Benutzer:AndreasWikipedia/3d-Gelatine-Blumen

Essbare Blume (Freesie) hergestellt aus Gelatine zur Dekoration von Kuchen und Torten.

Gelatineblumen

Gelatineblumen bestehen zu 100% aus Gelatine, sind essbar und dienen zur Dekoration von Kuchen und Torten. Ähnlich wie beim bekannten Obstkuchen wird auf ein Biscuit eine Schicht klare Gelatine gelegt. Allerdings werden keine Früchte in die Gelatine gelegt, sondern es wird bunte Gelatine in Form von Blumenblüten oder Fruchtblättern in die glasklare Gelatine gespritzt. Dazu sind, spezielle in Blütenform gestaltete Stichmesser, notwendig. Ein 3-dimensional Effekt wird erreicht, indem diese Stichmesser gekrümmt ausgeführt sind.

Weitere Formen von 3d-Gelatine-Blumen

Abgesehen von den hier beschriebenen Gelatineblumen, welche in eine glasklare Gelatineform gespritzt werden, gibt es auch noch Gelatine-Blumen, welche aus zusammengesetzten Gelatineblättern bestehen. Diese können auf Kuchen und Torten zur Dekoration gesteckt werden.

Herkunft und Verbreitung

Die genaue Herkunft von Gelatineblumen ist unbekannt. Weit verbreitet sind Gelatineblumen in jenen Ländern, in welchen Desserts aus Gelatine (sogenannte Jellys) sehr populär sind. Einen Popularitätsschub bekamen die Gelatineblumen im Jahr 2011 in Mexiko und Amerika, wodurch auch die Washington Post berichtete. Im deutschsprachigen Raum sind die Gelatineblumen noch nicht weit verbreitet.

Herstellung

Arbeitsschritt 1: Gelatine-Halbkugel zubereiten

Zu Beginn wird eine glasklare Gelatine-Halbkugel erstellt, in welche später die Blütenmuster gestochen werden. Die Zubereitung der Gelatine Halbkugel erfolgt bereits einen Tag bevor die Blütenmuster gestochen werden, damit sie über Nacht im Kühlschrank gelieren und fest werden kann.

Arbeitsschritt 2: Farbige Gelatine zubereiten

Für die Blumenblüten wird flüssige farbige Gelatine benötigt. Die Basis dafür bietet eine milchbasierte Gelatine, welche erst kurz vor dem Stechen der Blütenmuster zubereitet wird. Damit die Blüten eine strahlende deckende Farbe erhalten ist das beimischen von Lebensmittelfarbe und Titandioxid zur milchbasierten Gelatine notwendig.

Arbeitsschritt 3: Blütenmuster stechen

Nachdem die glasklare Gelatine-Halbkugel und die farbige milchbasierte Gelatine vorbereitet sind, wird ein Stichmesser in Blütenform in die feste Gelatine-Halbkugel gestochen und gleichzeitig die farbige milchbasierte Gelatine eingespritzt.

Arbeitsschritt 4: Abschließen

Nachdem die färbige Gelatine fest geworden ist, wird der Gelatinerand vorsichtig mit einem Messer gelöst, die Glasschüssel kurz erwärmt und die 3d-Gelatine-Blume aus der Schüssel gestürzt.