Bresaola
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Itàlia  |
| Detalls | |
| Tipus | salumi, raw whole-muscle cut (en)  i salt-cured meat (en) |
| Ingredients principals | carn de bou i sal |
La bresaola (pronunciat bresàola)[1] és un embotit de carn de vedella assaonada durant dos o tres mesos: la vedella comença a adobar-se en cru, quan és fosca, fins que agafa una tonalitat porpra.[2] És originària de la vall de Valtellina, al nord d'Itàlia, dins la regió de la Llombardia, a les comarques properes als Alps. Es pren com a antipasto amb oli d'oliva i suc de llimona. Hi ha una indicació geogràfica protegida: bresaola della Valtellina.[3]
Referències
[modifica]- ↑ «bresaola - Cercaterm». TERMCAT. [Consulta: 7 desembre 2021].
- ↑ «Preparar un ‘vitello tonnato’ es ‘así de fácil’» (en castellà). La Vanguardia, 10-03-2019. [Consulta: 7 desembre 2021].
- ↑ «Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina | Bresaola della Valtellina.» (en italià). [Consulta: 7 desembre 2021].
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Bresaola