Paul Jaulmes
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Paul René Arnaud Jaulmes |
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Pharmacien, directeur ou directrice scientifique, professeur d'université, œnologue |
Paul Jaulmes est un professeur de pharmacie et d'œnologie français, né le à Saint-Gaudens et mort le à Montpellier[1]. Connu pour ses travaux sur l'analyse physico-chimique du vin, il est notamment à l'origine de l'enseignement universitaire de l'œnologie.
Biographie
[modifier | modifier le code]Paul René Arnaud Jaulmes est le fils du médecin militaire Louis Sully Jaulmes (1867-1920) et de son épouse née Blanche Ledermann (1878-1939)[2]. La famille Jaulmes est issue du village vaunageol de Congénies et comporte de nombreux pasteurs et de nombreux viticulteurs[3].
Docteur ès sciences physiques[4], il devient professeur d'analyses et de toxicologie à la Faculté de Pharmacie de Montpellier, où il succède au professeur Jules-Henri Fonzes-Diacon (1868-1935)[5].
Tout en enseignant la chimie analytique et la pharmacie, il consacre l'essentiel de ses recherches au vin, notamment :
- les méthodes de mesure de l'acidité volatile des vins ;
- la mesure pycnométrique de la masse volumique, de la densité, et du taux d'alcool ;
- le dosage des divers éléments naturels contenu dans le vin ;
- la présence de métaux toxiques dans le vin apporté par le matériel de vinification (plomb, présent dans les soudures, fluor issu du revêtement des cuves, etc.)[5].
Il étudie en outre les insectes ampélophages, potentiellement dévastateurs des vignobles[5].
Il est également directeur scientifique du laboratoire d'œnologie du service des substances de l'intendance militaire de Montpellier et président de la commission technique permanente d'œnologie, avec lequel il développe le Codex œnologique adopté en 1970.
Avec le professeur Nègre, professeur d’œnologie de l'École nationale de l'agronomie de Montpellier, il crée le diplôme d'œnologie en 1955, avec l’accord du ministère de l'Agriculture et du ministère de l'Enseignement. Le programme comporte l’ampélographie, la production avec les biotechnologies incluant le contrôle par la qualité et l'analyse du vin et la réglementation. Ce diplôme, qui s'effectue en 3 ans, dont un à la Faculté des sciences de Montpellier et les deux autres années en pharmacie au cours d'un enseignement spécifique, est délivré à la faculté de pharmacie de Montpellier depuis lors. Quatre autres universités l’ont adopté et le délivrent depuis : Bordeaux, Dijon, Reims et Toulouse[5].
Il est également directeur scientifique du laboratoire d'œnologie du service des subsistances de l'intendance militaire de Montpellier[6].
En tant que président de la commission technique permanente d’œnologie, il sera à l’origine du Codex œnologique[7], proposé comme projet en 1962, présenté au cours d'une conférence du Congrès international des pharmaciens à Montpellier, et finalement adopté, avec l’approbation du service central de la répression des fraudes, le [5].
Famille
[modifier | modifier le code]Le , Paul Jaulmes épouse Rose Gaussorgues[8]. Leurs deux filles sont Sylvie, née en 1934, docteur es sciences physiques[9], chercheuse en physique, et France, née en 1936, théologienne protestante connue sous son nom marital de France Quéré[10], épouse du physicien Yves Quéré.
Publications
[modifier | modifier le code]- Paul Jaulmes publie en 1942 L'analyse des vins, réédité en 1951 (éditeur : Librairie Poulain, Montpellier)[5].
- Il fait également paraître un Précis de chimie analytique pour les étudiants en pharmacie (éditeur : Masson & Cie, 1965)[5].
- Il rédige et publie en outre des dizaines de monographies pharmaceutiques portant sur la densité, l'alcoométrie, vins et vinaigres officinaux, acide salicylique, salicylate de soude, salicylate de méthyle, etc.[5],[11].
Distinctions
[modifier | modifier le code]- Paul Jaulmes est élu correspondant national de l'Académie de médecine pour la division de pharmacie le (jusqu'en 1993)[6].
- Il est membre de l'Académie des sciences et lettres de Montpellier, section sciences, siège XVII, de 1955 à 1989[6],[12].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- Relevé des fichiers de l'Insee
- Acte de naissance, archives de la Haute-Garonne, registre des naissances à Saint-Gaudens, 1904.
- Dictionnaire biographique des protestants français de 1787 à nos jours, tome 3 (H-L), Paris, 2022, p.275-276, (ISBN 9782846213332), article "Jaulmes".
- Thèse soutenue en 1932 à l'Université de Montpellier : "Contribution à l'étude de la distillation des solutions diluées : cas des solutions aqueuses d'acides volatils".
- « Paul Jaulmes », sur Académie des sciences et lettres de Montpellier (consulté le ).
- « Jaulmes Paul René Armand », sur Comité des travaux historiques et scientifiques (consulté le ).
- Version actuelle du Codex œnologique international.
- Mention marginale sur l'acte de naissance, archives de la Haute-Garonne, registre des naissances à Saint-Gaudens, 1904.
- Thèse soutenue à Paris en 1964 : Contribution à la chimie des phosphates de glucinium publiée par la librairie Eyrolles.
- « France Quéré (1936-1955) », sur Musée protestant virtuel (consulté le )
- Liste des publications de Paul Jaulmes.
- « Titulaires 1846-2017. Section Sciences, siège n°6 », sur Académie des sciences et lettres de Montpellier (consulté le ), p. 2.
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Bibliographie
[modifier | modifier le code]- Dictionnaire biographique des protestants français de 1787 à nos jours, tome 3 (H-L), Paris, 2022, p.275-276, (ISBN 9782846213332), article "Paul Jaulmes", p. 280.
- Index des membres, des associés et des correspondants de l'Académie de médecine, 1820-1990, p. 107. [P] - Notice par Maurice Mercadier le , Bulletin de l'Académie nationale de médecine , 1995, tome 179-N°8, p. 1775 - Site de l'Académie des sciences et lettres de Montpellier, notice par Colette Charlot
Liens externes
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- Ressource relative à la recherche :
- Site du centre de formation et de recherche en œnologie de l'Université de Montpellier.
