Natto

Nattō wytwarzane przemysłowo – ten rodzaj dostępny jest także w Polsce

Natto, nattō (jap. 納豆) – tradycyjna japońska potrawa przygotowywana ze sfermentowanych przez Bacillus subtilis ziaren soi^[1]^[2]^[3]. Popularna od okresu Nara.

Opis

Nattō jest jednym z najbardziej specyficznych dań kuchni japońskiej. Jego charakterystyczny zapach i ciągnąca się, kleista konsystencja mogą sprawić jednak odpychające wrażenie na osobach nieprzyzwyczajonych.

Dawniej stosunek do nattō dzielił Japonię na dwie wyraźne części kulinarne: Kantō (lubiącą nattō) oraz Kansai (nielubiącą tej potrawy). Obecnie danie jest popularne w całej Japonii i poza nią z uwagi na duże walory odżywcze.

Przypisy

↑ Magdalena Tomaszewska-Bolałek: Tradycje kulinarne Japonii. Warszawa: Hanami, 2006, s. 50. ISBN 978-83-60740-00-2.
↑ Richard Hosking: A Dictionary of Japanese Food. Tuttle Publishing, 1997-12-22. ISBN 0-8048-2042-2. (ang.).
↑ William Shurtleff, Akiko Aoyagi: History of Natto and Its Relatives (1405-2012). Lafayette, California: Soyinfo Center, 2012-02-15. ISBN 978-1-928914-42-6. [dostęp 2014-07-30]. (ang.).

[1] Magdalena Tomaszewska-Bolałek: Tradycje kulinarne Japonii. Warszawa: Hanami, 2006, s. 50. ISBN 978-83-60740-00-2.

[2] Richard Hosking: A Dictionary of Japanese Food. Tuttle Publishing, 1997-12-22. ISBN 0-8048-2042-2. (ang.).

[3] William Shurtleff, Akiko Aoyagi: History of Natto and Its Relatives (1405-2012). Lafayette, California: Soyinfo Center, 2012-02-15. ISBN 978-1-928914-42-6. [dostęp 2014-07-30]. (ang.).

[1]

[2]

[3]