Hopp til innhold

Edelråte

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Edelråte
Edelråte på druer
Nomenklatur
Botryotinia fuckeliana,
Botrytis cinerea
Populærnavn
edelråte,
gråskimmel
Klassifikasjon
RikeSopper
DivisjonSekkesporesopper
UnderdivisjonEkte sekkesporesopper
KlasseSmåbegersopper
OrdenSmåbegerordenen
FamilieSclerotiniaceae
SlektSkimmelsopper
Økologi
Habitat: planter
Utbredelse: der det finnes spirer, frukt eller bær

Edelråte er en sopp som kan angripe druer.

Hvis høsten er varm og fuktig nok, kan druer som henger igjen på rankene bli angrepet av en sopp som kalles edelråte eller Botrytis cinerea. Den angriper og perforerer drueskallet slik at vannet fordamper. De angrepne druene skrumper og tørker ut, men sødmen konsentreres. Soppen setter også sin spesielle og ettertraktede smak på vinen. De beste utgavene av meget søte dessertviner lages av druer med edelråte, og disse fremstilles i Frankrike (Sauternes), Tyskland (predikatsvinene beerenauslese og trockenbeerenauslese fra Mosel og Rheingau), og Ungarn (Tokayer), men også i andre land.

Edelråteviner

[rediger | rediger kilde]

Edelråte påvirker Riesling, Sauvignon, Chenin Blanc, Semillon og Gewurztraminer fordelaktig.

Eksterne lenker

[rediger | rediger kilde]