Barbajuan
Barbajuan (i shkruar gjithashtu barbagiuan ose barbagiuai ) është një meze që gjendet kryesisht në pjesën lindore të Rivierës Franceze, në pjesën perëndimore të Liguria dhe në Monako . [1] Një lloj frute e mbushur me chard zvicerane, oriz dhe rikota, ndër përbërësit e tjerë, e ka origjinën nga komuna Castellar [2] në Francë dhe u bë e njohur në Monako, ku hahet veçanërisht në ditën kombëtare, 19 nëntor, sepse gratë nga Kastelari e përdornin për ta shitur në tregjet e Monakos. [3] Fjala do të thotë Xha Gjoni në dialektin lokal okcitan . [4]
Mbushjet e tjera mund të përfshijnë kungull, mish të grirë, presh ose vezë. [5]
- ^ "Festa gastronomica dei "Barbagiuai" a Camporosso - Riviera24.it". 2015-04-02. Arkivuar nga origjinali më 2 prill 2015. Marrë më 2022-06-10.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ Jeremy. "Barbajuan du Pays Niçois". Le Gourmeur (në frëngjisht). Marrë më 2023-06-22.
- ^ "Des barbajuans". Office de Tourisme Menton, Riviera & Merveilles (në frëngjisht). Marrë më 2023-06-22.
- ^ Mille ricette della cucina italiana. Il più grande e ricco libro illustrato dedicato alla tavola del nostro paese (në italisht). Rizzoli. 2010. fq. 65. ISBN 978-88-17-04166-9.
- ^ "Recipe: «barbajuan» by chef Aurélien Véquaud*". Côte d’Azur France / French Riviera (në anglishte britanike). Marrë më 2023-06-22.