Paksiw
   Top: A serving of paksiw na isda; Middle: Inun-unan, a Visayan paksiw which does not include vegetables and is primarily spiced with ginger; Bottom: Visayan-style lechon paksiw from Northern Mindanao | |
| Kurso | Main course |
|---|---|
| Ginikanang lugar | Philippines |
| Temperatura nin pagsirbe | Hot |
| Pangenot na sahog | Vinegar, fish sauce and spiced with siling mahaba |
| Pagkakaarog na lutoon | Philippine adobo, kinilaw |
Paksiw sarong estilo nin pagluto sa Filipino, na an ngaran boot sabihon "luto asin sirnoon sa suka". siring, an komun na putahe na nagdadara kan termino puedeng magkakalaen depende sa kun ano an linuluto.
Pinangat na sira pwede man minsan inaapod na paksiw, dawa totoo iba pero may relasyon man an naggagamit nin maalsom na mga prutas arog kan lemonsito, kamias (bilimbi) o sampalok (tamarind) tanganing i'urwas an sabaw imbes na suka.
Mga Tipo
[baguhon | baguhon an source]Paksiw nanonongod sa mahiwas na laen - laen na marhay na putahe na linuto sa suka. kaiba dian an minasunod:
Ginataang paksiw na sira
[baguhon | baguhon an source]usong berdura sa ginisang sira (minabuntog sa gata kan niyog) na nakakadugang nin suka sa pag'orogod kan sabaw. minaluwas sa mga tema na ginataan asin paksiw kan pagluto sa Filipino cuisine.
Inun-unan
[baguhon | baguhon an source]Inun-unan o inun-onan sarong midbid na sa Visayas kan sira na paksiw na prinoprosep pangenot kaiba an laya, siring man sibulyas, mga shallot, paminta, asin kun minsan siling haba chilis. arog kan norteng paksiw na sira, dai ini kaiba an mga gulayon asin kadikiton o mayong tubig an madudugangan sa buru-buaya. , pig-aayos ini bilang "habayan na pinagpritos". pan gikan sa katagang Visayas na berba na bakong un-un or un-on, na boot sabihon "nilagang asin igwang suka asin, pampalasa."
Paksiw na orig
[baguhon | baguhon an source]Paksiw na orig, na iyong pork, parati hock o shank (paksiw na pata para sa mga trotter kan orig), linuluto ini bilang kaagid sa adobo alagad may dagdag na asukar asin batag na namumurak (o pinya) ngane gibohon ining mas mahamis asin pantubig ngane dai mag'ilak an karneng medjo basa asin makabunga nin dakol na sarsa.
Paksiw na dilis
[baguhon | baguhon an source]naiibang espesye paksiw na sira na gibo sa mga anchovies (bisto bilang dilis sa Tagalog asin bulinaw sa mga tataramon na Visayas) na pigpatos kaidto sa dahon batag. Ini man bilang mga inun-unon na bolinaw o pinaiis na buong sa Bisaya-taramon sa rehiyon.
Paksiw na sira
[baguhon | baguhon an source]Paksiw na sira niluto sa sukang may sabaw-siram parati pinapatimplahan nin sirang siram asin ibinubuga paagi nin sili mahaba. man kaiba diyan an mga gulayon, komun na ampayya (bitter melo).
Paksiw na lechon
[baguhon | baguhon an source]Paksiw na lechon, na iyo an nawawalat-haleng espesye pork (lechon) karneng luto sa suka, bawang, sibulyas, itom na paminta, asin pirang tubig. An Luzon nagdagdag nin liver spread ("lechon na sarsa"), mantang an mga bersion kan Visayas dai man.[1]
Hilingon pa
[baguhon | baguhon an source]- Philippine adobo, another Philippine cooking method that uses vinegar
- Linarang
- Dinuguan
- Cuisine of the Philippines
Toltolan
[baguhon | baguhon an source]- ↑ Posadas, J. (2011). Etiquette Guide to the Philippines: Know the Rules that Make the Difference!. Tuttle Publishing. p. pt44. ISBN 978-1-4629-0046-6. Retrieved January 24, 2019.
