मूंग दाल
| मूंग दाल | |
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| वैज्ञानिक वर्गीकरण | |
| जगत: | पादप |
| विभाग: | मैग्नोलियोफाइटा |
| वर्ग: | मैग्नोलियोप्सीडा |
| गण: | Fabales |
| कुल: | Fabaceae |
| वंश: | Vigna |
| जाति: | V. radiata' |
| द्विपद नाम | |
| Vigna radiata (L.) R. Wilczek | |
| पर्यायवाची | |
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Phaseolus aureus Roxb. | |
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मूँग साबुत हो या धुली, पोषक तत्वों से भरपूर होती है। अंकुरित होने के बाद तो इसमें पाए जाने वाले पोषक तत्वों केल्शियम, आयरन, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन्स की मात्रा दोगुनी हो जाती है। मूँग शक्तिवर्द्धक होती है। ज्वर और कब्ज के रोगियों के लिए इसका सेवन करना लाभदायक होता है।
यह भी उड़द दाल की तरह तीन प्रकार की होती है:
- मूंग साबुत: साबुत मूंग(whole moong) साबुत बीज हैं, जिनकी हरी बाहरी भूसी अभी भी बरकरार है। वे छोटे, हरे और गोल या अंडाकार आकार के होते हैं। जब आप उन्हें पकाते हैं, तो वे अक्सर हरी ही रहती हैं।
- मूंग छिलका: विभाजित मूंग साबुत मूंग होती है जिसे आधा कर दिया जाता है। यह आम तौर पर पीले और हरे रंग की होती है, क्योंकि उसका छिलका पूरी तरह से हटा दिया नहीं जाता।
- मूंग धुली: धूलि मूंग दाल, जिसे बिना छिलके वाली मूंग दाल के रूप में भी जाना जाता है, विभाजित मूंग हैं जिनकी बाहरी त्वचा पूरी तरह से हटा दी जाती है। वे आम तौर पर पीले होते हैं और छोटे, चमकीले पीले दाल जैसे बीज के रूप में दिखाई देते हैं।
इनके अलावा एक और किस्म भी होती है
औषधीय गुण
[संपादित करें]मूंग की दाल को, उनके पोषण मूल्य के अलावा, कुछ पारंपरिक और लोक चिकित्सा प्रणालियों में विभिन्न औषधीय गुणों के लिए पारंपरिक रूप से मान्यता दी गई है।
इसमें एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव, एंटीफंगल और रोगाणुरोधी गतिविधि, और सूजन-रोधी गतिविधि होती है। साथ ही, इसमें मधुमेह, उच्च रक्तचाप और कैंसर के खिलाफ भी गतिविधि है।
मूंग की दाल सूजन कम करती है, पेशाब बढ़ाती है, प्यास बुझाती है और निचले अंगों में सूजन से राहत दिलाती है। इसका उपयोग नेत्रश्लेष्मलाशोथ, मधुमेह, दस्त, हीट स्ट्रोक, निर्जलीकरण, एडिमा और खाद्य विषाक्तता के इलाज के लिए भी किया जाता है।
स्रोत
[संपादित करें]- mung bean Vigna radiata (TSN 506804). Integrated Taxonomic Information System.
- mung bean Vigna radiata var. radiata (TSN 530971). Integrated Taxonomic Information System.