新年慶團圓 吃堅果補腎護眼 記住「3個不」(視頻)

堅果營養高，但避免攝入過多而導致熱量超標。（圖片來源：Adobe Stock）

吃堅果好處多多，有預防心血管疾病、降膽固醇、控制血糖等功效，堅果富含蛋白質、脂肪（主要是不飽和脂肪酸）、纖維、維生素、礦物質、植化素。堅果中含有維生素B，可對抗與老化有關的慢性病。

另外，堅果亦富含能抗氧化的維生素E，以及礦物質鈣和鎂。堅果所含的脂肪酸以亞油酸和油酸等不飽和脂肪酸為主；是植物性蛋白質的重要補充來源；鐵、鋅、鈣、鎂、鉀等各種礦物質含量突出，是多種微量元素的良好補充來源；維生素E和B族維生素含量高。

面對這麼多不同種類的堅果，選哪種更健康呢？

每種堅果都有特長

1、核桃：護腦

核桃富含更多的維生素E和多酚，能輔助改善皮膚，增強免疫力、抵抗動脈粥樣硬化、保護視力等；富含歐米伽3脂肪酸。研究表明，每日適量吃些核桃，可提高記憶力、減輕焦慮感、延緩大腦衰老、預防認知障礙症。

2、開心果：護心

常吃開心果可以防止體內炎症產生，並增強心血管功能，更有益於心臟健康。

3、杏仁：「堅果之王」

杏仁、榛子和核桃、腰果被稱作四大堅果，並有「堅果之王」美稱。不僅營養豐富，還有調節胰島素與血糖水平的作用。 

4、松子：減肥

松子可促進人體分泌「縮膽囊素」，從而抑制食慾，達到減肥目的，但不可貪多。松子中含有葉黃素，能夠幫助眼睛過濾紫外線，防止視網膜黃斑受損，降低老年黃斑變性和白內障的風險。另外，松子的維生素K含量高，有助骨骼和動脈健康。

5、花生：抗老化

花生有著「長生果」的美譽，因為它含有許多抗老化的營養物質，比如說兒茶素、賴氨酸、鋅、維生素E等，而這些成分可保護細胞健康，有助預防心臟病和癌症。

6、板栗：護腎

唐代孫思邈稱栗子為「腎之果也，腎病宜食之」。栗子味甘、性溫，有補腎壯腰、健脾和胃、活血止血的功效，適合腎虛、腰膝酸軟無力、筋骨疼痛等患者日常食用。

健康吃堅果 牢記「3不」

吃堅果補腎護眼，但要記住「3個不」。（圖片來源：Adobe Stock）

1、不過量

堅果的脂肪多是不飽和脂肪酸，但攝入過會導致熱量超標。所以不能貪嘴，必須控制好量。

2、不吃受潮霉變的堅果

散裝堅果因為經常接觸空氣，很容易受潮霉變，甚至可能產生劇毒的黃曲霉毒素，誘發肝癌。

3、不吃口味太重的堅果

口味越重的堅果中食鹽的添加量往往越大，長期食用很容易造成鈉攝入量超標，對血管、心臟、腎臟等都會造成損害；再者，許多口味重、香味濃的堅果在加工時都會加入香精、糖精等物質，這些成分過多食用也不利於健康。