肾、祛湿、提升元气。四神汤能延年益寿，稳定血糖，排湿气、美容，还可帮助癌症患者调养身体。
中医师推荐“四神”变“五神” 这样更好吃，而且功效也更多。坊间很多四神汤都会加薏仁，薏仁虽然功效与茯苓类似，但并不代表它可取代四神汤原有的四味药材。薏仁有健脾利水的作用，可改善脾虚湿盛引起的水肿、小便不利及频尿。
食材：
芡实 60克，淮山 30克，莲子 60克，茯苓 25克，薏仁 30克，杏鲍菇 2-3个 切片或切块，少许盐
做法：
砂锅中放入1500毫升水，将所有食材放入水中，大火煮开后，小火煮30分钟，然后将杏鲍菇或猴头菇放入，继续煮15-20分钟即可。
（二）山药茯苓莲子养生粥 补肝脾肾肺
现代人生活、饮食习惯与古人迥异，衍生的问题很多。中医治病是从根本上解决问题，调节体内阴阳，提升人体正气来抵御疾病。今天梁厨为大家带来的这款粥，具有补肝补脾肾，去眼睛周围皱纹的功效。材料上选择了山药茯苓和莲子。山药， 性平微温， 味甘无毒， 入脾肺肾三经， 为和缓平稳之补品， 可脾肾双补，还能补肺补气， 帮助消化， 祛痰等，久食会使皮肤细嫩又光滑。莲子， 性平， 味甘涩， 入脾肾经， 不仅脾肾相补，还能养心安神， 帮助睡眠。茯苓，性平，味甘淡，入心肺脾经， 具有利水渗湿， 益脾和胃， 宁心安神功用。 茯苓被称之为 “四时神药”， 将它与各种药物配伍， 不管寒、 温、 风、 湿等疾病，都能发挥其独特功效，在粥中加入茯苓， 可以促进山药莲子的吸收。
材料：
做法:
茯苓和莲子浸泡一晚，再与山药 按1: 1: 1的比例一起煮粥。
（三）海带结烧豆腐
海带烧豆腐是非常营养又健康的素菜。海带含有非常丰富的碘，对预防和治疗甲状腺肿有很好的作用，还可促进智力发育。 英国纽卡斯尔大学的研究人员发现，海带中含有的藻脘酸盐能有效抑制人体对脂肪的消化和吸收，对减肥瘦身很有帮助。芹菜中含芹菜素，有降血压扩血管等作用。
主料：
配料：
红椒 1个，姜 4片，香芹 30克
调料：
盐 少许，酱油，素蚝油，胡椒粉 少许，生粉水，香油 少许
做法：
1.准备工作：豆腐切块；姜切片；海带结用水泡1个小时；红椒 切块；香芹切段。
2. 焯水： a. 锅中放水，放入少许盐，锅开后将豆腐焯2分钟捞出沥干。b. 将海带结也焯一下水，然后捞出沥干。
2. 成菜：起锅放少许油，倒入姜片爆香，倒入豆腐翻炒几下，然后放入海带结继续煸炒，然后往锅中加少量的水，调入适量盐，素蚝油，酱油，胡椒粉中火慢炖约3分钟，出锅前转大火，放入红椒，中芹段煸炒2分钟，然后勾芡大火收汁，关火，淋上几滴香油即可出锅。
（四）粟米红萝卜猴头菇汤 化痰止咳润肺的名贵素食佳品
猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。 猴头菇的医药价值非常高，具有健脾养胃、安神、抗癌等功效，因此而受到大众的广泛欢迎。这款粟米红萝卜猴头菇汤具有化痰、止咳、润肺的功效，是春季的食疗佳品。
材料 ：
栗子 230克， 粟米 2条， 罗汉果 0.5个， 红萝卜 340克， 湿黄耳 90克，猴头菇 2个， 水12碗，盐 适量
做法:
1.栗子去除壳及衣，红萝卜切大块， 粟米撕下外衣， 切成两段， 猴头菇用盐水浸泡软后，冲洗干净。
2.所有材料放进煲内，大火烧滚十五分钟后再转为中慢火，熬煮一个半小时， 就可以加入少许盐调味，便可以饮用。
（五）金针菇番茄木耳蛋花汤
食材：
金针菇 100克，干木耳 5朵，豆腐皮 1张，鸡蛋 2个
调味：
盐 少许，鸡精 微量，胡椒粉 少许，香菜 1棵
做法：
1.准备工作：
a.金针菇去根洗净；木耳泡发后洗净，切成丝；豆腐皮切丝；西红柿洗净，改刀切成块。
b.鸡蛋打入碗中，搅散备用；香菜洗净切段。
2. 焯制：锅中水烧开，下入金针菇、木耳、豆腐皮，烧开后煮30秒，去除杂质和异味，煮好后捞出备用。
3. 成菜：锅中加少许油，烧热后倒入西红柿，加少许盐，炒出汁水后加入开水，倒入焯好水的食材。加入少许盐，大火烧开，加适量水淀粉勾薄芡，勾至汤汁粘稠，然后成细线状淋入鸡蛋液。待形成蛋花之后用勺轻轻地推动，加入适量的胡椒粉，搅拌均匀即可出锅倒入碗中，撒上香菜即可。
（六）板栗山药烧香菇 立春后最佳养生佳肴
山药是一味保健珍品，有补气养血，美容养颜的功效。山药性味平和，有润肺、健脾、益肾的功效。既能补阳以强健脏腑功能，又能补阴以充养物质基础，更为可喜的是，它扶正而不会恋邪，在病邪存在之时也可采用。所以历代医家在决定扶正、祛邪的治疗基础上，常选用它组合成方。现在已经立春了，立春后宜多吃甘味食物。甘味和甜味不完全相同。所谓甘味食物，不仅指食物口感有点甜，更重要的是具有滋补脾胃的作用，多吃甘味食品可补益人体的脾胃之气。甘味食物中首推大枣和山药，常吃这两样东西有助于提升人体免疫力。
一、材料：
板栗 100克，泡发香菇 8个，山药 150克，青辣椒 1/4个，红辣椒 1/4个，姜 3片，
二、调料：
蚝油1汤匙、生抽 1.5汤匙，白糖 1茶匙，老抽 微量
三、做法：
1. 准备工作：香菇去蒂，青辣椒、红辣椒斜刀切段，山药切滚刀块，姜切片。板栗可事先在皮上划一刀，然后放入油锅稍微炸1分钟，然后很容易就将皮剥掉了。
2. 成菜：热油锅，放入姜片爆香，然后放入香菇炒出香味，再下入山药，板栗煸炒，加入蚝油，生抽，老抽，白糖翻炒均匀后，加入少量水，大火烧开，烧至6成熟后，放入青，红辣椒、翻炒均匀即可出锅。
（七）腊八粥 不同人群喝粥有讲究
腊八粥的食材选择上是紧跟腊八节气时令的特点，腊八粥的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米等。中医认为，这些谷类具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，可以一定程度上清降郁火。豆类是“腊八粥”的配料，常用的有绿豆、赤小豆等。绿豆、赤小豆或红豆可以清热解毒、健脾燥湿、利水消肿。“腊八粥”中果仁的食疗作用也是不可小觑的。其中，常用的花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿等多种功能。核桃仁则具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发。又很好地兼顾了冬季肾脏的收藏作用。另外还有龙眼肉、葡萄干等可补脾生血，养心增智，老年人尤宜。
当然，有一些人本身患有一些慢性疾病，担心吃了腊八粥出现身体不适，因此，每个人要根据个人需要、体质寒热虚实等情况放一些食材进行调理养生。
老年人可以加一点何首乌、枸杞子，它们有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用。
高血压患者，在粥里多放薏米，再加白萝卜、芹菜，可以平降肝气。
失眠患者，加点龙眼肉、酸枣仁会起到很好的养心安神作用。
肾虚患者，在粥里放些栗子，能补肾益气、治腰酸腿软。
脾胃虚弱、血虚萎黄等症患者，大枣也是腊八粥中常加的食材，它具有益气养血、健脾的食疗功效。
手脚冰凉、畏寒的虚寒症患者，最好不放绿豆、荞麦等寒凉、易伤脾胃的食材，可以多放糯米、红豆、桂圆、大枣，具有补血、温阳的功效，连同粳米一起煮至软烂，可以驱寒保暖。但桂圆性热，内有痰火及感冒症状的人不宜多食。
腊八粥再好也要注意饮食搭配，消化不良者多放米少放豆，因为豆类不易消化；糖尿病患者少放米多加麦，燕麦含可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，抑制葡萄糖的吸收和利用，抑制餐后血糖突然上升。荞麦可用于糖尿病病人的营养调节。
材料：
大米 1汤匙，糯米 1汤匙，紫米 1汤匙，小米 1汤匙，高粱米 1汤匙，玉米碴 1汤匙， 薏仁米 1汤匙， 藜麦 1汤匙，红豆 1汤匙， 绿豆 1汤匙，红枣 1汤匙，莲子 1汤匙，花生 1汤匙，核桃仁 1汤匙， 黑芝麻 1汤匙，桂圆 6个
做法：
1. 红豆绿豆提前洗净浸泡一宿，其他食材全部淘洗干净
2. 锅里放水，水开后将各种材料放到锅里煮，开锅后转小火慢慢煮，适当的用勺子转圈搅动锅底，以免粥变浓稠后糊锅底。煮至粥变得浓稠即可。
*小贴士*
1. 腊八粥种类多，需要浸泡的提前泡好，可以节省煮的时间。
2. 可以将不容易熟的先煮，然后再加入各种各样的米。芝麻，核桃和桂圆等可以等到快熟了的时候再放。但如果没有时间一次都放入也可以。
3. 没有时间的话可以用高压锅煮，但小火慢慢熬煮是最好的。
（八）什锦腐皮卷
什锦腐皮卷可以说是一道营养丰富又非常美味的素食。今天这道菜我们选用了含有大豆蛋白和粗纤维的食材，这些都是日常烹饪中的大众菜，价廉且营养价值极高。什锦腐皮卷外表酥脆，里面鲜香，是一道难得的美食。
食材：
春笋 100克，胡萝卜 3根，金针菇 200克，鲜香菇 100克，油豆皮 2张，鸡蛋 2个，香椿 50克，平菇 100克
调味：
香葱 2根，白糖 少许，香油 微量，蚝油 少许，生抽 少许，水淀粉 2勺
做法：
1. 准备工作：将香椿放入碗中，加入热水并盖上盖子焖制3-5分钟；香菇，平菇、春笋切成细丝。春笋汆水，汆水时在锅中放几粒米，可以去除春笋里的酸涩味道。
2.炒制馅料：锅中放少许油，直接把切好的各类蘑菇放入炒制，出香后放入胡萝卜丝，焖好的香椿挤去水直接放入，继续炒散，目的是将里面的水汽炒出去。加生抽酱油两勺，白糖少许，几滴香油，炒制直到汁水散尽，放入盘中备用。
3.制作腐皮卷：将鸡蛋放入碗中，直接加入2勺水淀粉到蛋液中搅匀。将油豆皮摊平放在桌子上，然后将蛋液均匀的抹在油豆皮上，再将馅料放在油豆皮上面，然后卷起，包法和春卷一样。此时注意将油豆皮的左，右两边留出3厘米的边，便于在卷豆皮的时候折叠起来 。卷到油豆皮一半的时候，将左，右两边折起来。
4.煎制腐皮卷：锅中放少许油，三成热时将包好的油豆卷整根直接放入锅中煎制到金黄取出装盘。
5.制作酱汁：锅中留少许底油，放葱煎香，加蚝油炒香，加5汤匙的水、少许生抽、糖、最后淀粉勾芡即可关火。
6.成菜：最后将腐皮卷切段，装盘，淋上酱汁即可。
（九）103岁老人每天都吃的长寿菜！补虚除邪养肾延年
人们大都难以置信：山药，我们餐桌上常见的“生淮山”，仅用这味食材，就能救濒死之人，让人生还？ 然而这就是事实，这道非常简单的食材，奇迹般地救活了很多奄奄一息的病人，这些医案都被记录在近代著名的《医学衷中参西录》这部书中。
《神农本草经》上品药记载：“薯蓣（山药的古称）：气味甘、平，无毒。主伤中，补虚羸（羸：音léi，瘦弱之意），除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴。久服耳目聪明，轻身不饥，延年。”
古代和现代都有很多只用一味山药就将危重病人脱离危险的案例。而且中医讲究冬季补肾，由于山药能补脾脏本身，脾的阳气足了，脾主肌肉，就能长出润泽有力的肌肉。强阴，是指肝脏的供血量和肾脏的精气就会得到补足。所以才有了“久服耳目聪明，轻身不饥，延年”的说法。
食材：
干木耳1小把，山药1根，青椒 1/2个,红椒 1/2个,水淀粉 适量, 盐 适量, 糖 适量，姜片 2-3片
做法：
1. 干木耳放入盆中，加入开水浸泡20分钟。
2. 山药可以先戴上手套，放在火上烧一下皮，然后再削皮手就不痒了。将山药去皮，切成片，最好切略微厚一些，这样可以防止炒碎，山药切好之后放入水中浸泡备用。
3. 青红椒切成三角形备用，加青红椒的目的是丰富成菜的色彩。
4. 锅中加入适量的清水烧开，加入少许食用盐，水开之后将泡好的木耳下锅焯水，木耳焯水1分钟后，将切好的山药也下锅焯水，水开之后即可捞出沥水。
5. 锅烧热之后加入适量的底油，加入青红椒和姜片爆香，爆香之后加入焯好水的山药木耳，并开始调味，加入适量食用盐，少许白糖，调好味之后翻炒几下，加入适量的水淀粉勾成薄芡，即可出锅装盘。
小贴士：
山药焯水不能久煮。
（十）豆干炒杏鲍菇 美味高营养素菜 （视频）
杏鲍菇是素菜食谱里的常用食材，营养价值非常的高。豆腐干也是如此，属于优质的蛋白质。用豆腐干搭配杏鲍菇来炒，配以蒜香，口感丰富，味道也是相辅相成，越吃越上瘾。
食材：
杏鲍菇 3个， 白豆腐干 150克，蒜 8瓣， 酱油 1/2汤匙，盐 1 茶匙，烟熏辣椒粉 少许，花椒粉少许，熟芝麻 1汤匙，葱花，牛油果油 适量
做法：
1. 杏鲍菇和豆干切丝，然后放入锅中焯水后捞出，过凉。
2. 锅中放入适量的油，爆香蒜末，下入杏鲍菇和豆腐干翻炒均匀，加半汤匙酱油，半茶匙盐，一茶匙烟熏辣椒粉，再加入少量的花椒粉，烟熏辣椒粉有辣椒的香味但是不辣，主要是为了提色，炒的过程中不要加一点水，就干炒，炒的时间很短，出锅前加入少许的熟芝麻，再撒入点葱花装饰一下即可。