Dunkel

Dunkel ( německy: dunkl) je styl tmavých německých ležáků. Slovo v německém jazyce znamená „tmavý” a piva mají obvykle od jantarové, tmavě červenohnědé až po černou barvu a vyznačují se sladovou chutí. Často s tóny karamelové, ořechové nebo kávové chuti. Hořkost chmele je střední s jemným chmelovým aromatem.

Paulaner Dunkel

Barva piva

Tmavá barva piva závisí méně na obsahu sladu a původní mladině než na použitém sladu. V průběhu výrobního procesu během sladování záleží na délce a teplotě pražení, tím slad získává různou barevnou konzistenci. Dunkel Weizen je další termín používaný k označení tmavých pšeničných piv.

Druhy piva

Tento typ tmavého piva je zejména v Bavorsku vyráběn jako spodně kvašené s hustotou mezi 11 % a 13 % a obsahem alkoholu 4,5 až 6 %. Bavorský Dunkel se vaří podle mnichovského pivovarského stylu. Dunkel je rozšířen i v části spolkových zemí Franky, zejména v regionu Franského Švýcarska, kde byl původně nejrozšířenějším druhem piva. Francké verze jsou oproti mnichovským sušší a výstřednější chuti.

Některé značky piva

• Aktienbrauerei Kaufbeuren Dunkel
• Augustiner Dunkel
• Ayinger Altbairisch Dunkel
• Erdinger Dunkel
• Höfbräu München Dunkel
• Löwenbrau Dunkel
• Paulaner Original Müncher Dunkel
• Warsteiner Premium Dunkel

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Dunkelbier na německé Wikipedii.

Portály: Německo | Gastronomie | Pivo