Iniziò la carriera nel campionato nazionale boliviano negli anni 1960. Nel 1970 viene nominato internazionale, a ventisei anni;[2] diresse poi durante varie edizioni della Coppa Libertadores.[3] Ortubé fu designato spesso per dirigere gli incontri decisivi nel campionato di massima serie boliviano una volta che questo divenne professionistico, nel 1977: arbitrò più volte le finali del torneo. Nel 1985 fu scelto per la prima volta per una competizione per squadre nazionali: presenziò nell'incontro del Mondiale U-16 tra Qatar under 16 e Ungheria under 16.[3] Nel 1987 venne ancora una volta incluso nella lista per il Mondiale U-16, ove arbitrò Canada under 16 contro Qatar Under-17.[3] Debuttò in una competizione per selezioni maggiori durante la Copa América 1989, nell'incontro tra Paraguay e Colombia.[3] Fece anche parte del gruppo degli arbitri per la Copa América 1991, assommando due presenze. Il 1991 fu anche l'ultimo anno da arbitro internazionale.[2] Con Jorge Antequera e Luis Barrancos fu tra i migliori arbitri boliviani del tempo.[4] È zio di René Ortubé, anch'egli arbitro di calcio.[2] Con 292 presenze è il terzo arbitro per numero di incontri diretti in massima serie boliviana.[5]
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