Arroz negro
 Um prato de arròs negre com caranguejo, camarão e lula. | |
| Nome(s) alternativo(s) |
Arroz negro |
| País | Espanha |
| Região | Comunidade Valenciana Catalunha |
| Temperatura ao servir | Quente |
| Variações | Fideuà negra |
 Receitas: Arròs negre  Multimédia: Arròs negre
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O arroz negro [nota 1] é um prato de arroz seco, cozinhado numa paella[1] ou panela de barro, de aspecto e sabor característicos que o distinguem do arròs a banda. É confeccionado com base morralla (peixe para sopa ou para comer frito) no caldo, o refogado de cebola e alho picado, e os pedaços de choco, calamar e gambas, juntamente com a tinta natural do calamar. É comum fazer-se acompanhar de alioli.[2]
Na Catalunha, o prato é consumido tradicionalmente na comarca do Ampurdão.[3] O prato é também popular em Cuba e Porto Rico, onde é conhecido pelo nome de arroz con calamares.[4][5]
Notas
- ↑ em valenciano, arròs negre [aˈrɔz ˈneɣɾe]
Referências
- ↑ «Arroz negro - Comunitat Valenciana». comunitatvalenciana.com (em espanhol). Consultado em 12 de abril de 2017
- ↑ «Arròs Negre». CCMA. Consultado em 12 de abril de 2017
- ↑ «Arròs negre de l'Empordà - Visit Barcelona». www.barcelonaturisme.com (em inglês). Consultado em 12 de abril de 2017
- ↑ «🇨🇺 Receta de Arroz con calamares 🇨🇺». CiberCuba (em espanhol)
- ↑ «Puerto Rican Recipes brought to you by the Rican Chef». www.ricanrecipes.com. Consultado em 12 de abril de 2017
